红烧牛肉面的做法(红烧牛肉面的做法 家常)

红烧牛肉面做法

红烧牛肉面做法

　　红烧牛肉面相信大家都喝爱吃，那么红烧牛肉面有哪几种做法呢？不妨跟着我的不妨来看看，以下是我收集的红烧牛肉面做法，欢迎收藏噢！

　　红烧牛肉面做法1

　　 食材准备

　　牛腩500克，面条300克，西红柿300克，生菜150克，葱姜蒜适量，八角，桂皮1块，干辣椒适量，老抽1勺，生抽少许，料酒，盐，糖适量。

　　 方法步骤

　　1、将牛腩切成1厘米的方块，放入冷水中浸泡半小时，沥干；

　　2、锅中烧水，倒入牛腩，煮开后煮凉粉，然后温水洗净沥干；

　　3、锅中烧热油，放入葱段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒匀；

　　4、接着放入老抽，生抽，料酒，盐，糖炒匀；然后转入砂锅中，加水烧开转小火；

　　5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料，然后加去皮切块的西红柿煮1小时；

　　6、另取锅面条煮熟，生抽烫一下，然后盛入碗中，浇上牛肉和汤汁即可。

　　 小贴士

　　香料有什么都可以放入，据说面馆中的`有30多种调料。

　　红烧牛肉面做法2

　　 食材准备

　　1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量

　　2、拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个

　　 制作步骤

　　1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

　　2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

　　3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现

　　4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

　　5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

　　 注意事项

　　1、牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

　　2、整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。

　　红烧牛肉面做法3

　　 食材准备

　　牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙，八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。

　　 制作步骤

　　1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

　　2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

　　3、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

　　5、另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油萝卜（小萝卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。

红烧牛肉面怎么做好吃

　　红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，至今已形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。下面是我为大家精心推荐的红烧牛肉面的做法，希望大家喜欢。

　　在重庆，面条受欢迎的程度绝对不亚于火锅。方便、快捷、经济、美味、饱腹，配料多，营养也全面。从市区到乡镇，随处都能找到面馆。荤的素的，猪肉牛肉肥肠三鲜，选择多多。人们都会习惯去自己常去的面馆吃面。我离乡多年，在外很少能遇到地道的'重庆面馆，所以只好练就十八般武艺，在家里炮制美食，以此慰藉本吃货这张挑剔的嘴巴。

　 　【重庆】红烧牛肉面食材介绍

　　水面100克（压面），蔬菜适量，红烧牛肉适量，葱少许，酱油一调羹，辣椒油一调羹，花椒油少许，鸡精少许，花椒面少许，蒜汁水少许，味精少许，

　　【重庆】红烧牛肉面的做法步骤

　　1、牛肉提前烧好。

　　2、除葱花外，把其余佐料放进面碗里

　　3、水烧开，先把蔬菜烫熟，挑入碗中。

　　4、水烧开，放入适量面条煮过心。面条的粗细，按自己的喜好买。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面。

　　5、加入少量清水到锅里，再将面条挑进碗中。

　　6、浇上牛肉和汤汁。

　　7、撒上葱花。

　　8、和匀即可。

　　9、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

　　10、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

　　11、成品。鲜香麻辣，面条滑弹，肉香十足。

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法

　　软烂的牛肉加上红烧口味，无疑是最完美的组合，到底红烧牛肉面有着怎么样的魅力呢？让那么多人对于这个味道欲罢不能，其实想要做出美味的红烧牛肉面，在家也是可以轻松上手做出来的`哦。本文内容是红烧牛肉面的做法，喜欢的话就收藏。

　　红烧牛肉面的做法1

　　 食材：

　　牛腩200克，面条200克，香菜1根，姜1块，蒜5瓣，八角1个，桂皮1块，香叶2片，草果1个，山奈2克，小茴香1克，陈皮1块

　　 步骤：

　　1、牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段，牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

　　2、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、陈皮翻炒均匀，

　　3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；

　　4、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；

　　5、面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中，盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。

　　红烧牛肉面的做法2

　　 红烧牛肉面做法一

　　1、牛肉焯水洗净捞出控干。

　　2、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

　　3、放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

　　4、兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

　　5、如果放点香菜和青菜就更好了。

　　 红烧牛肉面做法二

　　1、牛肉。

　　2、把牛肉切块。

　　3、拉面。

　　4、锅内倒水，水开后下入面条。

　　5、大火煮开熄火。

　　6、同时一起煮的另外过夜开了，倒入牛肉继续大火。

　　7、加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色。

　　8、加入鸡精。

　　9、最后加入熟油熄火。

　　10、装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。

　　 红烧牛肉面做法三

　　1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟；

　　2、放油，爆牛肉，到水分干再捞出来；

　　3、捞出牛肉后单独爆炒作料： 因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、八角山奈、点点糖、爆到很红亮；

