阳春面怎么做(正宗的阳春面怎么做)

正宗的阳春面怎么做

阳春面
【准备食材】：

面条、猪油、生抽、盐、小香葱

【具体做法】：

1、锅里烧开水，放入面条煮至熟。

2、在烧水的过程中，取一只碗，里面加入大半勺猪油、1勺生抽、1小撮盐。

（碗小的话就每样少加一些）

3、向碗里加入烧滚的面汤，搅拌均匀至猪油融化。

4、将面条捞入碗中，乘热撒上一小把葱花即可。

一碗热腾腾的阳春面就做好了。

香气扑鼻啊！鲜香得很，连汤带面一碗下肚，那叫一个舒服~

【制作重点】:

1、猪油、葱花、生抽、盐，缺一不可，根据碗的大小来决定用量。不想油多，猪油可以少放一些，但适量的猪油可保证面条、葱花的香味。（猪油有些超市就有现成卖的，或者买肉炒时，顺便炸一些油出来，存在小罐子里可以用很久）

2、葱花要乘着面条热腾腾的放入碗中时，洒上去，一股香气迎面而来。

3、面条不要煮得太熟，我觉得九成熟，也就是吃起来还稍微有一点点硬的感觉是最好的，您也来试试看~

阳春面的做法

阳春面的做法如下：

用料

主料；挂面100克、鸡蛋2个、香葱3棵。

辅料；盐2克、油7毫升、酱油5毫升。

1、首先鸡蛋两个打散，香葱三棵，葱白和葱尾切段，中间切丁。

2、然后锅中倒入油2毫升，倒入蛋液，小火煎成蛋皮，蛋饼切条。

3、在另起锅，倒入油5毫升，倒入葱白，葱白焦黄，倒入葱绿，倒入清水500毫升，酱油5毫升，盐2克。

4、接着另起锅，放入挂面100克煮熟，倒入葱油汁，夹入蛋条、葱花即可。

5、阳春面成品图。

阳春面怎么做？

（ 一 ）阳春面的做法

用料

细面 150克、熟猪油 100克、红葱头 3个、

料酒 少许、酱油 5毫升、盐 少许、

油 少许、葱花 少许、清鸡汤 适量。

做法步骤

[ 1 ] 用隔水炖的方法制备些清鸡汤；

[ 2 ] 红葱头切片；

[ 3 ] 小火放猪油将红葱头炸酥，制备葱油；

[ 4 ] 调碗底用10ml葱油和5毫升酱油就可以了；

[ 5 ] 大火煮开多一些水，加少许油和盐将面煮熟，中间打两、三次冷水，面才筋道；

[ 6 ] 面快熟时用适量滚的清鸡汤冲开碗底，将面挑出，折叠两次码入面碗；

[ 7 ] 撒上些葱花，趁热吃。

小贴士

炸红葱头一定不能炸过头，葱头变色即捞出，炸过头了会发苦；

买不到红葱头可以用洋葱代替；

葱油冷藏保存，随用随取，放十天半月是没问题的；

用鸡汤味道比较醇厚，不用鸡汤直接用开水冲碗底也是可以的。

（ 二 ）阳春面的做法

用料

细挂面 200克、老抽 2~3滴、生抽 2大勺、猪油 1勺、葱花 适量。

做法步骤

[ 1 ] 小葱切葱花备用；

[ 2 ] 水沸腾后下挂面，煮3分钟左右，中间添几次冷水，避免水溢出来；

[ 3 ] 捞出过凉；

[ 4 ] 找一个空碗，倒入老抽，生抽，猪油；

[ 5 ] 倒入高汤或者面汤；

[ 6 ] 面条控水，放入汤底；

[ 7 ] 撒上葱花，享受美味吧！

小贴士

不喜欢猪油的朋友可以用香油代替。加上一勺醋味道更棒。

阳春面的做法及配料

阳春面的做法及配料如下：

主料：阳春面200克。

辅料：小葱10克、五花肉炼油50克、紫皮洋葱100克、酱油10毫升、盐5克。

1、五花肉切丁，洋葱丝，小葱末准备好。

2、五花肉熬油。

3、洋葱煎至焦香。

4、碗里加葱末，盐，生抽，冲入滚开水；煮好的面捞起，加入碗里。

5、猪油渣和炸好的洋葱加点盐拌匀即可。

请问一下阳春面应该怎么做？

食材：细挂面，猪油，香葱，生抽，味精，高汤，盐，水

步骤：

一、把肥肉切小块，起锅热干，放入猪油，开小火，慢慢熬制成猪油，油会慢慢出来，不要着急，翻炒到肥肉缩小变硬。

二、准备一个碗，放入盐，生抽，老抽，少许糖，蒜蓉，加入少许猪油。

三、往锅中倒入高汤，烧开，放入碗中，如果没有高汤可以用开水，不过味道不如高汤做出来的好吃。

四、往锅中倒入适量水，大火烧开，放入挂面，一分钟后放入青菜，再次沸腾后捞出。

五、把挂面和青菜放入碗中即可。

注意：

1、使用猪油制作面条是很关键的，这样面条的味道才能得到保障。阳春面的汤色白也是这个原因，所以在做阳春面时这一步一定不能出差错。

2、做阳春面时挂面的选择也一定要多加注意，用细挂面煮的汤才会有清透的感觉，其实直接用清汤做汤底也是很好的选择。如果做出的面汤不清，可以再起一锅，煮一锅清水，以此做汤底，这样做出的面汤味道会更香。

3、做阳春面还有一部非常重要，那就是炸葱油，炸葱油时最好选择紫皮洋葱，这样葱油的味道会更香。

如何做阳春面

　　1、准备食材：鲜面条、猪油、小葱、生抽、老抽、食盐、糖、高汤。2、准备一个碗，放入盐、生抽、老抽、少许糖，加入少许猪油。往锅中倒入高汤，烧开，放入碗中，如果没有高汤可以用开水。3、锅中倒入适量水，大火烧开，放入挂面，一分钟后放入青菜，再次沸腾后捞出。把挂面和青菜放入碗中，撒上切碎的香葱即可。

　　阳春面英文译名Plain Noodles，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。

　 　阳春面的由来

　　传说阳春面的起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关。相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面摊，连吃两碗根根利爽，面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面。但却得知这面没有名字，由于以正值阳春三月，就命名为“阳春面”。

　 　注意事项

　　1、做阳春面用猪油是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。

　　2、做阳春面时挂面的选择也要多加注意，用细挂面煮的汤才会有清透的感觉。