桂花怎么腌制成糖桂花(桂花怎么腌制成糖桂花酱)

桂花怎么腌制成糖桂花

桂花这样腌制成糖桂花：

用料：桂花50g、蜂蜜200g、盐1g。

步骤：

1、将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗（这是一个比较费工的活）。

2、放在直饮水下冲洗干净。

3、控干水分后放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，起到消毒杀菌的作用。

4、然后舀到用开水烫过，无油无水的玻璃瓶中。

5、就这样，一层桂花一层蜂蜜，直到8分满即可。

6、做好后盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不会坏哦。

糖腌桂花的做法

桂花腌制白糖的制作方法如下：

材料准备：桂花、细砂糖、 高度白酒、干净的玻璃罐。

具体步骤：

1.将桂花从树上小心采下，尽量只采花瓣部分。

2.将桂花清理干净就可以进行腌制了。

3.如果不能确定桂花干不干净，就用水清洗一遍，平摊放置在阴凉通风处等水分全部晾干之后再做。

4.取一个消毒干燥的玻璃瓶，底下先铺上一层细砂糖（最好用绵白糖或烘焙用的细砂糖，太粗的白糖不容易出水），然后一层桂花，依次堆放直至满瓶，最后一层必需是细砂糖。

5.最后淋上一些白酒，白酒建议用40度以上高度白酒，白酒的量以能湿透最上层白砂糖的表面为宜，不能太多，稍微浸湿上层的白糖就可以。不喜欢放白酒的也可以在最上层盖一层蜂蜜。

6.将做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的时候，打开盖子用一只干净干燥的筷子顺时针轻轻搅拌一下，让每个花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏，期间桂花稍稍有些变色是正常的，白糖的量一定要比桂花多，一定要密封冷藏。

白糖桂花腌制过程需要一些时日，建议一月后再食用，保存得当放一年都没问题。

如何腌制糖桂花？

第一、将桂花放在大的盆子里，用水反复清洗干净，最后再用盐水洗几遍来杀杀菌。

第二、洗完后的桂花，放在通风口，让桂花晾干，晾干后的桂花要把花蒂去掉。

第三、风干后，去完蒂的桂花就可以进行腌制的步骤了。

第四、先铺一层桂花在瓶底，用擀面杖压实，一开始先轻轻的压，然后再绕瓶子边缘开始重压，压到桂花出汁水，压成一层，就可以铺糖了。

第五、铺糖最好用勺子慢慢铺进去，尽量不要晃动瓶子，这样一来会影响分层。

第六、铺完糖也是用擀面杖去压，手法一样，也是从边缘开始施压，把糖层压实了，注意压的时候的力道。

第七、然后重复一层桂花一层糖，直至到瓶口。

第八、到瓶口的时候，用擀面杖可能不太好压，这个时候就可以用扁平的勺子去压，最后一层，要用白糖封顶。

这样糖桂花就腌制好了。

如何自制糖桂花

教你用新鲜的桂花和白糖腌制糖桂花，清香扑鼻，做法超级简单

又到桂花飘香的季节，只要有桂花树的地方，从远处走过就能闻到淡淡的桂花香。

桂花虽香，可保留的时间却不长。于是人们就想到了做桂花糖，留着冬至的时候包汤圆吃，其实糖桂花的做法很简单，喜欢的朋友不妨也腌上一罐。

用料：

桂花，白糖。

做法：

准备一个罐子，用热水洗干净后晾干水份。

将摘回来的桂花，先简易的挑拣一番，拣出里面的树枝、叶子和枯花。

把挑拣好的桂花倒入水中，清洗干净。捞出沥水，放入盘子内。

去掉桂花的梗，沥干水份。

取空瓶，先放入一层桂花，再铺上一层糖，以此类推，将瓶子铺至八九成满，稍微留一点点空隙，不要铺。

拧紧瓶盖，等糖桂花里面的糖自然融化，就算是腌制好了。

腌糖桂花怎么做

腌糖桂花做法：

腌糖桂花用桂花、糖、盐腌制，一个星期后，即可食用。

腌糖桂花

主料：桂花500克。

辅料：糖100克，盐50克。

制作过程：

1、采摘适量的桂花。

2、挑拣好，用净水冲洗一下，沥干。

3、加少许盐腌制一会儿 一层桂花一层糖的加入玻璃瓶中，用勺子压紧。最上层必须是糖。

4、整瓶都塞满后用白糖封口压实，一个星期后就能食用了。

5、好了。放入冰箱，过一星期即可食用。

6、熬好的米粥，放入腌好的糖桂花，即可食用。

糖桂花的健康功效：健胃、化痰、生津、散痰、平肝，润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒，清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿。

大米红枣粥的健康功效：补中益气，补益脾胃、滋养阴血、养心安神。

糖桂花的营养价值：

1、桂花性温，味辛。具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝之功效。主治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛等症。忌食桂花香味强烈，应少许食用，不宜多服。

2、白糖味甘、性平，归脾、肺经。具有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。

3、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。盐具有以下特性：①提鲜袪腥：食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；②杀菌：盐水有杀菌、保鲜防腐作用，用来清洗伤口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；③去污：用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。

4、大米性平，味甘。归经脾，胃。具有补中益气，健脾养胃之功效。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛、腹泻。禁忌糖尿病、干燥综合症、阴虚火旺。特点老百姓天天离不开的食物。

5、红枣性温，味甘。归经脾，胃。具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。适宜营养不良、心血管病、癌症。禁忌糖尿病、急性肝炎、龋齿、寄生虫。特点维C含量居百果之冠，天然维生素丸。