假羊肉怎么分辨
羊肉有假的吗怎样分辨
如何鉴别真假羊肉
市面上的假羊肉很多,那么我们该如何鉴别呢,下面我为大家介绍鉴别真假羊肉的方法,欢迎大家阅读。
如何鉴别真假羊肉1、看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一,添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显。
2、看纹理
假的羊肉纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
3、看骨头
跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。
4、看肥油
由于羊油的'融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。此外,羊肉的肥膘是白色的,鸭肉的肥膘是黄色的。
5、看肥瘦
假羊肉的肥肉和瘦肉是分开的,真羊肉的肥肉和瘦肉相连且纹路清晰。把羊肉片化冻,化冻后,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
6、清汤涮烫
通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时最好的办法就是直接放进锅里煮,如果您已经胃口大开等不及解冻了呢,可以挑一片羊肉先放进锅里,如果是假的羊肉,它大约煮一分钟左右,红色和白色肉的部分就会完全分离了,而真羊肉不管煮多久都是黏连在一起的,好羊肉下入锅底,汤一般都比较清澈,沫子较少。
7、看价格
真羊肉价格不会低于每斤25-30元,如果明显低于市场价,一定是假的。
最后就是品尝软硬,假羊肉口感发硬;真羊肉有膻味但嚼起来很香。
什么是假羊肉
如何辨别真假羊肉?
寒冷的冬季来一顿羊肉火锅,暖温又暖身。可是面对市场上琳琅满目的羊肉,你真的会挑吗?下面小编就教大家几招如何挑选羊肉。
辨别真假羊肉三个步骤走
观察色泽
真正的羊肉颜色是鲜红色的,色度比牛肉稍浅淡些。如果是猪肉则是粉红色,鸭肉是暗红色。
瞧纹理
羊肉的纹理比较细些,呈现条纹状分布排列。而牛肉则比较密实。
脂肪分布
羊肉跟猪肉等其他肉类的主要区别就是瘦肉中混杂着脂肪,类似于大理石花纹。
确认完是真羊肉之后,应该如何挑选肉质好的羊肉呢?
切片羊肉
不新鲜的羊肉片软塌塌,而新鲜的羊肉则肌肉纤维紧密。如果厚实点甚至可以直立起来的。放久的冷冻羊肉
会发白,反复解冻的羊肉则是呈现暗红色,而新鲜的冷冻羊肉是鲜红色。此外,由于带有脂肪,羊肉是肥瘦相间的。
如果脂肪呈黄色,则是冻的时间比较久,若是新鲜些的就是洁白细腻。
整块羊肉
新鲜的羊肉摸上去手感是黏黏的,甚至能粘住小纸片,而且新鲜的羊肉肌肉结构坚实且富有弹性,越细嫩密实的肉质就越好。
什么人不适合吃羊肉
羊肉虽然美味但不是所有人都适合吃的。
胆固醇、血脂高
血脂比较高的人最好少吃羊肉,因为羊肉的胆固醇含量较高,所以这类人需要最好吃肉要有节制。
便秘、上火
羊肉比较补,对于上火、便秘的人最好少吃羊肉,多吃水果蔬菜。
如何识别真假羊肉
现在市面上已经出现假的羊肉了,因此在购买羊肉的时候一定要注意,下面我教几招辨别羊肉真假的方法,欢迎大家阅读。
如何识别真假羊肉看纹理
注意假羊肉的红肉和白肉是一块块分开的,白是白,红是红,互不相侵。真羊肉的白肉和红肉是相互粘连的,有相对清晰、自然的纹理。
看色泽
真羊肉的红肉色泽潮红或者粉红,白肉乳白色,有亮度,红肉和白肉颜色均一。假羊肉的白肉呈惨白或者白里泛黄,没有亮度,红肉为不正常的红色,红色偏暗,且颜色不均一。
闻气味
即便是经过反复冲洗,真羊肉里还是有股羊膻味,而假羊肉里很难闻到这种气味或者气味很不自然。有的假羊肉里面添加了羊肉精,羊肉精是香精的一种,能够提鲜羊肉,所以鲜味太浓的羊肉不建议买,
摸黏度
真羊肉表面微干或微湿润,不粘手。假羊肉表面湿润粘手。注意这一项只能作为参考,有些时候真羊肉也粘手,因此需要综合考虑。
有无弹性
用指头按压羊肉,真羊肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,假羊肉弹性差甚至无弹性,指压后的'凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
手撕
可以用手撕一下试试,如果是真羊肉,撕开以后白肉和红肉自然的粘连,如果是假羊肉,则手撕后有部分红肉和白肉不自然的脱离。
建议去农村买
市场上的羊肉经过好几道商贩,不但真假难辨,且价格更贵。如果是需求量多的话,建议到农村买活羊,特别是逢年过节期间。现在不少农村养殖羊,价格也公道,买了以后甚至可以当场宰杀。
本文发布于:2023-02-28 19:48:00,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/zhishi/a/167763555171295.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:假羊肉(假羊肉和真羊肉的区别).doc
本文 PDF 下载地址:假羊肉(假羊肉和真羊肉的区别).pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |