烤羊排的做法(烤羊排的做法大全家常)

怎么烤羊排

烤羊排的家常做法如下：
1、羊排洗净沥干水，把半个洋葱、姜、蒜切碎备用；紧接着倒两瓶盖料酒，用手抹匀（给羊排按摩），让酒渗透进羊肉里，锁住肉质；接着再给每条羊排均匀抹上盐。
2、把蒜、姜、洋葱覆盖在羊排上，然后用手翻匀，捏一下以便味道更好融入，有时间的话腌制的时间可以稍长。
3、烤箱180度预热10分钟；入烤箱前，把腌制的配料拍掉，接着180度上下火烤30分钟，取出翻个身，再烤10分钟，此时香味已扑鼻，羊排就可以出炉了。

烤羊排的做法

　　烤羊排外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。那么烤羊排具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　 　烤羊排的做法

　　用料

　　主料 羊排1000克 洋葱1个

　　辅料 生抽20克 食盐5克 五香粉适量 姜1块 料酒适量 孜然粒适量 白醋适量

　　烤羊排的做法

　　1.羊排提前泡去血水后切开，洋葱切碎，姜切丝，加入五香粉，生抽，食盐，料酒，白醋与羊排一起搅拌均匀，放入冷藏腌制8小时以上。

　　2.将锡纸包在烤架上，然后将腌好的羊排整齐摆放在上面。

　　3.烤箱上下管200度预热10分钟后，将羊排放入烤制。

　　4.烤20分钟后取出，撒上孜然粒后将羊排翻转，继续放入烤箱中烤20分钟。

　　5.别忘了切些洋葱配餐，新疆人叫皮牙子，很解腻的，就是我摆的造型不怎么样。

　　6.大功告成，因为我爱吃烤的比较大的.，所以时间就长了一些，喜欢吃鲜嫩多汁的可以适当缩短烤制时间。

　　烹饪技巧

　　我的方法比较简单，调味料种类也比较少，之前在网上看的烤羊排要加好多调料，其实我觉得羊肉本身就很鲜美，加多了调料反而改变了肉原有的味道，不过大家各有所爱，多多尝试不用做法也是好的。

　　营养价值

　　羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。

羊排的烤制方法

用料

主料

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羊肉1公斤

调料

食盐

2克

酱油

12克

味精

5克

香油

70克

花椒粉

2克

辣椒粉

1克

炭烤羊排的做法

1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦）穿起来，一般一串7～8块

2.在酱油中加入味精2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量）放在一起拌匀成椒盐

3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面

4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可

5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃

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菜品特色

色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

怎么烤羊排最简单做法窍门

做法一
制作材料
主料：羊排500克
辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
特色
外焦里嫩，肉烂味香。
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
制作要诀
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。
做法二
制作材料
原料：羊排半斤、甜面酱二大勺。
烤羊排
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
制作方法
1、羊排洗净；
2、用所有材料腌制羊排，最好过夜；
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
制法三
原料：内蒙羔羊排1片（1500克左右）。
调料：洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊排酱100克。
制作方法：
（1）锅中加水7千克，放入羊排烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精，中火煮30分钟，捞出。
（2）羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时，放入羊排烤8分钟，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，即可。
秘制羊排酱配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器，调匀即可。

烤羊排的烹饪方法

　　烤羊排是大家喜爱吃的一种食物，羊肉经过烤制以后味道非常的鲜美，营养也很丰富，口感更加的爽口，而且冬天多吃羊肉对身体有很大的好处，那么大家知道烤羊排的做法吗?烤羊排怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下烤羊排的烤羊排的腌制方法吧。

　　烤羊排的方法有很多，也有很多要注意的细节，下面就让我们一起来了解烤羊排的做法吧，看看在烤羊排的时候要注意什么。

　　 好做好吃的烤羊排

　　 材料

　　羊排，洋葱，韩式烧烤酱3勺，油1勺，盐适量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻。

　　 做法

　　1、整根羊排放入水中煮熟(凉水下锅即可)，水中加花椒、大料、盐适量。

　　2、洋葱切丝，铺入烤盘，将煮熟的羊排摆在洋葱丝上，韩式烧烤酱三勺、油一勺、盐适量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌匀。

