莲藕怎么凉拌又脆又好吃(莲藕怎么凉拌又脆又好吃不发黑)

藕怎么凉拌又脆又好吃

藕片凉拌又脆又好吃的做法：

用料：藕一小段、小米辣5个、蒜瓣3个、香菜两根、西芹1支（可不放）、红油辣子两大汤匙、香油1茶匙、麻辣豆豉1／2茶匙、醋2汤匙、砂糖1茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/3调料匙。

步骤：

1、准备所有材料。

2、藕刮皮，切薄片，洗净。

3、小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段备用。

4、锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。捞出，过凉水，沥干水分。

5、藕片加入小米辣，蒜末及所有调味料（醋，糖，红油辣子，麻辣油豆豉，香油，生抽，盐），香菜段。也可以加点西芹进去。充分拌匀，装盘。

6、成品。

藕怎么凉拌又脆又好吃

食材明细：藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量

凉拌藕的做法步骤

1

藕洗净后切片。

2

姜切末备用。

3

烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4

开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5

闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6

放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

如何做出清脆爽口的凉拌藕片？

凉拌藕片做的清脆爽口的关键在于，先把藕片焯水，然后加入调味料一起拌，具体的做法如下：

主料：藕250克

辅料：朝天椒1个、香菜1棵、蒜子2瓣、香醋15克、生抽15克、熟芝麻少许

1、莲藕切薄片。

2、烧一锅开水下藕片煮2分钟。

3、捞出滤干水份倒入生抽拌均匀，下切碎的辣椒和蒜蓉拌匀。

4、下香醋和香菜拌匀。

5、最后洒上熟芝麻，完成。

注意事项：

1、藕片切得稍微薄一些。

2、调味料可以根据自己口味增减。

藕怎么凉拌又脆又好吃

每到夏天，做凉拌菜最受欢迎，凉拌藕片大人孩子都爱，卤三国教你这样做藕片不变色，不发黑，又白又脆又好吃！

首先要挑选好新鲜莲藕，而且是两头的节还在的，那种两头被去掉的莲藕不要，里面已经被氧化了，不管怎么处理都不会变白。

在给新鲜莲藕去皮之前，首先准备好一盆凉水，注意水不能用温水，更不能用热水，不然藕片容易变色。

莲藕去皮去掉两端，放水龙头下冲洗干净，切成薄薄的藕片，立即放进水中，全部切好后，换水清洗两遍，去掉表面的淀粉。

然后重新换水，给水中加一勺白醋，搅动几下，浸泡五到十分钟。

在浸泡时也别闲着，准备一下料汁要用的食材，蒜剥皮拍碎切末，小米椒洗净切断，葱洗净切葱花。

锅中加适量水，尽量不用铁锅，大火煮开之后加一勺白醋，将藕片捞出倒进锅中。继续大火焯水，等到藕片变半透明后，捞出放进凉水中浸泡降温，捞出藕片控水待用。

空碗内加入蒜末、小米椒、葱花，再放一勺辣椒面，锅内烧热油，浇在碗内，搅拌均匀。

接着加入一勺米醋、适量食盐、少许白糖搅拌均匀，等到稍稍放凉后，把藕片放进大碗内。

将凉拌汁倒进藕片中，翻拌均匀，爱吃香菜的话，加一点进去，这样凉拌藕片就做好了，摆盘即可。

莲藕怎么凉拌又脆又好吃

1.准备削皮的莲藕一节，切成均匀的薄片。
2.切好以后放入水盆中，加入几滴白醋，避免藕片氧化变黑。
3.锅中烧水，加入几滴白醋，避免藕片在焯水的过程中变黑，然后加入少许植物油，增加藕片的亮度和色泽，搅拌化开
4.水开以后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀
5.焯水一分钟左右捞出藕片，放入凉水盆中过凉，这样藕片吃起来口感更脆，捞出即可
下面开始准备辅料

青、红椒切成粒，姜切成沫，放入盆中备用，放入食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽，然后加入开水一勺，可以更好的化开调料，搅拌均匀，放置在藕片上。

凉拌藕片怎样做脆甜爽口

凉拌藕片怎样做脆甜爽口如下：
第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。
第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。而且口感更加的发脆。
第五：焯水：把泡过的藕片，下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立刻捞起来。
第五：过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了。