蒸肉有哪些做法
我们所熟知的烹饪方法就是煎炒焖煮炸卤炖，其中的蒸是利用水蒸汽来烹饪食材，能更好的保留食材的味道。下面我给大家分享蒸肉的家常做法，希望你喜欢。
蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉
粉蒸肉
食材准备
五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。
方法步骤
1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中;
2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香;
3、将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎;
4、把五花肉切成5毫米厚的大片，放入八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和辣酱，搅匀后腌制10分钟;
5、将打好的米粉加入五花肉中，抓匀，使肉片全部沾上米粉;
6、选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中;
7、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
蒸肉的家常做法二：东北家常蒸肉
东北家常蒸肉
食材准备
五花肉、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
方法步骤
1、将5花肉洗净放入锅中加水煮开，撇去浮沫;
2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料，小火熬煮;
3、将肉煮至用筷子戳可以插到肉里就将煮好的肉捞出来放凉;
4、肉切成厚度为6毫米左右的片，摆在大碗里倒入酱油，撒上大量的蒜末;
5、上屉蒸20分钟后即可食用。
蒸肉的家常做法三：粉蒸肉
食材准备
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
方法步骤
1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片;
2、红薯去皮洗净，切成约3厘米的方块状;
3、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟;
4.同时，在蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开;
5、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面;
6、用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
普通蒸肉的家常做法
蒸肉是很有特色的一道家常菜，它的制作方法也有很多，制作的形式也有很多。因为制作的原料是五花肉，所以人们想了很多的方法想要将其做的不油腻，蒸肉的做法就能解决这一问题。朋友们想知道蒸肉怎么做吗?下面就为大家介绍蒸肉的家常做法。
做法一
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)。
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。
做法二
材料
桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。
调料
葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀。
2、将桔子制成桔子盒待用。
3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。
做法三
材料
猪五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
做法
1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替换
猪五花肉用湘味腊肉替换，则称风味蒸腊肉。
口味变化
调味芡汁中加虾酱、桂林辣酱、香油，称为虾酱蒸肉。
做法四
材料
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g。
配料
南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱。
做法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅。
4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。
做法五
材料
带皮五花肉一个方块一斤左右的。
配料
姜块一个拍扁，葱段一根，蜂蜜一大勺，冬菜150g，红酱油两大勺，料酒一大勺，糖一小勺，姜片3片，干红辣椒两个，盐适量。
做法
1.一个大锅放入水和姜块葱段五花肉煮开后中火煮30分钟，用筷子插一下大概有个八成熟就捞出来控干水分。
2.起一个油锅，烧热。肉皮上抹上蜂蜜，放在油锅里炸，炸成深金黄色，捞出放凉后用保险膜包起来放冰箱过夜。
这么做是因为热的肉很不好切成均匀的薄片，只有放2小时以上的才可以切的很好看，我做蒜泥白肉也是这样滴讨巧。
3.第二天蒸的时候把肉切成片。
4.一个大碗里放上红酱油，糖、盐，料酒，干红辣椒，再排入五花肉，肉皮朝下。
肉上放姜片，和碎冬菜上火蒸50分钟就好了，吃的时候找个盘子翻扣过来，皮在上，冬菜在下(怎么跟废话似的)。
5.当然你现在就可以吃啦，不过我喜欢吃二次蒸过，酥，烂，入味。
以上就是为大家介绍的蒸肉的家常做法的内容。蒸肉的材料选用的都是肥瘦适宜的五花肉，但是吃起来一点都不会油腻。喜欢吃肉皮但又怕油腻的朋友们可不要错过了，文章中介绍的做法很是详细。
蒸肉的家常做法大全
鱼，排骨，翅根，剁椒鸡…12款蒸肉做法，一锅蒸3样，好吃又省事
今天为大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸着吃不仅精致，而且还更香，更嫩，做出来的味道格外的鲜美！最重要的还特别省事，即便是懒人，都没办法拒绝！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准备：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法步骤：
1.排骨斩块，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。
3.把调好的酱汁倒入排骨里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片
食材准备：龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克 ；
做法步骤：
1.鱼处理好后，斜切成片。加入适量料酒，腌制10分钟。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉丝提前泡软。
3.调一碗酱汁：蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。
