炒黄豆的做法(干炒黄豆的做法)

炒黄豆的做法

炒黄豆的做法：

主料： 黄豆300g 。

辅料：花生油适量、食盐5g。

步骤：

1.先把黄豆洗净。

2.然后用水浸泡一晚上。

3.把泡好的黄豆挑拣一下。

4.把坏了的黄豆挑出来。

5.放入盐拌匀，腌制1小时。

6.放到盖垫上晾一晚上。

7.锅里放油，放入黄豆翻炒。

8.用小火慢炒，炒到金黄色即可。

9.盛出来晾凉即可。

黄豆怎么炒好吃？

炒黄豆作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。以下是炒黄豆的特色做法、简单做法、家常做法等，以供参考：

一、油炒黄豆粒

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：黄豆200克、豆油适量、食盐少量

做法步骤：

1.将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。

2.生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。

3.小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。

二、梅菜冬菇炒黄豆

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：黄豆一饭碗、梅干菜一饭碗、冬菇3-4朵、香肠(也可用肉沫替换)一根(自制的)、盐、五香粉、酱油、鸡精

做法步骤：

1.黄豆、梅干菜、冬菇泡软；

2.冬菇、香肠切成小粒；

3.锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；

4.加入少许五香粉、酱油，翻炒；

5.加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；

6.加盐、改大火收汁；

7.加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒；

8.装盘

三、雪里蕻炒黄豆

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

主料：雪里蕻400g、水发黄豆200g、猪肉馅100g、生抽2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml ）

做法步骤：

1.雪里蕻用清水反复瓢洗数次，直至使其咸度适中（可取少许雪里蕻放入口中鉴别其咸度）。

2.将雪里蕻攥干水分，切成碎末。

3.锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，转中火煮制15分钟，再捞出沥干水分待用。

4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒约2分钟。

5.将雪里蕻末放入锅中，调入白砂糖和生抽翻炒片刻。

6.最后将黄豆放入，混合均匀即可。

小贴士

注：爱吃辣的可加点干辣椒。

四、雪里红炒黄豆

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：肉末30克、腌好的雪里红250克

辅料：葱适量、姜少许、小红辣椒适量、黄豆少许、花椒适量、大料适量

做法步骤：

1.提前将腌好的雪里红洗净用清水泡上，（省的雪里红炒出来特别咸） 将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味） 将黄豆多煮一会 把泡好的雪里红切成小段。

2.葱、姜切末，小红辣椒剪成段 黄豆捞出放入小碗 锅内放油 热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒。

3.出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香，放入肉末，将肉末滑散煸酥 放入酱油。

4.煸炒至均匀，放入雪里红，煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水焖一会，雪里红会更入味，放入黄豆，煸炒均匀出锅即可。

五、白萝卜丝炒黄豆

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料：泡发的黄豆200克、白萝卜半根

辅料：香葱少许、蒜苗半根、葱花适量、姜末适量、盐5克

做法步骤：

1.泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味

2.香葱切段，蒜苗洗净切碎

3.白萝卜洗净，切丝。

4.锅中放少许油，油热后放入葱姜。

5.葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。

6.蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。

7.加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

8.黄豆放锅内，进行翻炒。

9.放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。

10.汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

六、咸菜炒黄豆

难度：掌勺(高级)

时间：10分左右

主料：腌芥菜头1个、干红辣椒8个、黄豆2小把

辅料：生抽1汤匙、姜蒜醋少许、绵白糖1汤匙、老抽1汤匙

做法步骤：

1.将干黄豆在清水中浸泡一晚上至膨胀

2.芥菜头洗净后切丝

3.将发好的黄豆在沸水中焯煮3分钟后捞出沥水

4.锅热油，温热时放入干辣椒炒香后，倒入芥菜丝大火翻炒

5.调入生抽、老抽和糖，翻炒变色后倒入黄豆

6.大火翻炒至汤汁快收干后沿着锅边淋入少许姜蒜醋，翻炒均匀即可

小贴士

1.如果嫌水发黄豆麻烦，可以在超市的豆制品区买现成的黄豆，用沸水煮可以去除豆腥气

2.淋入少许姜蒜醋可以提味增香，也可以用少许香醋代替
3.做好的咸菜放在保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随拿

七、酱肉皮炒黄豆

难度：掌勺(高级)

时间：10-30分钟

主料：猪肉皮250克、泡发好的黄豆400克、红尖椒一个、葱姜蒜末适量、香菜适量

辅料：香葱结2个、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒少许、八角2个、香叶2片、生姜4片、干红辣椒4个

做法步骤：

1.肉皮凉水下锅，放入1个香葱结，2片姜，八角1个，2个干辣椒，香叶1片，花椒少许，再倒入少许料酒去肉腥味，开大火烧开。 锅开后，撇去浮沫，焯3分钟左右即可捞出。

