三鲜馅饺子的做法(猪肉三鲜馅饺子的做法)

三鲜饺子馅的做法

三鲜饺子馅的做法如下：

食材：猪前腿肉半斤（3肥7瘦）韭菜1把、虾1斤、生姜1小块、皮、面粉400克、鸡蛋1个、清水150克、拌肉馅、盐9克、生抽8克、老抽3克、白糖2克、蚝油3克、淀粉1克、水30克、食用植物油10克、芝麻油。

1、鸡蛋打散，加水搅匀，倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，搅到无干粉成絮状。 揉成面团，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）盖上盖子（或蒙上保鲜膜）醒面2个小时。

2、猪肉剁成肉馅，加入盐、生抽等所有调料顺着一个方向搅至水分全部被肉吸收，肉馅表面有点发黏发白，用手将肉馅捞起来，然后摔进盆里，摔个20来下，肉馅就上劲儿了，完全不松散，黏性十足，抓起来肉馅也不会掉落就行了。入冰箱冷藏。

3、将虾去壳去头，挑掉虾背肠线，虾仁切丁。韭菜择洗干净，控净水，切碎，用10克植物油拌匀放十分钟；生姜也剁成姜末。将韭菜、姜末放入肉馅拌匀；再将虾仁放入拌匀，饺子馅就准备好了。

4、 醒好的面团从盆里拿出来，在案板上稍微一揉就成了光滑的面团。在面团中间扣个洞。两手交替抓握面团使面团变细。切断，搓成细细的长条。

5、切成小剂子。就这样两手配合着，左手一边转动面团，右手一边滚动擀面杖擀皮，将小面团擀成中间厚四周薄的饺子皮。

6、拿起一个饺子皮托在手里，在饺子皮中间放上饺子馅。将饺子皮对折，在中间捏一下捏紧。所有的饺子都包好了，可以开始煮了。

7、大锅烧开水（水量要多一些，要足够让饺子可以在水里翻滚），加点盐（可以使煮熟的饺子互相不会粘连），将饺子下到滚水里，用炒勺背转圈推动饺子转两圈（这样就保证饺子不会沉下去粘到锅底，而用勺子背来推就可以避免勺子的边把饺子弄破皮）然后盖上锅盖煮。

8、再次煮沸后，倒进小半碗凉水，再盖上锅盖煮；再煮沸后再倒入小半碗凉水，再盖上锅盖煮。一般来说水沸三道，饺子就熟了。也可以捞起一个饺子，用手按下去立刻就会鼓起来也就是熟了。

饺子介绍

饺子（Dumpling），又称水饺，汉族传统面食。其由馄饨演变而来源于中国古代的角子，原名“娇耳”，距今已有一千八百多年的历史。

以上内容仅供参考：百度百科——饺子

三鲜馅饺子的家常做法

饺子是中国的传统美食，以其皮薄馅嫩，味道鲜美的口味，深受大众喜爱，特别是在北方地区，逢年过节和特殊的日子，都有吃饺子的传统习惯。饺子好吃不好吃，主要是体现在饺子馅上。饺子馅的拌制也是五花八门，可以把自己喜欢吃的各种食材作为饺子馅，包成饺子。我为大家介绍的是三鲜馅饺子的做法，口感鲜香味美，非常的好吃。下面介绍一下三鲜馅饺子的家常做法。

工具/材料

韭菜 500克 ，鸡蛋 4个，虾皮 适量，饺子皮 750克。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜面酱，蚝油，芝麻油，油。