4.锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金黄色，倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。
4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中，铺上鱼片，浇入酱汁，撒上小米椒。
5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。
03.贼下饭，连汤汁都剩不下的剁椒鸡块！
食材准备：大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量；
做法步骤：
1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水，沥干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。
3.锅里放油，油热后，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然后倒入腌好的鸡块，翻炒均匀后捞出。
4.盛出摆入碗中。锅烧水，水开后放入蒸锅蒸20分钟，撒上葱花即可。
04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备：粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头 油 适量、鲜味酱油 适量
做法步骤：
1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软，取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。
2.大虾去虾线，腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈！
3.锅中放适量油烧热，加入蒜末，炒至蒜末金黄出香味
4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上，并均匀浇上两勺鲜味酱油。
5.大火蒸开后，五分钟关火。
05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼
食材准备：鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量；
鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量；
做法步骤：
1.将鱼清洗干净，先在在肉厚的地方划几刀，然后放入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。
2.锅中放水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟。
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准备：剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量；
做法步骤：
1.排骨斩小块，冲洗干净，清水里浸泡十分钟，捞出沥干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；
3.芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；
4.将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；
5.淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸鸡翅
食材准备：金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜 1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许；
做法步骤:
1.金针菇砍掉根，洗净，分成一小撮一小撮摆入盘中。
2.鸡翅洗净后，切成两半，将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒，搅匀，腌制半个小时。
3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，然后铺在金针菇上，凉水入锅，中火上汽后蒸20分钟，即可。
08.鸡蛋肉末蒸豆腐，拌饭真的绝了！
食材准备：猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段 、蒜 1瓣、水淀粉 少许 ；
做法步骤：
1.碗里打入一个鸡蛋，加入适量盐，白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀
3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄，调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀，加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀，勾入水淀粉收浓汤汁即可
6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
09.香而不腻，入口软烂的粉蒸肉！
食材准备：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步骤：
1.五花肉洗干净，沥干水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，
4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
10.香浓入味，入口即化的蒸红烧肉
食材准备：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量；
做法步骤：
1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。
3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。
5.两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿
食材准备：鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许；
做法步骤：
1.把鸡腿洗净切成块，倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐，少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时（也可以头一天晚上腌制一夜）
2.香菇洗净切片，摆入鸡块中搅拌搅拌。
3.上锅大火蒸半小时，出锅撒上葱花，开吃~
12.蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺
做法步骤：
