芝士粉

芝士粉是什么

芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或桔黄色。

芝士粉起什么作用

芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。
传统工艺采用磨碎法（grated），颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。
现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。
有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或桔黄色。

芝士粉可以怎么用 芝士粉的用法

1、芝士粉可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。

2、加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。

3、芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅(fondu)是当地冬季的暖身美食。

4、可以自己在家里做简易的披萨，用一层苏打饼干做底，洒一层奶酪丝，再铺一层水果一层腊肠一层奶酪丝，放到微波炉里，高火5分钟，有烤箱更好了。 完全由天然芝士为原料生产出的纯芝士粉，由于基本保留了天然芝士的风味和营养，又无需冷藏，比较容易储存、运输及使用，在食品工业中已经逐渐替代芝士而作为生产各种芝士食品的原料。

5、同时，市场上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，加上芝士香精调配而成的“芝士粉”。此类调味粉产品价格较便宜，但风味不够真实自然，也不耐高温，其应用范围不如纯芝士粉广泛。

芝士粉的用法芝士粉如何使用

　　芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的，有时候我们也会用到它，但是很多人都不怎么会用。以下是由我整理关于芝士粉的用法的内容，希望大家喜欢!

　　芝士粉的用法

　　芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

　　芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅(fondu)是当地冬季的暖身美食。可以自己在家里做简易的披萨，用一层苏打饼干做底，洒一层奶酪丝，再铺一层水果一层腊肠一层奶酪丝，放到微波炉里，高火5分钟，有烤箱更好了。

　　芝士粉的简介

　　完全由天然芝士为原料生产出的纯芝士粉，由于基本保留了天然芝士的风味和营养，又无需冷藏，比较容易储存、运输及使用，在食品工业中已经逐渐替代芝士而作为生产各种芝士食品的原料。同时，市场上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，加上芝士香精调配而成的“芝士粉”。此类调味粉产品价格较便宜，但风味不够真实自然，也不耐高温，其应用范围不如纯芝士粉广泛。

　　目前国内芝士粉基本都是进口，或者进口芝士粉后厂家再加其他原料自行调配。国际上比较大的芝士粉生产商有卡夫、凯瑞等。而纯芝士粉生产商主要集中在欧洲，如荷兰维卡VIKA，丹麦的LACTOSAN等。

　　芝士粉的分类

　　芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Chee)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

　　不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

　　芝士粉的营养含量

　　脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。

　　维生素：低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。

请问，吉士粉和芝士粉是一种东西吗？如果不是，请告诉中两种分别是什么？在烘焙中各起什么作用

吉士粉和芝士粉不是一种东西。吉士粉是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点。

芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法，颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色，芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。

扩展资料：

芝士粉营养含量：

1、不同芝士的脂肪含量也不一样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。

2、低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都比较少，但脂溶性维生素如维生素A、D、E含量也较低。

3、就钙的摄取而言，吃芝士有不少好处。与其它物质相比较，芝士的营养密度高，只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士可以说是补充钙质最适合的食品。

参考资料来源：百度百科-吉士粉

百度百科-芝士粉

谁知道芝士粉怎么用？

芝士粉可用于做芝士焗饭

主料：米饭适量

调料：黄油适量、包菜适量、青豆适量、意式肉酱适量、鸡蛋适量、马苏里拉芝士碎粉适量、盐适量、生抽适量

做法步骤：

1、适量包菜洗净，切成细丝备用。

2、准备好各种材料！

3、平底锅中火加热，放入适量黄油，让黄油融化。

4、加入适量意式肉酱翻炒均匀。

5、放入适量包菜丝，适量青豆，继续中火翻炒。

6、炒到菜丝变软，微微变色。

7、加入适量米饭，炒散。用锅铲按压，让饭粒散开，和蔬适量菜混合均匀。

8、直接打入一个鸡蛋！翻炒均匀。

9、炒匀后，加入一勺盐调味。

10、加入适量生抽，=调好味，炒匀。这里可以同时预热烤箱上下180℃。

11、将炒好的米饭放到玻璃烤盘中，用叉子轻轻压平。

12、铺上一层芝士碎粉，喜欢拉丝厚一点的可以多放一些。

13、放入预热好的烤箱中层，烤15-16分钟。出炉微微放一会即可食用！