泡椒的做法

泡椒的做法

泡椒的家用制作方法如下：
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。

泡椒的6种做法推荐

　　泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。具体泡椒怎么做好吃呢？下面我为你推荐6种泡椒的做法。

　　1.泡椒 的做法

　　材料：辣椒食盐一包花椒一把适量冷开水少许酒

　　步骤：

　　1.小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。

　　2.泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。

　　3.把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中，倒入少许白酒即可。

　　私房话：一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。

　　2.泡椒鹌鹑蛋的做法

　　材料：鹌鹑蛋、泡椒、胡萝卜

　　步骤：

　　1.鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟

　　2.然后剥去外壳

　　3.胡萝卜切片，也可以用切花模切出各种形状，葱、姜切片

　　4.锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香

　　5.下入胡萝卜片煸炒

　　6.再下入泡椒煸炒

　　7.倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火

　　8.泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内

　　9.加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可

　　3.泡椒鱼片 的做法

　　材料：泡椒、草鱼

　　步骤：

　　1.老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。

　　2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用

　　3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。

　　4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。

　　私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

　　4.泡椒柠檬虾 的做法

　　材料：活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐

　　步骤：

　　1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。

　　2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。

　　3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。

　　4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。

　　小诀窍：煮好的虾要放到冰水里。

　　5.泡椒凤爪 的做法

　　材料：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

　　步骤：

　　1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

　　2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。

　　3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。

　　4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。

　　5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!

　　6.洋葱泡椒牛柳 的做法

　　材料牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许

　　做法

　　1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;

　　2.锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;

　　3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀;

　　4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅

正宗做泡椒的方法

泡椒的做法：

准备食材：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。

1、首先红辣椒洗净，晾干水分。

2、准备的辅料。

3、锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。

4、煮好的花椒水彻底放凉。

5、晾干的红辣椒，去掉根蒂。

6、玻璃容器提前沸水消毒，辣椒全部竖着排放何巨在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣场暗菊椒。

7、高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升。

8、保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就光往可以食用，成品图是一个多月之后拍的。

正宗泡椒的做法大全

做法如下：

准备的材料有：嫩尖椒、盐、醋、糖和水。泡椒的做法如下：

1、直接将嫩尖椒放进坛里面用盐腌制。

2、需要往锅中的水倒入盐和糖进行熬制。

3、继续把熬好的汤和已经腌好的嫩尖椒混合在一起。

4、如果没问题就按照图示密封三天。

5、这样一来会新鲜出炉即可实现要求了。

泡辣椒的做法

泡辣椒的方法及步骤如下：
1、把辣椒清洗干净切成两半。2、把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖。3、最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦。

泡椒的最正宗做法

泡椒的正宗做法：
准备材料：泡菜坛一只，小米椒，仔姜，八角，桂皮，香叶，花椒，盐，白醋，白酒，冰糖，蒜，小米辣泡椒一袋（成品泡椒）

制作步骤：

1、泡菜坛子洗净，晾干内部水分。

2、小米椒去蒂，清洗干净晾干水分备用；仔姜清洗干净，晾干水分备用。

3、起锅烧水，放八角，桂皮，香叶，花椒，直到水烧开再熬煮10分钟左右。关火，将调料水晾凉备用。

4、将晾干水分的小米椒与仔姜放入泡菜坛子里，放入蒜，盐，冰糖，白醋，白酒，小米辣泡椒，腌制半小时左右。然后倒入晾凉的调料水，直到将坛子里的食材都淹住。

5、泡菜坛子边沿加清水，盖上盖子能听到咕噜声即可密封。

6、静待一周左右，泡辣椒即成。