红烧土豆片怎么做窍门
红烧土豆片
材料
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
小诀窍
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。
红烧土豆片怎样做好吃
红烧土豆片步骤1
土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
步骤2
将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减
步骤3
锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
步骤4
大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
红烧土豆片成品图

烹饪技巧
红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以
红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替
炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎
调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料
菜品特色
今天，咱吃土豆片儿。依然是快手家常菜，调和好一碗上乘的红烧汁，剩下的，盖盖子焖煮就好了。10分钟，惊艳自己一下
红烧土豆片的做法窍门
今天为大家分享一道家常小炒“红烧土豆片”的做法，红烧土豆是用土豆为主料制作的一道家常菜，土豆软烂酥香，简单又下饭。土豆是一种很常见的家常食材，一年四季都能吃得到，而且土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有地下苹果之称。下面就为大家详细的分享一下做法，以及红烧汁的调制方法，喜欢的朋友快来一起学习下吧。

【红烧土豆片】
1.首先我们准备两个土豆，削过皮以后切成稍微厚一点土豆片，太薄的话煎的时候容易流失水分吃起干硬。

2.小葱洗干净切成圈，再准备一个小碗，加入白糖5克、生抽10克、蚝油10克增鲜、食盐2克、十三香2克、鸡精2克、倒入适量的清水，放入葱花搅拌均匀备用。

3.下面我们把土豆片煎一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油多放一些凉油，油温五成热时放入土豆片开小火煎制，把叠放在一起的用勺子打散，不停的摇晃锅让土豆片均匀受热以免糊锅，大约煎制5分钟，土豆片两面都煎成金黄色时倒出来控油。

4.然后把控过油的土豆片重新放入锅中，倒入准备好的料汁，开小火煨一会让土豆片吸收汤汁入味，汤汁差不多收干的时候就能出锅装盘了，最后撒上葱花美味即成。

技术要点：
1.土豆片不要切的太薄，以免水分大量流失，吃起来发硬。
2.煎土豆片时要经常摇晃锅，以免糊锅。
红烧土豆片怎样做好吃
材料
土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
材料
土豆，猪肉，蒜，葱，盐，酱油，辣椒碎，料酒
做法
1、猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上。
2、土豆去皮切片，葱蒜切碎。
3、热锅热油，倒入肉片翻炒，至八分熟变色后盛起，多余的油留在锅内。
4、剩余的油爆香蒜末和葱白，倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒。
5、土豆片的边缘炒至略微金黄时，倒入肉片、加入少许酱油继续翻炒，起锅前撒上葱绿翻两下即可盛盘。
