米线的做法(米线的做法与配料)

米线的10种做法

　　米线一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调味料吃，味道很赞的哦！那么，大家知道米线具体怎么做好吃吗？下面我告诉你米线的10种做法。

　　米线的10种做法

　　 1.炒米线的做法

　　食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把

　　做法：

　　1.准备材料，香菜洗净切碎。

　　2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

　　3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

　　4.中大火，用筷子不断翻炒米线。

　　5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

　　6.放入香菜碎，翻匀即可。

　　2.酸辣米线的做法

　　食材： 干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。

　　做法：

　　1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

　　2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

　　3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

　　4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

　　5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。

　　 3.滇味小锅米线的做法

　　食材： 米线120克(大半汤碗)，碎猪肉50克，豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克，精盐，辣椒油各2克，咸酱油(老抽)3克，姜茸，白胡椒粉各1克，排骨汤100克。

　　做法：

　　1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

　　2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。

　　3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线。待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开。起锅前淋入辣椒油。倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了

　　4.香辣酸汤肥牛米线的做法

　　食材： 米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

　　做法：

　　1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

　　2.锅烧热，加少量 炒菜 油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

　　3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

　　4.加入热水烧开。

　　5.放入米线，不要搅动。

　　6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

　　7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

　　8.余汤中放入肥牛片。

　　9.烫至变色即可。

　　10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

　　5.过桥米线的做法

　　浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块(50g)，盐2茶匙(10g)。

　　米线配料(1大碗量)：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

　　浓汤做法：

　　1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

　　2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

　　3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

　　米线做法：

　　1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。

　　2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

　　3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

　　点击下页查看>>>米线的做法

米线制作方法

做米线的步骤如下：
1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。
2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。
3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。
4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅拌均匀，再淋点香油。

米线做法 米线怎么做

1、米线的做法就是炒米线，它的做法也是非常的简单的，首先先把准备材料，然后香菜洗干净切碎，锅里面放水烧开，倒入一包米线加盖子，浸泡三分钟后再用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟左右再捞出沥干水分，再在平底锅中烧热放油，倒入焯过水的米线加两勺拌饭酱和半勺的生抽和一点点白糖，然后转中大火用筷子，不断的翻炒米线，炒均匀后再稍微的加点水，再继续翻炒至水分收干，加入香菜碎之后翻炒均匀即可食用。

2、凉拌米线，先将米线泡软，煮好后过纯净水或者白开水放凉，然后再把黄瓜红萝卜去皮切成丝，然后把蒜头用压蒜器压成蒜泥，把香菜洗干净，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根据自己的口味调成调料之后，再把米线放入碗中，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，香菜，加上调料拌匀就可以吃了。

3、传统米线的做法，先把米线用温水，泡软之后准备好肉末豆腐，还有豆瓣酱，黄豆酱，花椒粉，葱姜末，再把再在热锅中放入凉油，倒入豆腐，微微煸炒再加入豆瓣酱，加入肉末，还有葱姜末，加入黄豆酱和花椒粉，加入酱油盛出备用，准备好青菜，海带碗中放入盐鸡精，依次煮海带青菜米线，盛出并浇上炒制的酱料就可以享用了。

米线怎么做出才好吃

好吃的米线做法：

材料：肉末200克、番茄4个、番茄酱适量、米线2包、红肠半根、方腿1根、韭菜适量、豆芽适量、盐适量、醋适量、糖适量。

做法：

1、韭菜洗干净切段。

2、米线拆开泡着。

3、肉末放入番茄酱、糖、生抽、料酒。

4、放入番茄炒成番茄泥，之后加入肉末炒成番茄肉酱。

5、水开之后放入方腿红肠和米线。

6、米线快好了放入豆芽腐竹。

7、全部快好了放入韭菜。

8、搅拌均匀出锅即可食用。

正宗米线做法及配方

米线的做法及食材如下：
食材：米线2斤，香葱1斤，辣椒油1包，香菜1斤，鸡精1包，味精1包，色拉油1桶。
做法：1、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。
2、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。
3、把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
4、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。
5、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。
6、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。
7、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。
8、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。
9、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。

米线的家庭做法

米线的家庭做法

　　米线是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃。米线有不同的做法，若想知道具体制作流程，下面我给大家带来米线的做法，希望对你有帮助。

　　 米线的做法1

　　1. 将浓醇高汤倒入清水中

　　2. 搅拌均匀，煮开

　　3. 放入事先跑过水的香菇

　　4. 放入事先跑过水的香菇

　　5. 放入虾和绍酒，虾变色即可

　　6.基围虾上汤米线做法小贴士

　　7.面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块

　　 米线的做法2

　　原 料：

　　鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

　　制法：

　　把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

　　其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

　　香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

　　鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

　　食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

　　 米线的做法3

　　1. 米线煮熟装碗。

　　2. 放入辣椒酱和花生碎。

　　3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

　　4. 倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

　　5. 再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

　　6. 淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

　　7. 最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

　　8. 所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

　　 米线的做法4

　　1. 树番茄洗净后放蒸锅里蒸熟。

　　2. 准备一碗米线。

　　3. 树番茄蒸熟后稍放凉剥去外皮，然后用匙子压烂成泥状。

　　4. 蒜和小米辣剁碎，缅芫荽洗净后切细。

　　5. 把蒜末和小米辣放入树番茄碗里，并加入两三匙凉水搅匀。

　　6. 放入一匙酱油。

　　7. 放入一些泰国柠檬醋和小匙的白糖拌匀。

　　8. 把切好的缅芫荽放入米线碗里，并倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

　　 树番茄拌米线做法小贴士

　　泰国柠檬醋和小米辣按个人的口味放入，拌米线的调味料也可随个人的喜好放入。

　　 米线的分类

　　米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类[2] 。

　　米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度.因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。

　　米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉.其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。

　　米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

　　高档精制干米线，是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺、生产设备发展起来的千米线。产品质量比传统直条米线有显著提高，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，1：1感柔韧爽滑。产品以外贸出口为主。

　　沙河粉是我国米线中的精品，是广州市著名的`传统食品。沙河粉是选用优质晚籼米，采用特殊水质的沙河水加工而成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韧而爽滑”的独特风味名扬中外，产品不仅销往港、澳地区和东南亚地区，还出口到北美、南非、东欧等多个国家和地区。

　　精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。

　　方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便(复水时间短)、口感好的保鲜湿米线问世。

　　保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。

　　保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同.但是在工艺后端增加了酸浸、真空包装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。

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