清炖鲫鱼汤的做法(清炖鲫鱼汤的做法孕妇)

更新时间:2023-03-01 08:15:20 阅读：评论：0

清炖鲫鱼汤的做法

清炖鲫鱼汤的做法如下：
1、鲫鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。
2、鲫鱼去鳞，肚，洗净后，用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大白菜洗净切块，豆腐切块。
3、把笋片，京华火腿片放在鱼上面，中火20分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味即可食用。
鲫为温水性鱼类。鲫喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强，是杂食性鱼类，幼鱼阶段食性与成鱼相似。鲫的成鱼主要食有机碎屑、水草、植物种子，另有相当数量的摇蚊幼虫、枝角类和桡足类，也食商品饲料。鲫为多次性产卵鱼类。鲫分布于中国除青海、西藏外的各大流域、湖泊。在北美洲、欧洲、非洲、印度、韩国、日本有引种。

清炖鲫鱼汤最简单做法

清炖鲫鱼汤最简单做法：处理鲫鱼、切豆腐、煎鲫鱼、炒鸡蛋、煮豆腐鱼、加香油。

食材：新鲜的鲫鱼、盐油、嫩豆腐、葱、鸡蛋等一些厨房常用的调味品。

1、处理鲫鱼

将鲫鱼处理干净，然后清洗掉鱼腹里面的黑膜和血水，然后放进水中多清洗几遍，去掉鱼腥味，然后将鲫鱼表面划上几刀，这样可以方便入味。

2、切豆腐

准备好嫩豆腐，冲洗干净，然后用刀子切成比较均匀的小块。再准备一个干净的大碗，碗中打入一个母鸡蛋，搅拌均匀。

3、煎鲫鱼

然后再将葱姜准备好，清洗干净，切点葱姜片，起锅烧油，油温上来之后先将锅底滑一下锅，然后将热油倒出，重新放入一点冷油，直接将鲫鱼放入锅中，煎的过程中，可以往锅底撒一点儿盐，这样的话可以防止鱼皮出现粘连的情况。

4、炒鸡埋

将鱼肉煎至两面金黄之后，将鲫鱼盛出来，重新放一点儿油，油热之后，将鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋翻炒成鸡蛋碎，然后再往锅里边儿加入适量的温开水，开始开大火，将锅中煮开。

5、煮豆腐鱼

煮开之后，将豆腐和鱼直接放入锅中，同时往里面加我们刚刚准备好的葱姜片儿和花椒，烧开之后呢，将大火转成小火继续炖煮5分钟。

6、加香油

时间到了之后，就可以看见一锅比较浓郁奶白的鱼汤，最后我们起锅的时候往里面加入一点盐和香油，撒一把葱花就可以直接出锅了！

清炖鲫鱼汤最简单做法是什么？

准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。

8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。

9、成品图。

正宗清炖鲫鱼汤的做法

清炖鲫鱼汤的做法

鲫鱼清炖效果比较好，加上鲫鱼独有的鲜味，让鱼汤也非常的鲜美。

食材准备

鲫鱼5条，葱姜适量，盐少许。

方法步骤

1、鲫鱼去鳞洗净待用；

2、砂锅中加入适量的清水，放入葱姜片，然后放入鲫鱼；

3、大火烧开后转为小火炖一个半小时，出锅前加盐调味即可。

小贴士

想要鱼汤白可以将鲫鱼煎一煎。

冬瓜薏仁清炖鲫鱼汤的做法

炖鲫鱼汤的时候一般都会加入一些附加食材，冬瓜，薏米都是非常适合搭配鲫鱼的。

食材准备

鲫鱼1条，薏仁80克，冬瓜半个，葱姜适量，料酒，香油，盐。

方法步骤

1、薏米洗净后放入水中浸泡1小时，冬瓜去皮斩块，鱼处理好洗净；

2、锅中放入清水，然后加入薏米和鲫鱼大火烧开；

3、锅中放入姜片和葱段，然后倒入少许料酒，转为小火慢炖50分钟；

4、然后加入冬瓜块，再炖10分钟左右，加入枸杞炖5分钟左右；

5、最后加盐调味，淋上少许香油即可出锅。

养生清炖鲫鱼汤

食材准备

鲫鱼，牛蒡，鹌鹑蛋，香菇，食用油，香葱，生姜，盐。

方法步骤

1、将牛蒡洗净后去皮切块，生姜切片，香菇提前浸泡待用；

2、炒锅烧热，倒油后铺入生姜，香葱，小火煎3分钟后将鱼翻面煎另一面；

3、然后加入开水，没过鱼身，盖锅大火煮5分钟；

4、然后加入浸泡好的香菇和牛蒡，大火煮5分钟后加入鸡精，盐调味，放入煮熟去壳的鹌鹑蛋，撒上香葱即可出锅。

小贴士

香菇，鹌鹑蛋，牛蒡等食材也可以换成其他有营养的食材。