舒芙蕾的做法(舒芙蕾的做法烤箱)

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法如下：

主料：鸡蛋2个、低筋面粉30克、牛奶30克、色拉油20克、细砂糖50克、泡打粉1克、柠檬汁几滴、玉米淀粉20克。

辅料：可可粉适量、草莓适量、蓝莓适量、奶油 适量。

步骤：

1、两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、泡打粉搅拌均匀。

2、再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀备用。

3、搅拌好是这个状态。

4、蛋清滴入柠檬汁。

5、然后分3次加入细砂糖，打蛋器打发到立起尖尖即可。

6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7、再把蛋糕糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀。

8、将混合好的面糊装再裱花袋里。

9、锅里刷点油，放上圆形纸模具。

10、面糊挤到模具中间，小火煎制。

11、旁边撒一点水盖上锅盖焖2分钟。

12、用铲子“Z型”走位翻面，再煎1分钟就好啦。

13、最后按自己的喜好装饰就可以了。我喜欢撒上加上奶油撒上糖粉装饰。

舒芙蕾怎么做呀？

舒芙蕾做起来并不困难，只要你小心谨慎，注意细节，就可以完全掌握下面来看一下具体做法

需要的材料

1.动物黄油55克；

2.小洋葱头一颗切丁；

3.丁香2粒；

4.红辣椒粉1/4茶匙；

5.白面粉3汤匙；

6.牛奶250mL；

7.奶酪碎5汤匙；

8.格里耶奶酪2汤匙；

9.蛋黄3颗；

10.蛋白3个；

需要的厨房工具

1.打蛋器；

2.烤箱；

3.15cm深的舒芙蕾碗；

4.煮锅；

5.中号玻璃碗；

6.刮刀；

详细制作步骤

1.烤箱预热至180度，用15克黄油涂抹一个深15cm的舒芙蕾碗，黄油要软化，但不要融化，从底部开始开始用刷子将黄油沿着顺时针一直涂抹到顶部边缘。冷藏，是黄油凝固；

2.在厚底的煮锅内融化剩余的黄油，加入洋葱，丁香，辣椒粉。小火炒至洋葱变软，但还没有呈现焦糖色；

3.加入面粉，炒4-5分钟。缓慢加入牛奶，用打蛋器混合黄油和面粉，制成面糊。烧至微滚，不时搅拌，约10-15分钟，直到液体稠度浓于双倍奶油，而且非常顺滑；

4.用力压面糊，将其过滤到碗内，残渣弃用。加入奶酪，搅拌奶酪完全融化并顺滑，再加入蛋黄；

5.将蛋白打发至稍微挺立，一半的蛋白倒入锅中。并用刮刀搅拌至完全均匀；

6.加入剩余的蛋白，这次搅拌的时候要更轻更细心。将混合物倒入准备好的舒芙蕾碗内；

7.用大拇指的混合物的边缘压出小槽，这个小槽就是烘焙后舒芙蕾高高的帽子，将舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分钟，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表层呈现金黄色。

舒芙蕾烤好后应立即立即上桌，凉了就会缩小。

所有的舒芙蕾有三种基本元素

1.风味基地，各种调料和面粉的混合体；

2.蛋黄，用来曾味和联结面粉；

3.打发的蛋白，使舒芙蕾口感轻盈；

如果要制作鲜味舒芙蕾，风味基地可以选择白酱，天鹅绒酱或者蔬菜泥，酱汁本身即可成为基地。

舒芙蕾味道很好，你知道具体的制作方法吗？

舒芙蕾是一个法式的甜品，之前是从法国传入到各个国家的，这个甜品非常的有特点，它和普通的蛋糕不一样，因为它全程是不需要任何面粉，只要单靠鸡蛋和白糖就可以完成整个舒芙蕾的制作。舒芙蕾是一种非常蓬松的甜品，相比于蛋糕的那种绵密的口感还不一样，它吃到嘴里面有吃棉花糖的感觉，入口即化，而且，到了嘴里面有那种气泡感，所以舒芙蕾特别受大家的喜欢。

舒芙蕾口感细腻，制作过程也比较的简单

舒芙蕾很重要一步就是蛋清一定要打得特别的发，如果蛋清打不发的话，整个舒芙蕾就毁于一旦了。在家里面做舒芙蕾，所用的食材非常之简单，我们把蛋清蛋黄分离开，然后把蛋清分三次打发，每打发一次，就放入一点白糖，当把这个蛋白打到可以挂住小弯钩，那么蛋清就打好了。然后去打发蛋黄，蛋黄打发的时间不用特别的长，不用像蛋清那样，但是也要保证它至少起沫，这样才可以。然后把蛋清倒入蛋黄里面，每倒入一大勺就用刮刀把二者搅拌均匀，这样蛋清和蛋黄才能完全的融合在一起。

舒芙蕾有气泡感，吃起来特别像棉花糖

然后我们可以点缀上一些蓝莓或者是草莓果干，为的是增加舒芙蕾的整体口感。更重要的一步来了，就是舒芙蕾的烘烤，它是非常有特点的，舒芙蕾有细腻的感觉，就像海绵一样，很多人在做舒芙蕾的时候，也会面临一个问题，就是会塌陷。烤箱上下火180度，舒芙蕾烤到十几分钟的时候，这个舒芙蕾已经在烤盘里面膨胀的特别大。但是当我们拿出来的时候，舒芙蕾塌的很厉害，就是整个只剩了薄薄的一层，这个是非常正常的现象。

