餐饮计划书

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餐饮类的创业计划书

餐饮类的创业打算书1

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资

企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，

午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐

店，将来将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

二、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不

少，特殊是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质

量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。

短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回本钱。

2.本店将在3年内增设3家分店，逐步进展成为一家经济实力

雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯

出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物

消遣的一般消费者，约占50%;四周学校的同学、商店工作人员、小

区居民，约占50%。客源数量充分，消费水平中低档。

2.竞争对手：

都市快餐店四周共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，

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其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐

店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况

较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店

现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争

中占有一席之地。

四、经营打算

1.快餐店主要是面对群众，因此菜价不太高，属中低价位。

2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜

的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就

餐环境。

4.随时预备开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设

立目标是“送餐到家”服务。

5.经营时间：早—晚。

6.对于以上打算，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫

生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事打算

1.本店开业前期，初步打算招收多少名全日制雇员(包括多少

名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)详细内容如下：

1)通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的

职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

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2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都需要接受

2个月的培训，详细内容如下：

1)制定培训打算，确定培训目的，制定评估方法。

2)实施培训打算，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直

至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

餐饮类的创业打算书2

一、概要：

本快餐店的创业打算书主要是围绕如何创建一个同学养分快

餐厅而绽开的调查分析和打算，阐述了在学校四周地段开办此餐厅的

详细内容，属创业打算类。

二、公司概述：

本店位于辽宁何氏医学院四周，主要针对的客户群是高校生、

邻近居民以及打工人员。经营面积约为五十平米米左右。主要供应早

餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以等北方小吃为主

打特色，当然南方小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使

就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐

点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水

果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境

与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随便，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的

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温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质

与酒店厨房性质之间。

三、市场分析

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，

也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节省

时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，

并能节约部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、咖啡等，

并供应免费茶水。

简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍喜爱在洁净、

服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。

此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早

餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢

失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜

在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资

源、服务项目等都比较有限。而高校城内外的竞争也是比较激烈的，

因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的`，寒

暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比

较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是

存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是同学——这个最大客户群

中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面

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来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。

威逼分析：餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营本钱又有直接

和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上

价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力量就成为一大考验

了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞

争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，

又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，

这也是需要接受考验的。

四、市场营销战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，由于主要客户群是针对

同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不

用费太大的力度，只需进行传单或多媒体〔如：音响〕等形式的简洁

广告即可。

2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的

质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法〔如：蒸熟，是一种南方饭

馆常见的米饭做法〕，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，而且是

一元吃饱，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还

推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成

为本店的一大特色。

3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节省又环保，而废弃物

也不能任凭倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以

互利。据悉，竞争者在这

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方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾

客的。

4、暑假期间虽然客源会骤降，但究竟还有部分留校同学、四

周居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，

以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要

的本钱支出。

5、市场经济是快速进展的，改变的，动态的，因此要以长远

的目光看待一个企业的进展，进行分析，并制作出长期的打算，每过

一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步打算，如此

呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它

服务项目，并可以查找新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品

牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的目

光看待问题，如此才能有企业的将来。

六、餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

七、财务状况分析

1、初始阶段的本钱主要是：场地租赁费用，餐饮卫生答应等

证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用

等

2、运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料选购费用，场

地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需11600元〔场地

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租赁费用1500元，餐饮卫生答应等证件的申领费用600元，场地装

修费用3000元，厨房用具购置费用4000元，基本设施费用等2500

元〕，流淌资金5000元资金。可有父母供应80％，自己积蓄20％。

4、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日

总营业额约1000元，收益率30％，毛利润300元。由此可计算出投

资回收期约二个月。

八、附录：

创业总是困难的，如今的高校生中不乏有创业想法的人，而有

想法又敢于去

实现的却是少之又少，学校举办此次竞赛，有助于激发同学们

的创业激情，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲

头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，

创业不能是盲目的，要有足够具体的打算和士气以及冷静的推断和独

到的目光，高校生永久都是走在时代最前列和最具活力的，当然不能

由于这些就使当代高校生们裹足不前，反而更应当努力地熬炼与拼搏，

制造出新世纪更为辉煌的高校生创业新篇章！

解释：我始终也来比较喜爱餐饮服务业，传统的经营理念占据

了很大市场对于快餐业市场还有很大的进展前景。从学校起步，慢慢

走向市场。