如何煮粥 粥如何煮
1、浸泡。很多人煮粥，都是直接把米放进锅里，然后开火。其实这样是不对的，在煮粥之前最重要的一点就是先用凉水浸泡大米，约半小时左右，这样可以让米粒更好的膨胀，使煮出来的米更加饱满。如果直接把米放进去，会导致有些米煮出来很干瘪，影响口感。
2、开水下锅。大多数人都是凉水下锅，我也一样，但是有时候煮出来的锅总是容易糊底，所以，一定要在热水的时候把米倒进去，下锅。这样煮出来的米粥不仅不会糊底，吃起来也会更加的软。
3、搅拌。很多人把米放进去，按好开关，定好时间就不管了。其实这样是不对的，在开水下锅的时候，我们要搅拌下，等煮20分钟左右，粥煮至稍微稠的时候，一定要再次搅拌，直到出锅为止。可能有朋友疑问了，为什么要搅拌，不是说不会糊底吗？其实搅拌的目的只是增加粥的粘稠度，松软度。
4、放油。在煮粥的时候我们可以滴几滴油进去，这样不仅可以避免米饭因温度过热翻上来，还可以有效的增加食欲，增加口感。
5、料与底要分开煮。如果，我们想要煮皮蛋瘦肉粥或者海鲜粥的时候，切记，一定要把肉、海鲜等与米分开煮，不能一起都放进去煮，这样会丧失有些食物的特性，使食物本身的味道和营养不能更好地发挥出来，所以一定要分开煮。
煮粥的做法步骤 如何煮粥
1、浸泡，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样不但节省煮粥的时间，而且粥煮出来口感非常好。侵泡过豆类后的水是有可能含有化学物质的，应该立即倒掉，在侵泡黑糯米时，营养成分会可能溶解于水中，应该洗净之后立即放入锅中。
2、开水下锅，大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥的，因为用冷水煮粥容易糊底，而开水下锅就不会出现这种情况。
3、控制火候，先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟，也即以大火烧水，小火熬粥，内行人称之为大火攻小火烘。别小看火的大小转换粥的香味由此而出。
4、搅拌，在烹制粥的时候，搅拌是非常关键的，搅拌的技巧是开水下锅时搅几下，盖上锅盖以小火熬，20分钟时开始不停的搅动，记住要顺一个方向搅持续约十分钟一直到呈现稠状的时候出锅为止。煮粥时经常搅拌，不仅可以防止粥糊底，而且还可以让米粒更加饱满，煮出来的粥也更加粘稠。
5、点油加盐，煲粥时米洗净后最好先用盐、油拌腌过，盐会使粥容易熟、绵滑，生油可以促进米粒软烂成粥。加盐不加油则粥味清淡，加油则甘浓香甜一些，可以随个人口味选择，一般人认为煮粥不必放油，但事实上煮粥也应放油，粥煮开改小火约十分钟时加入3-4滴色拉油就会发现，不但成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
6、底和料分开煮，大多数人煮粥时，习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里，百年老粥店可不是这样做的，辅料和粥一定要分开煮，吃之前再将它们放在一起熬煮片刻时间以不超过五分钟为宜，这样熬出来的粥清爽而不浑浊，每样东西的味道都熬出来而又不串味，特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开煮。
正宗煮粥的方法 煮粥的正确方法
1、冷水浸泡
熬粥之前，一定要将米放到冷水当中浸泡30分钟，这样才能够让米彻底的蓬松，熬制出来的粥品口感也会更好，粥也会更加的香甜，并且这样能够节省大量的时间，对于城市家庭来说，能够节省不少的煤气和电量。
2、热水下锅
熬粥一定要热水下锅，可能很多人觉得冷水下锅让米在锅中慢慢的炖煮，这样会更好，但只有懂行的人才知道热水下锅最好，冷水煮粥米容易粘粘锅底，这样导致煮出来的粥品带有一股糊味，而热水煮粥，就不会发生此类的事件。并且热水下锅更加的节省时间，喝起来也会更加的粘稠。
3、火力控制
水煮开后倒入米，然后用大火把米煮开，接着转成中小火熬煮30分钟，千万不要直接将米倒入锅中，就放任不管了。想要粥煮出来香味扑鼻，切记不要忽略这一步，只有慢工出细活。
4、不停搅拌
可能很多人觉得在熬粥的时候，用勺子搅拌是为了防止粥出现糊锅的情况，而真正搅拌的意义是为了让米颗粒更加的饱满，汤汁更加的粘稠。正确的搅拌技巧，应该是在中小火熬煮粥的时候，用勺子在锅中不停的搅拌15分钟，直到粥变得黏稠为止，并且搅拌的时候，要朝一个方向搅拌，这样和搅拌肉馅是同一个道理。
5、加入食用油
在熬粥的时候，千万不要忘记这一步。可能很多人觉得熬粥的时候，加入食用油会吃起来油腻腻的。但加入食用油可以让粥变得特别反光，也就是让粥的颜色看起来特别的鲜艳，这样能够很大程度上增加食欲，并且加入食用油后，用勺子不停的搅拌，这样就能够让食用油进入到米里面，根本就不会漂浮在表面。
6、食材之间分开煮
很多人在熬粥的时候，都会加入一些其他的食材，这样不仅能够让作品颜色看起来更加的鲜艳，还能够增加粥品的口感，但千万不要将它们一起放到锅中进行熬煮，而是将它们分开炖煮好了再放到一起，这样煮出来的粥品清爽不浑浊。并且喝起来还不会出现串味的情况。
如何煮粥
煮粥的方法很简单，下面介绍一下粥的做法。
熬小米粥技巧
首先，熬煮的食材必须是新鲜优质的小米。新鲜的小米富含油脂，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽，口感也十分不错，而陈米一般很难熬出米油，味道也不够纯正。
选购小米时，先看小米的大小是否均匀，一定要挑选大小均匀一致的，因为优质小米在装袋前会过筛，把不均匀地筛掉；其次看小米的颜色，一般新小米的颜色呈亮黄色且富有光泽；最后闻气味，优质小米自带一股淡淡的米香味，而没有味道或者有其他异味的，多半是陈米，不建议购买。
其次，小米在熬煮前的清洗工作一定要越简单越好，过分冲洗会影响小米粥的色泽和口感，而简单冲洗可以防止营养物质的流失，最大程度地保留小米的营养和油脂。
再次，熬小米粥时最好选择用砂锅熬煮，因为砂锅的热传导速度慢且均匀，一旦热量传递给砂锅，其内部就会形成热循环系统，是粥品更容易变得香软黏稠。同时注意小米要开水下锅，这样可以帮助小米中的淀粉快速糊化，而且小米和水比例为1:12最为适宜，大火煮开后转小火熬煮20-30分钟即可，建议熬煮中途要时不时地搅拌米粥且最好不要中途加水，如果一定要加水的话，也务必要加开水。
最后，待小米粥熬煮快要完成时，加入少许食用油，这样可以让粥品的口感更加油润，熬煮好后关火盖盖焖5-10分钟，这个时间就会在粥品的表面形成厚厚的米油，这也是这锅小米粥的精华所在。
熬小米粥的技巧总结：选择新鲜小米+简单淘洗保留营养+砂锅熬煮+小米开水下锅+熬煮时间20-30分钟更易形成米油+加入少许食用油增加油润口感，关火盖盖焖5分钟形成米油。
怎样煮粥
1浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
2开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
怎么煮粥好吃 煮粥好吃的方法
1、在煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。
3、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
