马蹄糕的做法(马蹄糕的做法千层马蹄糕的做法)

马蹄糕的做法

　　马蹄糕的做法大全

　 　做法1

　　用料：

　　马蹄粉250g、马蹄8只、红糖290g、水1500ml。

　　做法：

　　1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。

　　2、750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。

　　3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌(约两分钟)，变成熟粉浆，然后熄火。

　　4、把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。

　　5、蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。

　　6、用猛火蒸20分钟即可。

　　7、蒸好后的.马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。

　　 做法2

　　1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。

　　2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。

　　3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。

　　4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。

　　5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。

　　6.把马蹄浆倒入容器，抹平。

　　7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。

　　 做法3

　　主料：

　　马蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个、白糖(随自己口味增减)、水900g。

　　制作步骤：

　　1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;

　　2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒)，马蹄切碎;

　　3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎;

　　4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。

　　 做法4

　　材料：

　　马蹄、马蹄粉、糖、油、水。

　　1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

　　2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

　　3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

　　4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

　　5、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

　　6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

　　7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

　　8、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。第九.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

　 　做法5

　　食材：

　　马蹄粉250g、黄糖150g、清水600g、马蹄100g。

　　步骤：

　　1.把所有材料准备好。

　　2.马蹄洗干净，削去外皮。

　　3.用刀轻轻拍一下，切成小块。

　　4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

　　5.充分搅拌均匀后的生粉浆。

　　6.倒入切好的马蹄。

　　7.小锅洗干净后，放入黄糖，加入剩余的300克水。

　　8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆。

　　9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆。

　　10.熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

　　11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20—30分钟。

　　12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。

　　13.摊凉后便可脱模。

马蹄糕的做法有哪些

　　别看马蹄糕小，但是马蹄糕的做法可不简单呢。这体现在做马蹄糕的材料上面，有马蹄粉、糯米粉、板栗粉、粳米粉等等。下面我给大家分享马蹄糕的做法，希望你喜欢。

　　马蹄糕的做法一：香煎马蹄糕

　　食材

　　马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克。油、糖适量。

　　做法

　　1、马蹄洗净去皮，切片;马蹄粉加500克凉水和匀成生浆;将1000克水和400克糖煮成糖水。

　　2、将沸腾的糖水冲入生浆中，不断搅动成生熟浆，将马蹄片倒入和匀。

　　3、倒入模具中抹平，上火蒸15-20分钟，呈透明状。

　　4、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈，很容易就倒扣出来，切片。

　　5、平底锅中倒少许油，将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可。

　　马蹄糕的做法二：家常马蹄糕

　　食材

　　马蹄粉700克、白糖600克、清水3500克，马蹄片250克。

　　做法

　　1、先将马蹄粉用1000克清水开成粉浆，过滤，用盆装好，放在一边备用。

　　2、白糖一半炒成金黄色，加入余下部的清水和白糖，将糖全部煮溶解。

　　3、将部分粉浆放入糖水中煮成熟糊，之后慢慢倒入生粉浆中，边倒边搅，将粉浆推成半生熟糊状。

　　4、倒入扫油的方盘中，撒上马蹄片，放入蒸炉用中火蒸约45分钟，拿出，待凉冻，切成马蹄状的小块便可以了。

　　马蹄糕的做法三：山楂马蹄糕

　　食材

　　马蹄粉300克，面粉200克，鸡蛋2个，发酵粉15克。山楂酱、冰糖各150克，植物油适量。

　　做法

　　1、鸡蛋打入碗中、搅匀;马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖(化成糖水)调匀、发酵。

　　2、盛器四周涂上油，倒入发酵粉糊，约为容器的三分之一量。

　　3、上笼，武火蒸15分钟，取出，铺上山楂酱，再倒三分之一糊。

　　4、蒸15分钟，取出晾凉，切块即成。

马蹄糕怎样做

马蹄糕做法如下：

1、准备好食材。

2、马蹄切丁。

3、马蹄粉加水，搅拌均匀。

4、锅中加入白砂糖，水，大火煮至融化。

5、倒入马蹄，食用油，大火煮沸。

6、倒入马蹄粉糊，转中小火搅拌至黏稠。

7、倒入容器，冰箱冷冻30分钟。

8、倒扣出来切块。

马蹄糕的一般做法

　　马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。下面是我精心为你准备的马蹄糕的一般做法，希望对你有帮助!