　　4、放入牛腩，再爆；

　　5、加汤烧开；

　　6、转小锅，文火烧两小时；

　　7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可。

　　红烧牛肉面的做法3

　　 材料：

　　手擀面、牛腩。

　　配料：葱花、葱段、姜一块、香菜、花椒大料、料酒、酱油、番茄酱、萆县豆瓣酱、炖牛肉料包，高汤精。

　　 做法：

　　1、牛腩要选择肥瘦相间的，先把牛腩放到开水里，撇去浮沫，捞出，洗去血水备用。

　　2、牛肉放入锅中，加水没过材料，放入葱段、花椒大料、料酒、酱油、炖牛肉料包（超市有卖）还有高汤精一勺。先用大火煮沸，改为小火，煮约三个小时为好。如果着急，可用中火煮一个小时。水一定要多放，因为长时间的煮，水容易涝干，而牛肉面最重要的就是这个牛肉汤。

　　3、肉煮好后，捞出肉即可，肉汤备用。

　　4、拿出炒锅，锅内放油加热，放入葱和姜爆炒出香味。这时，放入豆瓣酱和番茄酱各两勺，然后把煮好肉放里爆炒，会香味四溢的。炒的差不多肉上色的时候，把牛肉汤倒入，盖上锅盖，小火煮十五分钟。

　　5、把做好的牛肉汤浇在煮好的面条上，放上葱花和香菜，还有大块的牛肉，香喷喷的牛肉面成功出炉了。

红烧牛肉面的做法和过程分别都有哪些？

关于吃我们华夏也可以说是研究的非常透彻了，不管在任何领域我们都有美食文化的发展，那么今天在这里就给大家具体介绍一下正宗的红烧牛肉面该如何制作吧。

首先你需要准备的当然是材料了，材料包括牛肉需要选取上好的瘦肉，其次就是面条，火锅底料和香菜了。材料非常的简单，主要是看制作方法和过程。

做法步骤第1步：将准备好的牛肉切成小块洗净，然后备用在锅中加水，等待水烧开之后下入牛肉烫一下，记住时间不要过长，只要看起来肉质泛白即可捞出来沥干水分备用。

第2步：在锅中或者电饭锅中加入适量的水，然后放入火锅底料和牛肉然后开火炖到牛肉肉味的时候即可捞出，在炖的时候我们需要时刻的注意肉质的变化和颜色的变化，可以试着尝一下味道，如果感觉入味了而且容易咬烂就可以出锅了。

第3步：将水加入锅中烧开后，下入面条，将面条煮熟后捞入碗中，记得面条煮的时间不能太长要不然容易断而且没有筋道。关于面条是否劲道，大家在和面时可以在面里加一点食用油，这样既可以保证面条的劲道还能使面条看起来更有色泽。

最后一步：将所有材料准备好之后，往碗中的面条上，先放上牛肉，然后再浇上汤汁，记得汤汁要覆盖过牛肉，然后放入香菜这样一碗香喷喷的红烧牛肉面就做好了。

以上就是红烧牛肉面的全部做法了，希望可以对大家有一点帮助，也希望大家在制作过程中能仔细的查看每一步，这样才能做出非常好吃的红烧牛肉面，相信这样一碗牛肉面所有人都会喜欢。特别是女孩子们学会做这样一碗牛肉面，肯定会抓住丈夫的胃。谢谢大家！

红烧牛肉面的做法步骤

　　冷冷的冬天，最适合吃上一碗热腾腾的红烧牛肉面，汤汁鲜美，面条爽滑，大块的牛肉诱惑者味蕾，既能解馋又能补充身体能量。那么红烧牛肉面怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的做法，望大家喜欢。

　　 红烧牛肉面食材介绍

　　牛肉500克，面条适量，香菜适量，花椒5颗，香叶3片，八角2只，郫县豆瓣酱1勺，海鲜酱1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖适量，葱适量，姜适量，

　　 红烧牛肉面的做法步骤

　　1、准备的原料。

　　2、牛肉加清水，葱，姜片煮开焯水。

　　3、洗净血沫。

　　4、切成小块。

　　5、热锅凉油，小火煸炒海鲜酱，豆瓣酱出香味。

　　6、加入牛肉块，老抽炒上色。

　　7、加入热水，香料装进不锈钢调料过滤球再放进锅里，烧开小火炖到牛肉酥烂。（关火前半小时加入生抽，白糖）

　　8、开水里加点盐煮面条，小火煮到面条没硬芯就可以。

　　9、煮好的面条捞出加入香菜。

　　10、再加入煮好的牛肉就可以。

红烧牛肉面的家常做法

红烧牛肉面的做法步骤

步骤step

1

准备食材：牛肉200克、大葱1段、小葱1根、面条100克、香菇5克、青菜5克、香叶5克、姜1块。

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2

牛肉洗净切片。

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3

大葱切段。

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4

姜切片。

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5

香菇切片。

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6

青菜撕成小片。

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7

小葱切葱花。

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8

首先起锅倒水，水开倒入牛肉、料酒，焯水2分钟捞出备用。

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9

然后起锅倒油，油热放入大葱、姜，再放入豆瓣酱炒出红油。

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10

接着放入牛肉片、盐、生抽、老抽、蚝油、香叶，继续翻炒均匀，再倒入适量清水、水开转小火炖10分钟倒入碗中备用。

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11

接下来起锅倒水，水开下入面条、香菇，青菜煮熟，捞入碗中备用。

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12

最后将煮熟的牛肉摆入碗内。倒入汤汁。

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13

最后撒上葱花即可。