　　3、烤箱预热，将羊排刷一层酱汁，放入烤箱，上下火烘烤。

　　4、三至五分钟后，改为上火，再烤两分种。

　　5、取出烤盘，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。

　　 法式烤新西兰羊排

　　 材料

　　新西兰羊排、面包糠、大蒜、番茄、番薯、鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

　　 做法

　　1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起。

　　2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟。

　　3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分钟即可。

　　4、用炸番薯条、烤番茄配菜。

　　5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。

　　 烤小羊排

　　 材料

　　小羊排，盐，生抽，黑胡椒粉，叉烧肉酱。

　　 做法

　　1.小羊排腌一个晚上，盐，生抽，黑胡椒粉等。

　　2.冲掉上面的调料，放上叉烧肉酱。

　　3.烤箱预热，425烤25分钟。

　　 蒜味羊排烤肉饭

　　 材料

　　羊小排2根，柠檬1瓣，沙茶烤肉酱2大匙。

　　 做法

　　先将小羊排洗净沥干，将沙茶烤肉酱均匀涂抹在羊排上后，放进冰箱冷藏约30分钟备用。

　　2.将烤箱预热至250℃。

　　3.自冰箱取出作法1腌渍好的小羊排平铺于烤盘上，再放入烤箱以250℃烤约4分钟。

　　4.取一碗盛入适量白饭，将烤好的羊排放在白饭上，食用前挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的.小菜与配汤，就可以享用了。

　　 香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁

　　 材料

　　小羊排8片，橄榄油少许，蒜泥少许，迷迭香少许，鼠尾草少许，番茄0.5个，口菇4只，蒜瓣4粒，红酒200毫升，百里香 少许，牛至粉 少许，鲜奶油少许，盐 适量，黑胡椒粉少许。

　　 做法

　　1.小羊排以腌料腌制15分钟。锅里倒入少许橄榄油，中高火将小羊排两面煎上色，取出排放至烤盘中入烤箱上层，以170度烤25分钟。

　　2.煎羊排的锅中再添少许橄榄油将番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香，加入红酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合，再加入鲜奶油同煮至汁水减半。滤出汁水以盐和黑胡椒粉调味。

　　3.将烤好的羊排装盘，淋蘑菇红酒汁，与配菜同食。

　　 酱烤羊小排

　　 材料

　　带骨羊排2块，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，杏鲍菇2朵，绿花椰菜1/4颗，香草少许，沙茶酱1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，橄榄油1大匙。

　　 做法

　　1.带骨羊排切适当大小，保留一支骨，以少许盐、鸡粉、1小匙沙茶酱、香草、橄榄油拌匀，腌约一小时，备用。

　　2.绿花椰菜洗净切小朵;红、黄椒洗净切块;杏鲍菇洗净，备用。

　　3.起一锅，放入适量的油烧热后，将作法2的材料入锅以盐、鸡粉拌炒入味，备用。

　　4.另起一锅，放入适量的油烧热后，将作法1的带骨羊排以大火两面5分熟。

　　5.将作法4的羊排放入烤箱，以250℃烤3到5分钟，取出排上作法3的材料，淋上沙茶酱即可。

　　 迷迭香烤羊小排

　　 材料

　　羊小排，新鲜迷迭香，黑椒粒，盐，红酒半杯，通心粉，洋葱半个，罐装西红柿酱2大匙，切碎起司1大匙。

　　 做法

　　1.先将羊小排和红酒，新鲜迷迭香或Lamb Herb，盐腌下。

　　2.热平底锅下油，将腌好的羊排外表都煎下，再撒黑椒粒移入烤箱，230度烤10分钟。

　　 红酒香草烤羊小排

　　 材料

　　小羊肋排4根、红酒2大勺、迷迭香1/4小勺、意大利综合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉酱1又1/2大勺、小番茄、土豆适量、盐、黑胡椒碎少许。

　　 做法

　　1、将所有腌肉料混合均匀，把羊小排洗净沥干水分，放入腌肉料中腌制4个小时以上。

　　2、配菜洗净切小块备用;烤盘上事先抹一层橄榄油备用。

　　3、把腌制好的羊小排平铺在烤盘上，旁边的配菜上撒少许盐和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分钟左右(中途可取出在羊小排上刷一层腌肉汁继续烘烤)。烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定，烤箱的温度也根据自家烤箱的脾性来调整。