1.扇贝内外洗净，粉丝用热水泡发后捞出，加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。
2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上，每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。
3.开水上锅蒸10分钟即可，出锅后撒一点香菜装饰。
以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！
蒸肉的家常做法是怎样的？
蒸肉的家常做法：
用料：
带皮五花肉350g、生抽酱油2大勺、老抽1小勺、姜1小块、白胡椒1小勺、蒸肉米粉70g、料酒1大勺、糖半大勺。
1、把五花肉洗干净切成厚片。
2、加入所有调料拌匀，腌制20分钟。
3、腌好后加入蒸肉米粉拌匀。
4、把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。
5、完成。
怎么蒸肉好吃又简单
说起蒸肉，就想起我们老家常做的几个，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久没有有吃了呀。想想嘴巴都馋的不行了。 粉蒸肉做起来相对比较简单，味道还是挺好吃的。特点是糯而清香，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。酥肉是瘦肉多点的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出来的。特点就肥瘦相间，酥香味浓。好吃的不行。我的最爱。还有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然后加上梅干菜蒸出来。味道简直就是好吃的不行，入口即化，梅香味浓，非常下饭 。我可以吃半碗。呵呵。
我做餐饮到现在已经十三年了，就凭我的经验教大家做一道传统的粉蒸肉吧。首先准备，五花肉800克，糯米200克，土豆200克。首先，将五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用温水清洗一下，拿出来放在盆里。放入盐，生抽，老抽，豆瓣酱用刀剁的细一点，生姜大蒜末，甜面酱，蚝油，花椒，胡椒粉，搅拌均匀，在加入糯米粉搅拌均匀就好了。糯米粉，是用糯米放在锅里面炒，大概炒20分钟，草字糯米成金黄色，然后倒出来，用擀面杖擀碎。这样自己做的糯米粉，吃起来味道会更加的香浓。
然后把准备好的粉蒸肉，让肉皮朝下整齐地摆放在碗里，土豆切块，用水清洗一下，撒上点毛毛盐，直接放在摆好的肉上面。这样粉蒸肉好了，可以上锅蒸了，上锅蒸一个小时，就是能从烟里面闻到肉的香味之后，就可以开锅开吃啦！非常的简单，希望大家能够学会，自己做的吃。好了，今天就说这么多吧。
用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特别好吃，软糯鲜香，肥而不腻
做法也不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作粉蒸肉的方法，希望对的大家有所帮助
猪五花肉 清洗干净，检查一下肉皮上有没有杂毛，将杂毛去除干净
切成 稍厚 一些的肉片，放入盆中
起锅烧油，油热后放入 蒜末，生姜 末煸炒出香味，放入 豆瓣酱 ，炒出 红油 后关火，倒入盆中
盆中倒入少许 料酒 ，搅拌均匀，腌制两小时左右
地瓜、土豆 去皮切滚刀块备用
将 糯米 冲洗干净后沥干水分后放在通风处晾干
将晾干的糯米放入锅中，放入 花椒、八角 ， 小火翻炒 ，炒出香味，颜色 变黄后放入食盐 翻炒均匀后关火，晾凉后放入料理机，研磨成 米粉
肉腌制好后将我们刚刚研磨好的 糯米粉 放入，可以添加 少许 清水，用手抓匀，让每片肉都均匀的裹上糯米粉，裹好后 静置 十分钟左右，让糯米粉充分的 吸收水分
取一蒸笼，将地瓜、土豆块铺在底层，再将肉铺在土豆、地瓜块上
锅中倒水，放入蒸笼， 上气后大火蒸四十分钟左右关火，撒上葱花即可
好吃的粉蒸肉就做好了
粉蒸肉是汉族传统名菜之一，这道菜被广泛流传于南方地区。
教大家一道江西“芋头粉蒸肉”的做法，芋头软糯，肉香味俱，口感独特。我从小喜欢吃，也是一道邀请宾朋的硬菜。
材料:
（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）
蒸米粉，准备一碗米，用榨汁机将其打成粉末；嫌麻烦的可直接上超市购买
五花肉，选择七瘦三肥（适量可根据食用人数）
芋头，市场上有卖小芋头削皮洗净（1000g/切块）
制作过程:
1.新鲜上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片)；
2.肉片打入一个蛋清，加少于盐，少于糖，料酒，老抽，生抽搅拌均匀静置五分钟，最后加入蒜末，姜末，一点点五香粉腌制一个小时。
3.准备好蒸米粉500g,不宜太少，将腌制好的肉片（五花肉都能均匀裹上米粉）浇入一勺高汤，放入切好的芋头，再次搅拌。家里做没有高汤可用适量温水
4.蒸笼底部将切好的芋头均匀码上一层，肉片上码上剩余的芋头，上蒸锅，大火至水开厚转小火蒸30分钟出锅最后撒上葱花。美味即成
生活日记之——如何制作粉蒸肉
在我们家乡，不管是逢年过节，还是请酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。
下面给大家介绍下我们那的粉蒸肉家常做法
材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根据口味选择)，荔浦芋头 —— 半个，生抽、耗油、腐乳、葱各适量。
步骤:
1.将五花肉清洗干净，切成半手指厚的肉片；芋头洗干净切成小块。
2.将切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少许腐乳水，有手搅拌均匀，腌制半小时。
3.将蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手搅拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。
4.蒸笼底部放芋头，在将裹好粉的肉摆放芋头上面。
5.锅中加水烧开，将蒸笼放锅中，盖上盖子蒸半个小时，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。
6.葱切碎放肉表面点缀下，即可出锅了。
美味的粉蒸肉就做好了，肥而不腻的五花肉，芋头吸收了猪油，又粉又香，能多吃两碗饭。
蒸肉喜欢吃的就是土豆粉蒸肉了，他的做法简单，味道独特，下面我就来分享一下土豆粉蒸肉的做法吧！
首先准备五花肉300克，蒸肉米粉一包，土豆一个，切成土豆块，香葱两根，切成葱花，蒜头十片，五花肉切成一公分左右的片，然后放入碗中加入适量的盐，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓匀腌制15分钟，土豆装入盘中备用，把五花肉放入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，30分钟之后，端出蒸肉，撒上葱花，即可食用，一道美味的土豆蒸肉就做好了！
教你一道我常做的–––咸蛋黄蒸肉饼
首先准备我们所需的食材：新鲜猪肉，煮熟的咸鸭蛋，小葱。
调料：蚝油，料酒，胡椒粉。
