肉末豆腐(肉末豆腐用老豆腐还是嫩的)

肉末豆腐的做法

肉末米豆腐的做法如下：

主料：米豆腐400克、猪肉100克。

辅料：大蒜3瓣、小米辣3瓣、生姜5克、香葱2根、豆豉少许。

步骤：

1、米豆腐清洗干净，再切成1厘米方的小丁。猪肉剁成肉末，大蒜、生姜、小米辣、香葱切碎，豆豉稍微用清水浸泡。

2、起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后下入米豆腐，继续焯煮2~3分钟左右，捞出沥干水分备用。

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至颜色发白。

4、再倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白碎、豆豉，翻炒出香味。

5、然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺辣椒酱、1勺蚝油、半勺糖、适量盐，再次翻拌均匀。

6、接着倒入1碗清水，煮至冒泡后，再次倒入米豆腐，继续煮3分钟左右。

7、最后等到汤汁明显减少，则可以撒上葱花，搅拌均匀即可。

肉末豆腐的做法

肉末豆腐的配料有豆腐、肉沫、葱姜蒜、盐、酱油、辣椒、花椒、生抽等。

1、将猪肉洗干净用料理机打碎，没有料理机用刀剁碎。

2、豆腐洗干净切块备用。

3、锅里热油，先烧热再小火，放入生姜，蒜，花椒粒，慢慢炒出香味。

4、倒入肉沫，继续翻炒，加入调料，继续爆香。

5、倒入豆腐翻炒几下，加入盐，小火慢慢炖五六分钟，最后加入味精，调味。

6、出锅。

肉末豆腐的做法

　　 导语： 这个肉末豆腐，除了懒刘，我和俊良也都很爱吃。有菜、有汁，所以特别适合拌米饭，绝对是一碗饭扫光的胚子!一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　豆腐300g

　　辅料

　　猪肉末适量 胡萝卜适量 青豆适量 淀粉适量 盐适量 绍酒适量 鸡精适量 大葱适量 冰糖适量

　　步骤

　　1.豆腐切片。

　　2.锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄。

　　3.大葱切碎末。

　　4.锅子烧热，放油，加入葱末爆香。

　　5.加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色。

　　6.加入胡萝卜丁、青豆。

　　7.将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水。

　　8.放入生抽。

　　9.放入冰糖。

　　10.放入盐。

　　11.倒入少许料酒。

　　12.汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓。

　　13.汤汁收浓。

　　14.出锅装盘。

肉沫豆腐的做法。

第一:首先我们把准备好的食材清洗干净，然后把豆腐切成小块，放在碗里，加入开水，把豆腐烫一下去掉豆腥味，再加一勺盐增加底味。
第二，准备一些大蒜，切碎；小葱切碎；五花肉先切成片，再切成条，最后剁成肉末，把肉末放到碗里。
第三:下面拌一个酱，放一些生抽，老抽，蚝油，半勺盐，糖，十三香，一些鸡精，加大部分碗水，搅拌均匀备用。
第四，热锅放油冷却，放油入肉末，肉末翻炒至变白，放入葱蒜，翻炒至香，然后放入调好的酱料，将豆腐烧开，放入豆腐后轻轻一推。
第五，把豆腐盖上，小火慢炖五分钟，这样味道就好了。然后加入水淀粉使汤汁变稠，这样每一块豆腐都能被汤汁包裹住。撒上葱花搅拌均匀，即可出锅。

肉末豆腐怎么做好吃

　　肉末烧豆腐是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜做法简单易上手。营养丰富，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的`功效。适合各年龄段的人群，对于高血压，高血脂的人群都适合食用。

　　 肉末豆腐的做法：

　　【主料】

　　北豆腐1块、猪肉馅适量

　　【辅料】

　　色拉油适量、食盐适量、葱少许、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克

　　 步骤：

　　1.豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右；

　　2.平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅；

　　3.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出；

　　4.锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开；

　　5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。

肉末豆腐的几种做法

　　肉末豆腐做法一：

　　 材料

　　内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙

　　调味料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙

　 　做法

　　1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

　　2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

　　3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。

　　4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。

　　5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

　　6.内脂豆腐切成整齐的薄片。

　　7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

　　8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。

　　9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

　　10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

　　小诀窍

　　**嫩豆腐口感也不错的.。

　　**豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。

　　**蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

　　肉末豆腐

　　 材料

　　葱，姜，蒜，豆瓣酱、Ketchup，白醋各1大匙半，糖2茶匙，猪肉碎150克左右，豆腐3块

　 　做法

　　1、葱、姜、蒜切碎爆香；

　　2、加肉碎，炒散；

　　3、加豆瓣酱和Ketchup，炒至香；

　　4、加醋、糖和3大匙水，煮沸后加豆腐块；

　　5、煮沸后换小火，煨10分钟，让豆腐入味；

　　6、勾芡，熄火，出锅后撒点葱花。

　 　　肉末豆腐做法二：

　 　材料

　　豆腐一箱、猪肉末100克、花椒、姜蒜、豆瓣、老抽、蒜苗1根、豆粉、花椒油

　 　做法

　　1、豆腐切成小正方形，用油煎成两边黄、捞出。

　　2、剩余的油炒肉末，炒散加入姜蒜颗粒。豆瓣、花椒、少许老抽炒香后、放入豆腐加入水一起焖。

　　3、加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

　　肉末豆腐做法三：

　　 材料

　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

　　 做法

　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段

　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