杂碎汤怎么做好吃
猪杂碎250克，香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。
做法：
准备好葱，姜，花椒，大料。
一点蒜沫和香菜。
把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中。
加入没过杂碎的冷水和适量的盐。
开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了。
杂碎汤既能补身、耐饥，又能抗寒，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
猪杂碎汤的做法大全
主料
猪杂少许草菇少许
枸杞叶少许
辅料
鸡粉少许橄榄油少许
老抽三滴盐少许
干葱头两瓣姜丝少许
猪杂汤饭的做法步骤
1. 其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。
2. 枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；
3. 适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。
4. 往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。
5. 水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。
6. 上锅装盘，米饭装碗，可在米饭上加些其它的配料（我加的是从日本带回来的一种配饭料）。其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。
2. 枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；
3. 适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。
4. 往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。
5. 水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。
6. 上锅装盘，米饭装碗，可在米饭上加些其它的配料（我加的是从日本带回来的一种配饭料）。
杂碎汤的做法 羊杂碎的烹饪技巧分享
1、用料：
羊肝一片、羊肺半片、羊头肉适量、羊肥肠适量、土豆一个、香菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、花椒面适量、大料面适量、醋适量、辣椒1个。
2、做法：
（1）葱姜切碎。
（2）切条备用。
（3）羊肥油。
（4）锅里下羊肥油煸炒。
（5）煸炒出油来。
（6）下葱姜，辣椒翻炒。
（7）放调料。
（8）下羊杂翻炒。
（9）翻炒一会儿，加入酱油，醋。
（10）翻炒，下羊架子汤（上次炖羊架子留下来的汤）慢慢炖。
（11）土豆切条。
（12）香菜出锅时用。
（13）炖一会土豆下锅，等土豆熟了就可以出锅了。
（14）出锅的时候撒上辣椒，跟醋。
（15）搭配油饼吃或者米饭，都很香。
杂碎汤的做法，杂碎汤怎么做好吃，杂碎汤的家常做法
材料
主料：羊杂碎250g；
辅料：香菜5g、盐2g、蒜5g、葱5g、姜5g、花椒3g、大料5g
杂碎汤
1
准备好葱，姜，花椒，大料
2
一点蒜沫和香菜
3
把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中
4
加入没过杂碎的冷水和适量的盐
5
开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了
小贴士
喜欢有颜色的，可以放一些酱油
杂碎汤的配方
羊杂碎汤的制作方法 原料：羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠子（肥肠）、羊腰、羊蹄、羊头肉、牛油、食用油（或香油）、蒜苗（青蒜）、香菜、花椒、花椒粉、胡椒粉、干辣椒、大料（八角）、葱、洋葱、姜、盐、鸡精、酱油、食用碱;
清洗：1.清洗羊肚：
. |) V9 w9 ?5 T J剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物，清理干净后在羊肚上浇上适量的食用油或香油，全面反复揉搓，确定揉搓均匀后用清水洗净，放入开水锅里烫一下，捞出后刮去肚毛清洗干净即可。
2.清洗羊肺：
清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。如果用清水灌洗羊肺子内部直至内外洗净，这样的清洗后的羊肺子煮熟后是白色的。杂碎汤一般用“黑肺子”。
'.清洗羊肠：
清理干净附在羊肠子表面杂物，往羊肠子内灌点温水逐步向下捋就可以把羊肠子里杂物清理出来（羊肠子要用温水清洗），要注意力度大了羊肠子容易断。将羊肠子表面清洗干净，在肠子一头打一个结用筷子顶住打结处，将羊肠子翻过来冲洗干净，再用适量的碱水反复揉搓，揉搓均匀后用温水反复浸泡冲洗直至碱味消失。4.羊肝、羊心、羊腰都比较容易清洗，只要自己认为洗干净了就可以
5.清洗羊头：
羊头用火烧过后用刀刮掉烧焦的毛，反复数次直至羊头上的毛刮干净，耳内、眼睛部位的毛不宜烧干净，可用铁钎烧红后反复烫烧直至清除干净，去除羊角，用清洁球反复擦洗表皮直至洗净。
6.清洗羊蹄：羊蹄子用火烧过后用刀刮掉烧焦的毛，反复数次直至羊蹄子上的毛刮干净，去除蹄壳，将蹄指中间清理干净（可用小刀将蹄指中间的部分剔除），用清洁球反复擦洗表皮直至洗净。
加 工：1.锅内加水烧开，将羊心、羊肝、羊肚、羊腰放入锅中大火撇去浮沫煮十分钟左右捞出2.将羊肠子放入锅中直至煮熟（用筷子轻易捅烂即可，大概十五分钟左右），涮净捞出，摊开晾凉（否则会粘连）。
3.锅内换水烧开，将羊肺放入锅中大火撇去浮沫，加入适量葱、姜、花椒、大料、盐、干辣椒、酱油，煮二十分钟左右，涮净捞出4.锅内换水烧开，将羊心、羊肝、羊肚、羊腰放入锅中，加入适量葱、姜、花椒、大料、盐，小火煮二十分钟左右将羊心、羊腰捞出，半小时左右将羊肝捞出，直至羊肚软烂捞出，原汤不要倒备用。" 5.锅内换水烧开，将羊头羊蹄子放入锅中大火撇去浮沫，改小火炖两个小时左右直至软烂，捞出晾凉去骨,羊头口内和舌头上有一层皮要将其去掉，不好去的话可用小刀削掉制作方法：
1.用热水将干辣椒泡透剁碎、 姜切末、羊肚切条、羊心切片、羊肝切片、羊肺切片、羊腰切片、羊肠切段、羊头肉切粗丝、羊舌切片、羊蹄切粗丝、洋葱切丝、蒜苗(青蒜)切碎、香菜切末备用。
2.调味辣椒酱;在锅中加入适量食用油和牛油，油热后将剁碎的干辣椒倒入锅内煸炒一下，加入适量花椒粉，炒出红油后把姜末倒入锅中炒香后出锅备用（油要适量多一点，这可是杂碎汤调味的关键）。.