　　马蹄糕需要的调料

　　马蹄糕用料是马蹄粉、白糖、冰糖、植物油,再做马蹄糕之前,要先把将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中,然后搅拌之后,取出盘子,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上蒸20分钟就可以了。

　　马蹄糕的一般做法

　　马蹄糕的外形就像马蹄,大小与小洒盅一般大,非常的秀气。别看马蹄糕小,但是马蹄糕的 做法可不简单呢。这体现在做马蹄糕的材料上面,有马蹄粉、糯米粉、板栗粉、粳米粉等等 。

　　食材:马蹄粉700克、白糖600克、清水3500克,马蹄片250克。

　　做法:

　　1、先将马蹄粉用1000克清水开成粉浆,过滤,用盆装好,放在一边备用。

　　2、白糖一半炒成金黄色,加入余下部的清水和白糖,将糖全部煮溶解。

　　3、将部分粉浆放入糖水中煮成熟糊,之后慢慢倒入生粉浆中,边倒边搅,将粉浆推成半生 熟糊状。

　　4、倒入扫油的方盘中,撒上马蹄片,放入蒸炉用中火蒸约45分钟,拿出,待凉冻,切成马 蹄状的小块便可以了。

　　做马蹄糕是有讲究的,在做的时候需要注意:

　　1、炒糖的色泽应该为金黄色,如果发黑的话就是炒过火了,马蹄糕做出来会有苦味。

　　2、冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;在煮糊的时候,如果糊能够挂勺,这就可以了。

　　3、粉糊过生过熟都不适宜。蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;如果过生可以隔水煮,过熟可再将部分生粉浆混合。要判断马蹄糕熟了没有,一般看到中间没白色浆或用筷子插进中间位置,没白色粉浆流出,表明已熟。

　　马蹄糕的由来

　　马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合 荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不 断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

　　马蹄糕口感甜蜜,入口即化;夏季蚊虫比较多,吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬,建议品尝美 食后建议不要外出,以免被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫措施。

　　据传,唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、 茨菇、茭笋、菱角之名,遂令画匠作“泮塘五秀”图,遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜 ,令为登基祭祀物。

　　调露二年贤获罪武后废为庶,迫令自杀。贤有三子,广顺、守礼、守义、光顺为乐安王 ,徙义丰被诛。守义为犍为王,徙封桂阳。贤及光顺逝后,守义得“泮塘五秀”图。垂拱四 年守义病,薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训,经贺、梧、安南出海,后晋天福元年入广州,居陇西直街、聚龙里。

　　承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后,迁泮塘村。其时,恰逢马蹄收获,隆坤按当地习惯 鲜食,觉清香甘甜,乃存鲜马蹄若干欲待后分食。不久,鲜马蹄开始腐烂,隆坤遂用焙面法 ,讲马蹄去皮捣浆置于釜,慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食,皆称与鲜食马蹄之感无异。

　　因其用“泮塘马蹄”制作,故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后,隆坤就地开办“泮塘五秀 ”店,沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”,即为现今的马蹄糕。

马蹄糕的正宗做法

马蹄糕的正宗做法步骤：

主料：马蹄粉140克、马蹄200克。

辅料：冰糖60克、食油适量。

1、马蹄去皮后切碎。

2、马蹄粉过筛。

3、筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用。

4、700克的清水、冰糖和少许的食油一起加入锅里，烧至冰糖融化。

5、冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟。

6、然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌。

7、直至粉桨呈透明状态。

8、调好的糕糊倒入容器中，上锅蒸半小时，食时煎热后再吃就可以。

如何制作马蹄糕

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤：
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，
然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，
再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
方法二
1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。
2.马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水。
4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底。
6.把马蹄浆倒入容器，抹平。
7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。
方法三
主料：马蹄粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、马蹄2个；
辅料：白糖（随自己口味增减）、水900g
制作步骤：
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤出倒入锅内；
2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；
3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；
4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。
清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。