2.将肉皮捞出后，晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀削下来，去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻（如果猪皮上还残留有猪毛的话，用镊子拔掉，或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉）。处理好的猪皮，切成条状。

3.黄豆放入锅内，加入足量的凉水。放入香葱结1个， 2片姜，干辣椒2个，八角1个，香叶1片，再放入适量老抽，开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味，同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟，这时候黄豆充分入味了，也达到七八分熟了。

4.黄豆煮好捞出来，放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右，可以再次去除肉皮的腥味，同时也给肉皮上色码味。肉皮呈酱红色就可以捞出来了。
5.锅中放少许底油，油烧热，放入葱姜蒜末炝锅。 倒入少许老抽，这样可以把酱油的香味炒出来，还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。肉皮倒进去，翻炒。

6.炒香后，黄豆倒进去。 加入一小碗水入锅内，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

7.放入适量盐进行调味，量的多少依据自己的口味而定。红尖椒洗净，切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下，关火。这样吃起来有微微的辣味，口感更丰富，喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。撒入少许香菜末，即可装盘上桌。

炒黄豆的做法

　　导语：相信大家都喝过豆浆吧，但是炒黄豆你们听说过吗，吃货们是不是很想吃呢，以下是我推荐的它的做法，大家可以尝试下哦。

　　炒黄豆的做法

　　炒黄豆的做法一

　　食材主料：干黄豆400克，配料：大葱10克、生姜3克、花椒1克、桂皮2克、八角2、盐1汤匙、白糖2茶匙

　　制作过程：

　　1、把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中。

　　2、 锅内加水，放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开，煮5分钟关火晾凉。

　　3、 黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发。

　　4、 把浸泡黄豆的.锅放在火上大火烧开，煮3分钟。

　　5、 黄豆捞出，沥干水分。

　　6、 把黄豆放在平底锅内，小火炒至黄豆干脆即可。

　　炒黄豆的做法二

　　食材明细：干黄豆两小把、猪肉适量、食盐适量、味精适量

　　做法：

　　1.干黄豆提前一个晚上浸泡在清水中。

　　2.泡好的黄豆拣去干瘪的、泡不开的、坏的，清洗干净沥干。

　　3.猪肉清洗后切成片备用。

　　4.锅中烧热后先放入偏肥的肉翻炒爆香。

　　5.待肥肉炒至透明出油放入瘦肉片翻炒。

　　6.肉片翻炒至变色，放入黄豆继续翻炒。

　　7.加入一小碗清水，煮开后转中小火继续焖上5-8分钟。

　　8.加入适量的食盐、味精调味即可出锅。

黄豆怎样炒好吃

黄豆怎么炒营养价值高
材料：黄豆、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、食用油、辣椒酱。

做法：

1、无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可。

2、炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿。

3、倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会。

4、开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香。

5、再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，6、6、放入半碗水，中火，盖上锅盖焖。

7、水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。

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黄豆的营养价值是什么
提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

炒黄豆的制作方法

　　炒黄豆是我们日常生活中非常常见是食物，是由黄豆炒制而成，它既有黄豆的清香，又别有一番风味，深受大家的喜爱。那么到底怎样自己在家炒出好吃的黄豆呢?下面就跟着我一起去看看怎样炒黄豆吧。

　　 健康功效

　　桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿。

　　八角：理气、止痛、温阳。

　　花椒：温中、止泻、止痛。

　　 食材用料

　　干黄豆香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉食盐，橄榄油。

　　 菜谱做法

　　1.准备适量干黄豆。

　　2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。

　　3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

　　4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。

　　5.撒入适量五香粉。

　　6.根据各人口味放入适量食盐。

　　7.泡好的'黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。

　　8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。

　　9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。

　　10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。

　　11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。

　　12.转中小火继续用铲子不停的翻炒。

　　13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变。

　　14.转小火继续用小铲子不停翻炒。

　　15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

　　16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。

　　 菜谱小贴士

　　泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收。

　　这样炒好的黄豆干香绵软，更易于人体消化吸收。

炒黄豆的做法

用料：黄豆

1、市场里买回来的黄豆拣掉坏豆，然后用清水洗干净。

2、洗干净的黄豆装盆里沥干水分，然后放一旁晾干。

3、燃气炉开大火，把锅烧干，转中小火放入晾干的黄豆。

4、中小火翻炒10分钟后，改小火不停翻炒，直至水分完全干燥。

5、炒约20分钟，尝一下豆子有没有全熟，熟了关火，黄豆就可以吃了。

扩展资料

黄豆的营养价值：

黄豆脂肪含量在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利。

一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

参考资料来源：人民网-黄豆的功效与作用有哪些？黄豆防癌降脂健脑