01

韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。

02

虾皮用水冲洗一下，控干水分。葱，姜，切成末。饺子皮购买现成的就可以，省事。

03

鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

04

把鸡蛋先用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

05

锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后关火。然后把油晾凉，把炸糊的花椒，八角捞出扔掉。

06

把炒好的鸡蛋，虾皮，葱，姜末放入晾凉的油中。放入盐，味精，蚝油，芝麻油，腐乳汁，甜面酱，拌和均匀（所有的调料都适量，不是脱盐的虾皮，要慎重放盐）。

07

最后放入切好的韭菜末，拌和均匀，三鲜馅就拌成了。

08

用匙儿把拌和好的三鲜饺子馅放入饺子皮上，用手先在饺子皮中间捏一下，使饺子皮包住馅。

09

再把两角用手捏严实，最后双手捏住两角向中间合拢，稍用力按压一下即可。

三鲜饺子怎么做？

三鲜饺子的做法如下：

用料：韭菜100克、玉米半根、胡萝卜半根、饺子皮半斤、鸡蛋3个。

1、胡萝卜玉米馅：玉米剥成粒，胡萝卜檫丝，炒熟的鸡蛋，加入小许盐和鸡精搅拌均匀。

2、韭菜馅：韭菜切粒，炒好的鸡蛋，加入小许鸡精和盐。

3、饺子的包法比较随意，但是注意口要捏紧，要不然煮的时候很容易散开。

4、水煮：水开之后放入包好的饺子煮至浮起来就熟了，素的馅不用煮太久。

5、煎饺子：锅里放一点油，然后把饺子铺在不粘锅里，开慢火慢慢煎，还要翻翻面，不要太大火，一大火就胡了。

6、煎得差不多，放一点水，盖上盖子把饺子焖熟，注意不要太大火，调到最低火就行了。

三鲜饺子馅的做法

　　导读我们很多朋友十分喜欢饺子这种食物，特别是三鲜饺子，更是深受人们的欢迎，但是，要制作出好吃的三鲜饺子，一个好的制作方法是十分重要的，我们很多朋友对于饺子的做法并不了解，做出来的饺子总是不如人意，这让很多朋友感到苦恼，我们一起来看一下三鲜饺子馅的做法吧。以下是我整理三鲜饺子馅的做法的资料，欢迎阅读参考。

　　 三鲜饺子馅的原料：

　　韭菜、鸡蛋、虾皮

　　 三鲜饺子馅的配料：

　　蒜、姜

　　 三鲜饺子馅的配料：

　　盐、鸡粉、十三香、芝麻油

　　 三鲜饺子馅的.做法：

　　1、韭菜洗净晾干后切碎备用;虾皮洗净晾干备用;姜蒜一起剁成蒜蓉备用。

　　2、打鸡蛋，炒鸡蛋：鸡蛋下锅的时候油不要太热，另外，要慢慢的倒进锅里，期间要用筷子不断地搅拌，这样炒出来的鸡蛋比较小块，容易剁碎!

　　3、先把韭菜放在碗里垫底，然后放上鸡蛋碎，虾皮，姜碎蒜蓉，接着放适量佐料(盐、鸡粉、十三香等)，最后放芝麻油，搅拌均匀即可。

　　4、三鲜饺子的做法请点击：三鲜饺子的做法 三鲜馅饺子的做法

　　制作提示:

　　1、由于三鲜馅比较散，不团结，可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。

　　2、选肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉馅比较好。

　　3、第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌，可以加点料酒，成粘稠状就可以了。

　　喜欢吃三鲜饺子又苦于找不到好的制作方法的朋友，现在是不是找到自己的答案了，想要吃三鲜饺子的朋友也可按照上面的方法进行学习。我们在生活中，可多与一些好友交流，有时我们一些不会的做法，可能能从他们身上学到也说不定。

三鲜馅饺子的做法

　　导语：怎么做好吃的三鲜馅饺子呢，下面我和你们来看下它的做法吧。

　　三鲜馅饺子的做法

　　食材：

　　主料:猪肉馅适量面粉适量

　　辅料:韭菜适量虾适量鸡蛋1个

　　调料:食盐适量葱适量姜适量生抽适量香油适量

　　做法：

　　1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布

　　2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线

　　3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀

　　4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以

　　5.拌好的`猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可

　　6.再加入韭菜段，包之前再拌匀

　　7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可

　　8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿

　　9.将面揉成细条，切出大小均匀的剂子

　　10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮

　　11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾

　　12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可

　　13.包好全部饺子放在盖帘上

　　14.锅中做水，开锅后放入饺子

　　15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子

　　16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了

三鲜馅饺子的做法步骤

　　按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味。现在就跟着我一起来了解一下三鲜饺子的做法吧。

　　 三鲜馅饺子食材介绍

　　猪肉馅500g，虾仁150g，韭菜500g，生抽15g，盐适量，蚝油10g，花椒油50g，香油10g，色拉油适量，姜末少许，海鲜汤一碗，凉水面团一块，胡椒粉少许，鸡粉适量，

　　 三鲜馅饺子的做法步骤

　　1、这是煮青口的鲜汤。可以用任何海鲜煮的汤。或者是虾壳虾头，汤一定要浓一些，清汤寡水不起鲜汁的作用

　　2、肉馅加盐，生抽，味精，蚝油，胡椒粉。分次加入海鲜汤顺时针搅拌上劲

　　3、加入切好的虾仁拌匀，加入花椒油，香油和适量色拉油拌匀

　　4、加入切好的`韭菜

　　5、拌好的肉馅备用

　　6、提前加少许盐和好的面团充分醒制几个小时揉圆再揉成条

　　7、切成大小均匀的剂子

　　8、擀成饺子皮

　　9、放适量馅包成饺子

　　10、包好的饺子入开水锅中煮熟

　　11、来个特写，饺子鲜香味美，咬一口汁香四溢

　　 小窍门

　　盐不要加太多，煮海鲜的汤多少也有一些咸味。

　　加海鲜汤要分次加，每次搅匀再加

　　调味料可根据自己的喜好和肉量的多少增减