为什么油条要两根一起炸

更新时间:2023-03-01 08:47:40 阅读：评论：0

炸油条时，为啥要两根一起炸？

两根扭在一起炸，是因单根炸不容易膨胀！在高油温下，单跟油的表面迅速定型，来不及膨胀。而两根油条一起，中间柔软面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就会蓬松。受膨胀效果的影响，口感也有差别。单根膨胀不佳后变硬，影响口感，三根芯实，费牙口，所以两根一起炸效果最好。
食材准备：160克纯牛奶，300克面粉，3克酵母粉，3克食用盐，1个鸡蛋，稍多一点的食用油，另再准备一点面粉（不用多，小半碗就可以了）。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个祖传的奶锅，把准备好的160克纯牛奶倒进去再拿去加温，加至40度左右就可以了，温度不可以过高哦，我们可以用手试一下，能感受到温温的就可以了，关火放一边备用。
第二步：准备一个大碗，倒入300克的面粉，3克酵母粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，再慢慢倒入牛奶，把它搅成絮状，搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团。
第三步：面团揉好，盖上一层保鲜膜，让它醒发至两倍大，这个过程大概需要40分钟左右，这是因天气温度而定的，天热的时候会快一点，天气凉的话就慢一点，可以放在温暖的地方醒发，就不用等那么久了。
第四步：待面团醒发至两倍大后，准备一个案板，撒上少许的面粉，这样可以防止面团粘连，然后把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上，面团醒发好后，拉开会看到很多蜂窝状气孔的。
第五步：发好的面不用揉，直接把它整理成长条形，然后用擀面杖把它擀成长方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成两公分宽的长方形，一条一条地把它切开。
第六步：切好把它对半切开，然后两片两片重叠上去，用根筷子在中间压下去，再稍微把它整理整理，两头捏捏，这样就可以了，也可以稍微拉长一点点，这个看个人喜欢吧。

第七步：准备一个大一点深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至6成热，油温烧得差不多了，我们用筷子试一下，会冒出很多小泡泡了就可以了，现在把它调成小火，把我们的面条放进去炸，小火慢炸，把它炸至金黄，边炸边用筷子稍稍翻动一下，这样能炸得更均匀一点。

第八步：一直调小火慢慢炸，不要开大火哦，很容易糊的。油条炸至金黄酥脆就可以夹出来沥油分了，刚出来有点烫，别急着吃哦，虽然这时的油条是最好吃的，但会烫破嘴皮的。
这一道金黄酥脆的放心油条就做好了，喜欢的朋友试一下，在家自己制作，零添加好吃又放心，而且做法真的非常简单，做出的油条还比外面买的香，越吃越过瘾哦。

为什么炸油条要两根一起炸呢？

在炸油条的时候，两根放在一起炸一方面是为了受热均匀口感好，一方面是为了好看。

油条在下锅的时候受到高温的影响会迅速向外膨胀，粘在一起的部分因为没有受到高温的影响保持不变，这样让整根油条看起来非常的蓬松酥脆，口感十足。

炸油条为什么要两根面合在一起炸？

小编自己是一个特别喜欢吃东西的人，所以小编对于美食是很有研究的。平时在现实生活中小编也会观察一些人的做饭过程，因为小编觉得这个过程是非常有细节的，而且也可以通过观看这些人的做饭过程让自己能够进步。炸油条的时候为什么两根面要合在一起炸呢？

一、历史文化渊源

很多人都不知道油条，居然还有历史文化渊源，其实小编之前也不知道，所以小编就在网络上搜索了很多信息，其实油条是一种比较常见的食物，很多人在早上的时候都会吃油条，其实油条很好吃，吃起来香甜可口，所以很多人也都非常的喜欢吃油条。之所以会这样做，是因为炸油条是有历史渊源的，其实油条是起源于宋朝时候的一个早餐点，做油条的师傅随手就拿起了两根面，然后把它捏在一起放在油里面炸。所以这种习惯一直流传到了现在，现在的人也都会使用这种方法来炸油条。

二、这样就不容易让油条散下来

当然油条之所以要两根面放在一起炸，其实是因为油条在下锅的时候非常容易散，这样做的话油条就能够均匀受热，因为在炸油条的时候需要不断地在油锅里面翻动油条，如果一根油条放在锅里面炸的话，那么这个油条就很容易糊了，所以两根面放在一起炸的话就可能会让油条更加容易受热，而且也会变得更加蓬松，油条的卖相也会更好。

三、结语

其实之所以这样做，也是因为在早餐的时候很多人都是比较忙碌的，所以都希望时间快点，如果卖早餐的人使用一根油条炸，那么这样的速度是非常慢的，所以这样做的话也能够让速度快一点，这样的话就能够有利于油条的膨胀。

油条为什么要两根一起炸？

两根一起炸膨胀效果更好

在高油温下，单根油条的表面迅速定型，来不及膨胀。而两根一起，中间柔软面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就会蓬松。单根膨胀不佳后变硬，影响口感，三根芯实，费牙口，所以两根一起炸效果最好。

当面块下锅之后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，从而限制了面的膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。

因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。

为什么街边炸油条都会两根一起炸呢？

因为这样炸的话比较省时间，油条作为中国的一种早餐，已经是一种家喻户晓的美食，我相信在座的每一位都吃过油条，有的人吃的油条是长条的，有的人吃的油条是椭圆型的，但味道都是大同小异的。那街边的油条为什么会两根一起炸呢？我觉得最主要的原因就是这样比较节省时间，让等待买油条的人少等待片刻。

而节省时间也只是两根一起炸的原因之一，另两根一起炸的原因是比较省油，我们都知道炸油条是非常费油的，在早点摊上，老板总是架一口大锅，而锅里都是滚烫的热油，热热油就是用来炸油条的，要知道那可是满满一大锅油，而也只能炸一早上油条，炸到最后的时候，几乎就没有油了，所以两根油条一起炸的话，面跟油的接触面积比较少一些，会比较省油。

油条是一种非常美味的食物，北方人特别喜欢吃，油条配豆浆或者是油条配上豆腐脑，就是北方人最常见的早餐组合，这样的组合让很多人都流连忘返，而我们观察到，街边炸油条都会两根一起炸，把面团放入锅中，一会儿就膨胀起来了！这是利用的热胀冷缩的原理，油条的外皮酥脆，里面又是软绵绵的，咬一口外酥里嫩，我相信很多人都见识过这种美食。两根一起炸是为了能让油条更好受热，也会让油条更加酥脆。

油条这种美食，我希望南方朋友也应该多尝试一下。每天早上，北方街头都会有一个或大或小的早餐摊，早餐摊上一定会有油条，一个北方大汉在油条摊上一波又一波的炸着油条，生意特别火爆。为了节省时间，大部分都是一锅一起炸，香味弥漫，早就勾起了你的馋虫！