因为任何一种鸡蛋打发烘烤出来的食物，都会在烘烤的期间变大，但是等到冷却之后，他还会收缩回来，所以我们在制作舒芙蕾的时候，有很多的诀窍，比如说我们可以放很多的水果，尤其是蓝莓，蓝莓和这种甜点是绝佳的搭配，也可以放一些猕猴桃，草莓，香蕉等等一系列的水果，还有人会把舒芙蕾搭配冰淇淋和各种果酱吃，很美味。

舒芙蕾在家怎么做？

序言：舒芙蕾在网上非常火，许多人在看到博主做出成功的舒芙蕾，时非常的心动，于是想在家里尝试一下。舒芙蕾其实就是蛋奶酥，是甜品界公认的最难做的甜品之一。其实如果掌握好了用料和做法，小编相信大家一定可以做出美味可口的舒芙蕾。下面小编就和大家分享一下在家怎么做舒芙蕾。

一、舒芙蕾怎么做

大家准备鸡蛋低筋面粉，细砂糖，酸牛奶，柠檬汁，糖粉和黄油。先将蛋白和蛋黄分离加入到一个干净的容器中，在蛋黄中加入酸牛奶，搅拌均匀，再加入低筋面粉慢慢的搅拌，让蛋黄糊到达浓稠的状态就可以了，在这蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打至发泡。在打发的过程中需要加入两次细砂糖。将打好的蛋白加入蛋黄中继续搅拌。在锅中刷入一层黄油，将面糊放进锅底，撒一点点清水，煎三分钟左右。

二、做舒芙蕾时需要注意什么？

如果想在家做舒芙蕾的话，最好是选择家庭版的舒芙蕾，这种做法比较简单，过程也并不复杂，如果成功的话只需要10分钟就可以搞定，把舒芙蕾用来当早餐也是一种不错的选择。但是大家在做舒芙蕾的时候要保持耐心，等到蛋白完全成粘稠状的时候才可以。

三、如何做出美味的舒芙蕾？

在做舒芙蕾的时候，我们需要注意一些小细节。装蛋白的盆子一定要无水无油。在煎舒芙蕾的时候要上下翻拌，不能打圈。挤面糊的时候我们最好是用裱花袋，如果没有裱花袋的话，可以用勺子叠加两层。做好的舒芙蕾会有一点的回缩现象，这都是比较正常的，因为在家里使用的工具比较的简单。可以在做好的舒芙蕾上面撒上一点装饰，这样拍照才更有氛围感。

网红舒芙蕾的做法 手把手教你如何制作

最近舒芙蕾这款甜点挺火的，舒芙蕾被认为是甜品界最难做的甜点，其实也没有那么难，掌握好诀窍了，自己在家里就能做出风靡一时的舒芙蕾网红甜点，快点跟我一起学起来吧~
网红舒芙蕾的做法
鸡蛋：2个 低筋面粉：45g

糖：30g 牛奶：20g

酸奶：20g 玉米油：10g

泡打粉：3g 淡奶油：50g~100g

细砂糖：5g~10g 枫糖浆：适量

1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

2、粉类材料过筛加入，搅拌均匀。

3、细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

6、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。

7、盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

8、淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发

9、煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

小贴士
1. 舒芙蕾烤到体积不再膨胀时，仍需要再烤2-3分钟，让它定型。

2. 舒芙蕾出炉后要尽快食用，否则就会塌陷，影响口感。

3. 黄油倒入蛋黄中时要迅速搅拌，以免温度过高，蛋黄熟化过快。

烤的时候注意
1、烤之前可以在烤碗边缘抹一层糖，这样容易涨高。

2、烤好的舒芙蕾5-10分钟就会瘪下去，所以一定要尽快吃哦

舒芙蕾的来源
据说，Souffle的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕，民风也趋于崇尚享乐，人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了，发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心，完全是愤世嫉俗的革命者的语气。另一种说法，中世纪的诞生——Souffle(法国) 为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止;宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：「连「虚无」也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食;然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌

舒芙蕾的制作方法和步骤

食材清单

鸡蛋1个

黄油1块

牛奶适量

低筋面粉适量

糖粉适量

细砂糖少许

小技巧

1.这里介绍的是最正宗的做法，大家还可以自由创意发挥，例如喜欢奶油口感的还可以在最后加入奶油。
2.在模具上刷上黄油能够防止舒芙蕾粘在模具上取不出来。
3.从烤箱拿出舒芙蕾后要尽快吃，刚出炉的舒芙蕾是蓬蓬的，过一会儿就会塌掉。

舒芙蕾的做法步骤

1首先将准备好的鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，并将其分别放在两个碗中做备用即可。

2锅子加热，放入一块黄油，适量的牛奶、糖粉，然后将其充分搅拌均匀后加入适量的低筋面粉加热搅拌至无颗粒状做成面糊。

3准备一个碗，加入之前打出的蛋白液和适量的糖粉，用打发机打发至蛋白尖出现即可。

4接着继续往碗中加入之前做好的面糊，然后将其搅拌均匀后装入裱花袋中做备用。

5准备好做舒芙蕾的模具，在模具上刷上一层黄油，撒入一些细砂糖，用裱花袋将面糊挤入模具中。

6最后只要放入烤箱预热180度烤20分钟后拿出，并撒上一些可可粉即可完成舒芙蕾的制作啦。

营养密语

1.含有丰富的蛋白质以及能量，能够快速填补人体消耗的体力和精力。
2.易消化，不易积食，适合任何人群食用。