六合菜的做法
六合菜的做法如下：1、把豆芽，韭菜和胡萝卜分别洗干净，然后把韭菜摘掉老叶，洗干净后切成段，胡萝卜刮皮后切丝备用。
2、准备一块猪里脊肉，切成细丝后放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉抓匀。
3、把粉条放入热水中泡至没有硬芯，然后切成小段备用。
4、准备三个鸡蛋打散，锅里倒油，放入鸡蛋液用筷子沿着一个方向搅拌，随着蛋液凝固，鸡蛋就被搅成大块了，然后盛入盘中备用。
5、锅里再倒油烧热，放入肉丝，炒至肉丝变色发白，接着放入豆芽和胡萝卜丝，炒至两种丝炒软。
6、放入之前切好的韭菜段和粉条段，翻炒至粉条颜色透明。
7、最后放入炒好的鸡蛋碎，然后淋入生抽、盐和胡椒粉拌匀就可以出锅了。
啥叫六合菜？
一、六合菜是什么菜
顾名思义，六合菜肯定和六合人息息相关，六合人融合淮扬菜和徽菜的长处，加上本地的土特产，经过时间的沉淀，慢慢制作出来了属于当地本味的菜系，又渐渐在世界各地出名。
二、六合菜的代表菜
1.猪头肉：六合猪头肉选用当地土猪炖制而成，浓香可口，软糯咸香，入口即化，而且还不腻，在晚清时期就已经很出名了。
2.六合活珠子：这是由鸡的胚胎制作而成的特色美味，很多人吃这东西可能还会有阴影，而且用的材料也是六合当地的草鸡蛋，更急营养，越嚼越香。
3.蟹黄汤包：这是全世界都出名的美食，很多外国人都会对这美味无可奈何，又想吃，又不是那么容易吃到嘴的，中国人有自己的窍门，轻松的就能吃到，并且一滴都不落下。金秋时节，螃蟹膏肥体壮，肯定会吸引到五湖四海的人前来品尝。
酱爆六合菜怎么做
酱爆六合菜做法如下：1、首先将杏鲍菇切丁、黄瓜切开，去芯切丁、葱白切葱花；
2、锅中放入油，下入杏鲍菇，炒至微黄时盛出；
3、将锅中再加入少量油，放入葱花，倒入少许豆瓣酱炒红锅底，下入黄瓜、杏鲍菇均匀翻炒；
4、随后加少许白糖，淋入少量生抽，翻炒至断生，即可。
酱爆鱿鱼：鱿鱼洗净切花刀，洋葱块切，青红椒切块，油温烧至6成热，放鱿鱼炸9秒钟，加青红椒、洋葱块炸制1秒钟捞出，留底油，放姜葱蒜片炒香，放大酱、甜面酱、料酒炒匀，加酱油、白糖、鸡精，放鱿鱼、青红椒、洋葱翻炒均匀即可出锅。
炒六合菜的做法步骤图，炒六合菜怎么做好吃
用料
豆芽菜
韭菜
木耳
鸡蛋
胡萝卜
耗油
生抽
盐
鸡精
猪肉
葱花，姜
炒六合菜的做法
豆芽菜去根洗干净焯水沥干，韭菜切段，木耳泡好切丝，胡萝卜切丝，猪肉切丝，鸡蛋打散煎成鸡蛋饼切丝，忘了拍照
锅内热油，放葱花，姜煸炒出香味，放猪肉翻炒变色
加入木耳翻炒
加胡萝卜丝翻炒
加入豆芽菜，生抽，一点点耗油翻炒
快出锅时加入韭菜和鸡蛋丝一点盐翻炒至断生即可装盘
跟春饼绝配
立春六合菜&春饼的做法步骤图，怎么做好吃
用料
胡萝卜 1根
小香葱 看个人喜好
豆芽（这个必须有） 250克
木耳
彩椒 看个人喜好
火腿 看个人喜好
黄瓜 2根
香菜 单个人喜好
面粉 看人数几几掌握吧
开水
冷水
油
土豆 1个
盐
鸡粉
立春六合菜&春饼的做法
面粉，一边缓缓倒入开水一边用筷子搅拌，有可能会一坨坨的but没关系，自然放凉后加一点点凉水，揉成面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
木耳泡发，所有的材料除了小香葱&香菜全部切丝。
豆芽记得把头尾都去掉这样吃的时候才好吃（此步骤超级考验耐心！！）
一切料都备好后，开始和面。做成ji子(注，和平时包子的ji子差不多大就可以了，不要太厚）
两个ji子之间抹油粘在一起擀成一张小薄饼。
平底锅，不加油，小火，把擀好的春饼放上面烙，鼓起后换另一面（因为之前面粉已被烫熟，所以 不需要太久 一张小春饼就可以烙好）立春六合菜&春饼的做法 步骤6
烙着春饼的时候，开始炒菜，先把醋溜土豆丝炒了立春六合菜&春饼的做法 步骤7
因为六合菜的材料不同熟的时候不同，我为了更顺利的进行快炒，在炒之前把所有的菜（除了火腿）都焯了一遍（绝对不会影响味道）
六合菜下锅，快炒，好快，特别快，酱油之类的影响颜色的都不要放，快出锅时放一点盐和鸡粉就可以了立春六合菜&春饼的做法 步骤9
春饼按理说应该配甜面酱，但是俺们全家都喜辣，配的是辣辣的牛肉酱立春六合菜&春饼的做法 步骤10
黄瓜，小香葱（这个太美好），香菜，都根据个人爱好随便放～
小贴士
说起醋溜土豆丝，辣可是我的顶级拿手菜，也没什么秘方，就是我炒出来特别好吃～！矮马，羞羞掩面逃走～～～
