麻辣烫的做法家常

怎么做麻辣烫家常做法

麻辣烫做法如下：
1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。
3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
7、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。

麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法

麻辣烫

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by 木棉

·主料·

各式鱼丸｜500克

金针菇｜150克

素丸子｜100克

熟鹌鹑蛋｜15个

香菇｜5朵

生菜｜400克

西兰花｜150克

·配料·

大葱段｜50克

姜｜9克

蒜｜15克

花生油｜25克

大红袍花椒｜2克

二荆条辣椒｜5克

郫县豆瓣酱｜55克

豆豉｜14克

黄酒｜12克

生抽｜12克

盐｜5克

高汤｜900克

冰糖｜5克

·做法·

1. 锅中倒花生油，放入洗净切好的姜片、蒜片、大葱段。

2. 开中小火煸炒出香味，炒至葱段颜色发黄即可。

3. 接着加入花椒和辣椒，煸出香味后转小火。

4. 加入郫县豆瓣酱和豆豉，不停翻炒出香味即可。

5. 加入黄酒、生抽、盐、高汤、冰糖。

6. 拌匀后大火煮开，麻辣烫底料就做好了。

7. 将要煮的食材全部洗净备好（可以依个人口味选择食材），放入锅中，煮熟即可食用。

8. 周末在家，来一碗热乎乎的自制麻辣烫吧！是不是很简单？不喜辣的盆友可以减少辣味调料的用量噢～

小贴士

1. 葱姜蒜中含有水分，需要煸炒的时间较长，所以花椒和辣椒不能和葱姜蒜一起放入，否则花椒、辣椒会炒糊。
2. 第四步要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底。
3. 放入锅中的食材可根据自己喜欢的口味来准备。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的。

麻辣烫怎么做法

今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【麻辣烫】

1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。

3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。

4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。

5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。

6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。

麻辣烫的做法家常

家庭版麻辣烫的做法如下：

1、锅内倒入适量油，爆香葱段和姜片 再放入火锅底料，小火炒化。

2、倒入适量水，加入奶粉，烧开。

3、加入所有调料，先放入不易熟的食材。

4、煮至8分熟后加入剩余食材，中火煮至食材全熟。然后倒入牛奶，小火烧开即可关火。

5、盛入容器中，淋上麻酱。

自制麻辣烫家常做法

麻辣烫做法如下：
1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。
3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
7、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。

麻辣烫的做法家常简单

麻辣烫的做法家常简单

　　麻辣烫的做法家常简单，麻辣烫已经变成我们的日常生活中的常见美食之一，麻辣烫不仅营养价值很丰富,而且口感很好，所以受到很多人的喜爱，想，下面是麻辣烫的做法家常简单。

　　麻辣烫的做法家常简单1

　　 麻辣烫的做法

　　菜洗净切好

　　土豆片切好泡水，宽粉泡水

　　葱姜蒜切片

　　喜欢吃辣的可以用辣的底料，喜欢醇香的可以用菌汤底料 牛奶倒入一个大碗中，加入温水，牛奶和水的比例1:2 这时，再调一碗芝麻酱，平时在店里喜欢加多少芝麻酱，就调多少o(≧v≦)o

　　锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香

　　倒入火锅底料、蚝油炒均匀

　　倒入配好的牛奶和水，中火或大火煮开，一定要看着锅！牛奶很容易冒！ 这时，方便面里的粉包，可以放一点点，也可以不放～

　　煮开后先下入不好熟的菜，我先下的土豆片、粉丝、荷兰豆，隔了一会儿放了方便面

　　下入其他菜

　　青菜一般煮1分钟左右就好，在还差半分多钟的时候，倒入调好的芝麻酱，慢慢搅拌均匀

　　盛出来就可以吃啦！筷子和勺子都是必备！筷子吃料！勺子喝汤！大写的满足！

　　麻辣烫的做法家常简单2

　　 麻辣烫的做法

　　准备自己喜欢的食材，清洗干净备用。这次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下备用。

　　起锅热油炒香葱姜蒜。

　　然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒至底料化开，红油出来即可。

　　如果有高汤更好，没有的话加入清水煮三分钟左右。

　　用勺子捞出里面的料渣以便后面喝汤。

　　加入牛奶，我一般牛奶和水的比例为1:1.5。根据个人喜爱可以调整比例。加入牛奶后很容易溢出来，所以要用中小火煮，人不要走开要盯着。牛奶煮后会有浮沫可以用勺子撇去。

　　先放不容易煮熟的比如丸子香菇类煮一会儿，然后再放入素菜之类的。汇成一句话：根据菜的不易熟程度先后顺序放入即可。丸子类我是先焯水到五分熟，如果嫌麻烦的也可以略过此步直接煮。

　　煮的过程中可以备好调酱，1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+一点点耗油+少许蒜末调成。芝麻酱如果很浓稠要先用水少量分次的化开。

　　差不多快煮好的`时候加入面（看面的类型选择加入的时间）就最后加入青菜。把调好的酱放入锅中搅拌均匀关火立刻出锅。如果不喜欢放酱的也可以蘸着吃哦！

　　下雨天，吃着麻辣烫，喝杯奶茶，追着喜欢的剧，简直太开心了！再也不需要点外卖啦！

　　麻辣烫的做法家常简单3

　　 家庭自制麻辣烫的做法

　　准备好食材

　　放入香葱和底料翻炒片刻，炒出香味

　　加入清水250克

　　加入牛奶200克煮开

　　放入切好的番茄(点睛之笔)

　　放入自己爱吃的食材，白菜叶的梗和菜，先后放入。

　　放入香菜，滴几滴香醋和花椒油(点睛之笔)，完成！由于今天很饱，我就没有放面，大家可以放。