将洗干净的猪肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然后把调料与猪肉搅拌均匀。
放入先前准备的咸鸭蛋白，并与猪肉搅拌均匀，压成饼状，撒上少许的咸鸭蛋黄。
之后就可以把水烧开，把准备好的肉饼放上去蒸，蒸至15分钟左右就可以起锅了，最后撒上葱花。
把肉切成条，和均佐料和米粉，然后用碗装好，往碗里面放点点水，把蒸菜的支架放到电压力锅里，放一些水，（水量低于支架1/3处就行），然后把装好肉的碗放到支架上，盖好电压力锅盖，电压力锅设置到肉的档位，跳闸后一碗香喷喷的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我们先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗净入锅中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黄，炒出香味时关火晾凉。
2、用料理机打碎成小颗粒状，不要打成粉末哦，这要没有口感的。
3、五花肉用温水泡十分钟洗出血水，洗净切成见方小块。
4、五花肉里放入姜末，腐乳汁少许或腐乳一块，胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、盐各适量。搅拌均匀入味20分钟。
5、放入米粉用手抓均匀，边抓边少量加水，水的量要根据米干的成度而定，以米都粘在肉上不散掉为准。如果肉汁多就不要加水。一边拌一边揉，放置10分钟入味。
6、电压力锅放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨键，就等着吃啊！
蒸肉的家常做法
导语：蒸肉相较于炒的肉，更容易入味，而且肉质松软，老少皆宜，蒸肉在全国好多地方都比较有名，陕西咸阳一带蒸肉非常受欢迎，主要在早餐时与荷叶饼一起食用。蒸肉的做法各地大同小异，是一种采取五花肉为主要材料，主要制作方法就是在一个“蒸”字。小酥肉、条子肉等都与蒸肉做法类似。
蒸肉的家常做法1
美食是人人都无法抵挡的，而生活中很多人只喜欢吃瘦肉，肥肉往往直接扔掉比较浪费。而蒸肉最大的特点是选用的食材是肥瘦相间的肉，不会造成浪费而且还非常美味，制作方法还非常简单，可以拌饭吃，也可以就着稀饭吃，是很好的下饭菜。
蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上玉谷面，当然白面也可;肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用，味香扑鼻。肥肉拌上粉条，馍皮，吃起来便不那么腻;瘦肉由于清蒸，更有透透的香。
陕西省咸阳地区的一种小吃，主要流行在泾阳、三原一代，是逢年过节及款待嘉宾的佳品。材料取上等五花肉，精制面粉(以前应该是玉米面)。大致做法是取适量猪油油放置锅中加热，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化开放入五香粉、食用盐等调味品，搅拌均匀，放入面粉揉搓至均匀，放入铺好干净白布的篦子上，上锅大火蒸30-40分钟，出锅既可以直接使用。另外西安有一种小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的时与荷叶饼一起食用，把肉依据个人不同的喜好夹在馍里，有时还夹如一些脆脆的咸菜，也是别具风味的。再喝上一碗陕西的小吃豆腐脑，真的是营养和美味同时拥有了。粉蒸肉与蒸肉的'区别是材料上蒸肉用面粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉为五香，粉蒸肉为香中略带微辣。
1、将五花肉放在开水中焯一下。
2、将五花肉切成薄片放盘中备用。
3、放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。
4、将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。
5、将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用。
如果家里有不爱吃饭的小孩或者是上了年纪的老人，蒸肉就是不错的选择，可以帮助小孩子打开胃口，而蒸肉松软，对于很多食物都不能吃的老人无疑是一个很好的选择。蒸肉的做法非常简单，我们可以学着做给家里人吃。
蒸肉的家常做法2
材料：
小南瓜1个、肋排、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油
做法：
1、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤。
2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀。
3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟。
4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟。
5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
蒸肉的家常做法3
材料：
猪肋条肉(五花肉)、豌豆、面包屑、糯米粉、鸡蛋、花椒粉、江米酒、酱油、腐乳汁、姜、白砂糖、菜籽油、甜面酱、盐、大葱、淀粉
做法：
1、五花肉切片;五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。
2、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。
3、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。
4、蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。
5、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
蒸肉的家常做法4
材料
五花肉500克，大米1小碗。
红薯一整块，葱，姜少许。
花椒粒，花椒粉少许，盐。
糖1小勺，味精，胡椒粉。
五香粉少许。
豆瓣酱，老抽1小勺。
做法
1、首先我们就要将五花肉去除残毛，然后再将其放进冷水中浸泡一小时，泡去血水洗净备用。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、然后我们就要将肉切成片状，然后放进碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱等腌料将其腌制半小时。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、然后我们要那一个盘子扣在碗上面，然后再将其翻转过来，使里面的蒸肉倒在盘子上，然后撒上香菜即可。
蒸肉的家常做法5
材料：
猪肋条肉(五花肉)、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁
做法：
1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。
7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
