墨鱼片

墨鱼片是什么鱼

墨鱼片是指墨斗鱼
墨斗鱼是一种十分火爆的海货食物，它的形状相近乌贼，可是块头更小。墨斗鱼的味儿却远远地胜于乌贼，墨鱼的吃法简易，运用非常简单的烹调方法就可以，可是，墨斗鱼要切完了才可以让味儿和口味达到最好情况。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，原产地遍布很广，我国、北朝鲜、日本国及欧州各沿海地区均有生产，在我国舟山群岛生产数最多。墨斗鱼肉、蛋、脊梁骨（中药材名叫海螵蛸）均可当药。李时诊称墨斗鱼为“血分药”，是女性贫血、气血两虚肝郁肾虚的佳珍。

墨鱼片怎么做好吃

墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。下面给大家介绍几种家庭做法，希望能对打击有帮助：

第一：淡墨鱼烧肉

做法：

1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段

2、墨鱼切成麻将大的块。

3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。

第二：淡墨鱼煲鸡汤

做法：

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。

2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味

4、小火煲汤

5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。

第三：墨鱼干节瓜煲猪踭

材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升

，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

第四：番茄墨鱼汤

配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克

制作：

1、把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。

2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。

功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

墨鱼的做法 酸辣墨鱼片怎么做

夏季炎热，开胃少不了酸辣爽口。叫醒味觉，来一场酣畅淋漓，岂不痛哉！

用料

主料

墨鱼 500克

辅料

泡椒 10个

红椒 2个

青椒 2个

大蒜 5颗

泡姜 1块

芹菜 1颗

料酒 2勺

生抽 1勺

食用油 适量

酸辣墨鱼片的做法：

1.对于新手来说，墨鱼可在超市买现成的。如果是亲自处理，记得切花刀，炒出来入味儿也好看，然后用清水反复冲洗，放一旁沥干水分。

2.青红椒、泡椒、芹菜横切成段。泡姜、大蒜切片，两颗灯笼椒做装饰。

3.大火，适量食用油。先放辅料，煸炒一分钟后倒入墨鱼卷，翻炒到墨鱼肉缩小时加少许料酒，然后加生抽。差不多快起锅时最后撒入芹菜和盐。

烹饪技巧：泡椒选小个的，用刀切破更入味；芹菜不能省，墨鱼腥味儿极重，可用来去腥；泡椒本自带盐分，炒这道菜可少放或不放，根据实际情况。( 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)

墨鱼的做法

养生墨鱼丸
　　材料：墨鱼，小米，南瓜
　　调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精
　　做法：首先将新鲜的墨鱼打成蓉，加入盐、味精 、胡椒，做成丸子;老母鸡熬制高汤、加入小米、南瓜炖制成汤，最后加入墨鱼丸炖3分钟，出锅后加入鸡精 、盐调味。因为墨鱼丸已经打碎，所以在很短的时间内就可以炖熟，而调料要在出锅后添加，否则会破坏汤汁的鲜味。
　　营养点评
　　养生墨鱼丸肉质滑嫩。鸡汤可以提高人体的免疫力。墨鱼所含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。南瓜的营养价值十分丰富，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，可用于气虚乏力、肋间神经痛、支气管哮喘、糖尿病等症，同时还有一定的抗癌功效。墨鱼的营养丰富，加上鸡汤的营养，可以有补气养血的作用，而且还可以缓解乏力，对于缓解疼痛有一定的好处。
　　墨鱼的营养价值
　　1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
　　2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼的家常做法

墨鱼的家常做法

　　相信很多人对于海鲜的魅力都抵挡不住，那么大家喜欢吃墨鱼吗？墨鱼又能做出哪些可口的佳肴呢？请继续往下看看吧。

　　墨鱼的家常做法1

　　 材料：

　　主料：墨鱼650g

　　辅料：油适量 盐适量 西芹适量 辣椒适量

　　 步骤

　　1、墨鱼去内脏。去外衣洗净，处理好的墨鱼是白色而且有质感的，这样的墨鱼才新鲜啊、然后在柔软的那面化花刀，

　　2、墨鱼切小片，蒜切成薄片，西芹切小块，辣椒切颗粒

　　3、烧开水，放点料酒，加入墨鱼片焯烫至刚收卷就即刻捞起待用

　　4、热锅冷油爆香蒜片

　　5、放入西芹片翻炒片刻

　　6、转大火，倒入墨鱼卷迅速翻炒片刻、淋点鱼露即刻装盘

　　墨鱼的家常做法2

　　 做法：

　　将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用;

　　将墨鱼清洗干净;

　　将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的`片;

　　烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火;

　　将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出;

　　刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。

　　 注意事项：

　　墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟;

　　煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;

　　水煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。

　　墨鱼的家常做法3

　　 材料

　　主料：墨鱼400克

　　辅料：泡椒50克

　　调料：植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

　　 做法

　　1、墨鱼仔洗净。

　　2、泡椒剁碎放碗中备用。

　　3、葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用。

　　4、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。

　　5、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

　　6、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

大的墨鱼怎么做好吃

干墨斗鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不加盐。
墨斗鱼切割成麻将游戏大的块。
极好的五花肉，切片，锅中加点油，先炒瘦肉（猪排骨），再添加墨斗鱼，炒干水份，加好米酒，加少量碧海酱油着色，加海天生抽，炒两下，放水要吞没鱼类，用小火烤（维持水似开非开情况）1-2钟头，您感觉烂了就可以了，火灾收干水，不必太干燥，加胡椒粉，少量鸡精，放一点点糖，加一点小香葱段。完毕。
备注名称：销售市场上有一种干墨斗鱼很咸(品质不太好），那只有多泡一下，随后烧菜时不可以放酱油、生抽酱油
墨鱼片150克, 青辣椒60克, 红泡椒20克, 发制平菇12克, 盐2克, 鸡精1克, 米酒4ml, 白醋1ml, 干淀粉4克, 鸡蛋清4克, 豆瓣电影葱4克, 葱片6克, 蕃薯粉2克, 食用油40克, 油葱10克, 大骨汤25克,
1.墨鱼片清洗,剞上一字刀花,顶刀割成0.5公分宽的丝,入碗中放盐,鸡精,鸡蛋清,木薯淀粉抓匀浆好。
2.辣椒,红泡椒,发制平菇各自切条,大小与墨斗鱼同样.
3.米酒,鸡精,盐,醋,木薯淀粉,葱,蒜,及蕃薯粉,大骨汤一起对熬汁.
4.炒锅容易上火,引入食用油烧5成热,放入墨鱼丝拨散滑透,随后辅材略滑,倒进漏勺滤掉油.
5.炒锅留底油旺火烤热,速进驻辅,倒进料汁,颠炒两下,淋入油葱既成.