3.在锅中加入适量煮羊肚的原汤填入适量清水，水开后将羊肚条、羊肺片、少量的羊肝片、羊心片、羊腰片、羊肠段、羊头肉、羊蹄、羊舌片放入锅中大火撇去浮沫，中火煮两分钟左右加入洋葱丝稍煮片刻，放适量盐（煮羊肚的汤内放过盐）、鸡精、胡椒粉调味，出锅前加入适量刚才做的辣椒酱调匀，放入适量蒜苗或香菜末即可。
如果条件允许尽量去买现成的配料，用多少买多少比较划算，杂碎收拾起来太麻烦。
杂碎汤的制作方法是什么？这是哪里的美食？
杂碎汤的制作方法是什么？这是哪里的美食？
食材：羊肚200克羊凉拌鸡(肠)200克牛肉(胖瘦200克羊心10克胡椒15克小葱10克香莱20克盐3克虾油50克虾油100克鸡精。
将鲜羊肚洗净，放入即将打开的水锅中烫一下，捞出，放在菜板上刮掉肚毛，洗净备用；羊凉拌鸡不断洗净，用筷子翻土，盘子用绳子绑住；将羊心洗净备用。
将上述解决方案的羊肚、肠、心放入沸水锅中，焯一下血沫，捞出，涮一下。
锅用冷水煮沸，放入羊肚、肠、心、葱、姜片、胡椒、大料、盐。大火煮沸后，用小火炖两个多小时，直到酥烂捞出，原汤备用。四、羊肚切成3厘米长的细条，羊凉拌鸡切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊急切厚片，香莱切末备用。五、火锅上火，加入原汤500克，再加入切好的主料，煮开，撇去白沫，加入鸡精，即可盛碗，与香莱末、麻汁、卤虾油一起上菜。
下水的蛋白质和维生素成分难以成熟，但碳水化合物含量也高于肉类。通常在制作过程中，它们与下水中的人体脂肪一起放入锅中，使得这道菜无论是含有人体脂肪还是碳水化合物都非常高。因此，这道菜不适合心肌梗死、高胆固醇和老年人。
牛蹄1/4个牛骨头汤1/4个.牛膝关节1/4个，净肉100克，牛排骨肉100克，水4生，葱4个(根处)，蒜1整块，箩卜1一小块，姜片1瓣，洋葱1/2个，捣好的细葱和蒜，适当量的胡椒粉。
1.将牛蹄、牛骨汤、牛膝切成块，然后在水中浸泡约1小时，直到没有血。
2.牛排骨肉等汤料，整块洗净。
3.等水沸腾后，把在1项中准备好的原料放入水中，过一下。
4.倒入锅中，倒入适量清水，倒入牛蹄，牛骨汤，牛膝，把切好的筐、姜片和洋葱一起炖上一会。
5.当肉煮到半成熟，水开始出现的时候放入。用小火炖牛排骨肉，煮熟后捞出汤料，制冷滋补汤料，然后捞出油。
6.剥掉带在骨骼上的肉，切成一小块，捞出牛排骨肉和？而且成宜吃的量，用捣好的葱和蒜，盐，胡椒粉调味品。
7.在加太热的大碗里放入调料好的肉，把滋补汤加温后，直接倒进大碗里。
8.把牛蹄，牛骨头汤，牛膝关节切成块，随后放到水中泡上大概1小时，直至无鲜血才行。
9.牛排骨肉等汤料，整块洗净。
10.等水沸腾后，把在1项中准备好的原料放入水中，过一下。
11.在锅里，倒进适当的水，放入牛蹄，牛骨头汤，牛膝关节，切完的的块状箩卜，姜片和洋葱炖上一会儿。
12.当肉煮到半成熟，水开始出现的时候，放入。用小火炖牛排骨肉，煮熟后捞出汤料，制冷滋补汤料，然后捞出油。
13.将带在骨头上的肉切成小块，取出牛排骨切成适量食用，用捣碎的葱、蒜、盐、胡椒调味品。
14.在一个很大的很热的碗中放入味美的肉片，将滋补汤加热，直接倒入万大碗。
