炸藕盒的糊怎么调酥脆
怎样调制炸藕盒的面糊
炸藕盒都是很常见的一道菜品。尤其是到了冬天,我们家吃莲藕的次数更多了,用来炖莲藕排骨汤别提多鲜美了。不想喝汤的时候,就用它来炸一锅藕盒,又香又脆、外表金黄,大人小孩全都爱不释手。
想必你们也都会炸藕盒,但是很多人炸出来的口感却不太像话。炸出来一点也不酥脆,外皮不好吃。因此我们炸藕盒,最关键的就是面糊的制作,到底是裹淀粉还是裹面粉?
除此之外,藕盒肉馅的调制同样很关键,今天我就来教大家正确的做法,出锅又香又酥脆。
【炸藕盒】材料:莲藕、猪肉、葱姜、面粉、淀粉、泡打粉、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油
1、首先我们把莲藕清洗干净,然后把外皮去掉,接着切成稍微薄一点的片状,注意两片之间不能切断。把藕片切好之后,我们将其放到水里浸泡着,以免氧化变黑。
2、接下来我们就开始调制面糊,用淀粉还是面粉?我的建议是都用,面粉放多一点,淀粉的量稍微少一点,然后还需要再加上2、3g泡打粉,倒入适量的清水将其搅拌均匀,成为黏稠一点的面糊备用。
3、准备一块猪肉,洗干净后切成猪肉末,往里面放上料酒、生抽、盐、鸡精、葱末、姜末,搅拌均匀即可。调制猪肉馅不用放过多的调料,这些就已经足够了,调料多了反而会破坏猪肉的鲜味。
4、拿起一个藕夹,往中间塞上适量的肉馅,然后稍微按压一下,把所有的藕夹全部塞上肉馅。锅中放油烧热,烧热之后我们把藕夹放到面糊中,让其均匀裹上一层面糊,然后放到油锅中开始炸,炸到金黄后捞出。
小贴士:
炸藕盒,不仅要用到淀粉,也要用到面粉。还有放上少许泡打粉,吃起来更酥脆。
炸藕盒的面糊怎么调 炸藕盒的做法
炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆?
在炸藕夹的面糊中放入鸡蛋可以使炸出来的藕夹酥脆。
香炸藕夹做法:
食材:猪肉250克、藕1节、葱姜末各30克、面粉120克、水适量、鸡蛋1颗、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙
步骤一:把准备好的猪肉剁成肉馅,可以是肥瘦比例3:7。
步骤二:然后把切好的葱姜末倒入剁好的肉馅中。
步骤三:生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿,搅出胶肉馅儿才香。
步骤四:打入一颗鸡蛋在碗中,然后加入适量面粉。
步骤五:慢慢加入清水,加五香粉和适量盐到面糊里。
步骤六:水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
步骤七:莲藕去皮洗净,切成连刀片。
步骤八:用筷子塞上肉馅儿。
步骤九:在外面也沾上一层面粉。
步骤十:然后夹一块儿到面糊里滚一下。
步骤十一:下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。
步骤十二:美味的炸藕盒好了。
特色:
1、莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等作用,多吃对身体非常有好处。
2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕,莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去,可以体会到很多种味道和口感。
参考资料来源:百度百科-炸藕盒
百度百科-莲藕
炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆?
炸藕盒的面糊加入鸡蛋炸出来更酥脆。
主料:藕500g、猪肉150g。
辅料:油适量、盐适量、面粉适量、鸡蛋适量、生抽适量、花椒粉适量、料酒适量、葱适量。
炸耦合的做法
1、猪肉洗净备用。
2、猪肉剁成肉摸。
3、加花椒面,葱末,盐,料酒,油拌成肉馅。
4、藕去皮。
5、切成片。
6、两片之间不要切断,用开水焯一下。
7、两片之间加入拌好作料的肉馅。
8、合上。
9、鸡蛋,面粉加水搅拌。
10、把夹肉馅的藕片放进来。
11、捞出来,两面沾上干面粉。
12、锅烧热,饭放油,烧热,把粘好干面的藕片放进去炸,炸到金黄色。
13、“炸耦合”做好了。
本文发布于:2023-02-28 19:46:00,感谢您对本站的认可!
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