绉纱馄饨(绉纱馄饨(民国) 作者:马蹄糕 ,一对一,SC,po)

江南的早上小吃主要是哪些特色？

第一个，片儿川

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。其实这种片儿川先是用雪菜、笋片、瘦肉片一起翻炒，然后直接盖在煮好面条上，味道真的极其鲜美，吃上一碗真的非常满足。

第二个，粢饭团

粢饭是江南传统的中国小吃之一，最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海早点的四大金刚。在日本料理中也有该道美食。通常以糯米饭为主原料，在其中裹入油条、榨菜、肉松等卷捏而成，气香而有嚼劲。相信很多江南城市的人都吃过，其实它主要是在一层厚厚的糯米上，铺上肉松、油条、榨菜等自己喜欢吃的配菜，最后裹紧就可以吃了，每一口吃起来都非常过瘾满足。

第三个，小馄饨

小馄饨也叫绉纱馄饨，是江苏地区传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。小馄饨也是江南地区人民早上最爱吃的一道特色美食，这种小馄饨最大的特点就是，虽然它面皮非常的薄，但它的肉馅却十分的饱满，每一口吃起来都非常鲜嫩可口，每天早上吃一碗真的太幸福了。

小馄饨馅做法

　　小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。以下是我为大家整理的小馄饨馅做法大全。仅供参考，希望能够帮助大家！

　　鲜肉小馄饨

　　主料：鸡蛋 (1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)

　　做法：

　　1、鸡蛋打入碗中搅拌

　　2、平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮

　　3、摊好的蛋皮切成丝备用

　　4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌

　　5、取一馄饨皮放上肉馅，随意包好

　　6、锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟

　　7、煮好后盛入碗中

　　彩虹小馄饨

　　主料：中筋面粉900g、盐（和面用）9g、青菜一小把、紫甘蓝小半个、胡萝卜一小根、猪绞肉500g

　　辅料：葱花、五香粉适量、料酒2勺、耗油2勺、盐适量、酱油1勺、香菜一小把

　　步骤：

　　1、把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜（用滚水烫一下）后用料理机分别榨成汁。

　　2、开始揉面团，用300g面粉+170g果蔬汁+3g盐，和成均匀的.面团。三种颜色的面团都用这样的配比和好。

　　3、三种面团擀平，层叠平铺在一起。

　　4、切成一厘米宽的竖条。

　　5、把切好竖条彩色的切面向上摆好。

　　6、把每一条擀平，擀成适合的宽度。

　　7、切成合适的大小。

　　8、猪肉馅里面倒一点水，顺着一个方向搅拌，水被吸收后再加一点，搅上劲儿，加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料，搅打均匀。

　　9、取一点馅放在馄饨皮中间。

　　10、对角线对折，包成一个三角形。

　　11、把三角形的两个角折在一起，馄饨就包好了。下水煮就好啦。

　　脆皮馄饨

　　主料：猪腱子肉 (适量)、鲜虾 (适量)、馄饨皮 (适量)

　　辅料：小油菜 (适量)、葱姜 (适量)、香菜 (适量)

　　做法：

　　1、将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味

　　2、加入剁碎的葱姜、香菜末

　　3、鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中

　　4、将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐

　　5、包馄饨，馄饨皮对折，将两角对捏

　　6、将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟

　　7、蒸熟后，电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可

　　麻酱馄饨

　　主料：肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个

　　辅料：芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量

　　步骤：

　　1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；

　　2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

　　3、向上折叠两下；

　　4、折叠成条状后将两端折在一起；

　　5、用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；

　　6、将所有的馄饨包好备用；

　　7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

　　8、准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

　　9、烧锅水，水开后下入包好的馄饨；

　　10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

　　11、放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；

　　12、如果喜欢可以撒些虾皮等；

　　13、吃时搅拌均匀就可以啦。

　　蛋皮三鲜馄饨

　　主料：鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇

　　辅料：韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油

　　步骤：

　　1、鲜虾剥出虾仁并切成丁，虾壳备用；香菇焯水后切成丁，韭菜烫一下备用；葱姜切末。

　　2、锅热倒150ml油，放入虾壳炸红，将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中，油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁；再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀

　　3、鸡蛋打入盆中充分搅拌，锅内倒一滴油涂抹锅底，小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼，摊好的蛋饼扣出放凉。

　　4、将蛋饼分成四份，取一份放入调好的三鲜馅包成方形，并用烫好的韭菜打结系好；将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟。另起锅倒入高汤，烧热后放紫菜和盐，最后放入蒸好的馄饨，撒香菜滴香油即可。

小馄饨怎么做？

主料

鲜猪肉 250g，馄饨皮 15张

辅料

虾皮5g

紫菜5g

香菜5g

葱10g

姜10g

调料

盐5g

制作步骤

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1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅，和葱末、姜末和盐搅拌均匀。

2.馄饨皮中包入混合好的肉馅，依次放入煮沸的热水中，等馄饨浮出水面就可捞出。

3.煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。

营养价值

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1.开胃可口

馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。

2.安神营养

馄饨古传能镇压鬼邪，其实馄饨皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。

3.补血旺气

小馄饨也叫绉纱馄饨，是江苏地区传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。

馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻

自己包的小馄饨不嫩怎么回事

自己包的小馄饨不嫩因为没有放鸡蛋和豆腐。

很多人都困扰，为什么自己在家包的馄饨没有外面的那么嫩，肉很老很柴。其实鲜肉馄饨调馅儿是个技术活，只要馅料调好了，馄饨馅儿香嫩可口，人人都要多吃一碗。

要想调出好吃的馄饨馅，我们只需要多加上两种料就足够了，那就是鸡蛋和豆腐，这样馄饨馅才会更鲜香爽滑，也不会有油腻的感觉。调馄饨馅时，记得多加2种料，很多人不懂，难怪馄饨不鲜也不香。

最好用前腿肉比较嫩，肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里和豆腐混合在一起搅拌均匀，包的馄饨馅里放一块豆腐，敲入一个鸡蛋提鲜，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性使馄饨馅的口感更滑嫩。

基本信息

小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。

馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。

一碗小馄饨20个多少g

二十只云吞大概300克左右。

小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。

馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。

西施之说

相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王夫差照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。

不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。

放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王夫差。吴王夫差一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”

从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

18个小馄饨大概多少克

18个小馄饨290克左右。
一个小馄饨大约16克，一顿15个是成年人的食量。鲜肉小馄饨的原料市小馄饨皮、肉末、香葱末、鸡蛋、牛奶、盐、胡椒粉、蚝油，此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
如果不想要熬汤，觉得熬汤太过于麻烦的话在煮馄饨的时候多添加一样东西即可，这样东西就是香油。要想煮出比较好吃的馄饨，当然还需要准备好充足的原材料，一般来说煮馄饨需要准备的配料有香葱、虾皮以及紫菜。把馄饨捞出来，装进碗里面，紫菜下锅煮一两分钟，捞出来装进碗里，上面撒上葱花和适量的虾皮就可以直接开吃了。这样煮出来的馄饨味道非常不错，就算是平常不怎么喜欢吃馄饨的人应该也会觉得非常的好吃。
小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，南派的往往是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末、蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻。