红烧茄子怎么做(红烧茄子怎么做的视频教程)

红烧茄子怎么做

茄子，我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。

红烧茄子的做法

步骤step

1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；

步骤step

2

往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤step

3

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤step

4

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤step

5

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤step

6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤step

7

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤step

8

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；

红烧茄子的成品图

红烧茄子的烹饪技巧

技巧tips

1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；

2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；

3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；

红烧茄子的做法

红烧茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

红烧茄子怎么做

红烧茄子的做法
红烧茄子是最常见的家常菜之一，那么红烧茄子怎么做呢？红烧茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧茄子做法，详细的做法如下:
红烧茄子的做法一
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
红烧茄子的做法二
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食.下面就介绍一种简单的烹调茄子方法：
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

6种红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做好吃

　　红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。你想了解好吃美味的红烧茄子要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下红烧茄子的6种好吃做法。

　　6种红烧茄子的做法

　　红烧茄子的好吃做法一

　　红烧茄子的材料

　　茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

　　红烧茄子的做法

　　1，准备材料

　　2，茄子洗净后，切滚刀块

　　3，盖盖放入微波炉中转2分钟

　　4，锅中放入葱片，蒜片，姜片

　　5，倒入茄子

　　6，加入除淀粉外的调料煮一会儿

　　7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　红烧茄子的好吃做法二

　　红烧茄子的材料

　　材料：长茄子500g、西红柿2个

　　调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

　　红烧茄子的做法

　　1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

　　2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。

　　3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

　　4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

　　5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。

　　红烧茄子的好吃做法三

　　红烧茄子的材料

　　茄子3根

　　红烧茄子的做法

　　步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

　　步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。

　　步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

　　步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

　　红烧茄子的好吃做法四

　　红烧茄子的材料

　　茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉

　　红烧茄子的做法

　　1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

　　2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

　　3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

　　4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

　　5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

　　6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

　　7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

　　8.炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

　　红烧茄子的好吃做法五

　　红烧茄子的材料

　　茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油

　　红烧茄子的做法

　　1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

　　2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

　　3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

　　4.放肉快炒，起锅盛盘。

　　5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差

　　不多时把先前炒

　　好的肉放入。

　　6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)

　　红烧茄子的好吃做法六

　　红烧茄子的材料

　　茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙

　　红烧茄子的做法

　　1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。

　　2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。

　　3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。

　　红烧茄子的营养价值

　　1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　红烧茄子的食用功效

　　味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;

　　可清热止血，消肿止痛;

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　　红烧茄子适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;

　　2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

更多红烧茄子的做法↓↓↓

1. 红烧茄子10种做法

2. 红烧茄子的好吃做法推荐

3. 红烧茄子有哪些家常的做法

4. 红烧茄子家常的做法

5. 红烧茄子的不同做法

　　点击下页查看↓↓↓茄子怎么做最有营养

红烧茄子怎么做

红烧茄子怎么做

做法一

食材明细

主料

茄子1个

辅料

番茄1个

青椒1个

木耳适量

配料

油适量

盐少许

生抽少许

胡椒少许

姜末少许

蒜片少许

面粉少许

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

红烧茄子的做法步骤

1

原料

2

青椒切丁，番茄切块，洋葱切片

3

茄子去皮切菱形块

4

放入面糊中

5

油热后下入茄子

6

炸制金黄后捞出备用

7

锅中留底油，下入姜末、蒜片

8

倒入番茄、洋葱、青椒

9

下入泡好的木耳翻炒

10

下入炸好的茄子

11

加少许盐、胡椒、生抽，少许水，大火烧开

12

出锅前淋少许香油

小窍门

炸制茄子的面糊中加少许盐和油

做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

做法三
主料：茄子 : 2个 花生油 : 500克
辅料：干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺
详细步骤：
1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水分。
2、撒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉。
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸。
4、炸好沥油放在盆中备用。
5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段。
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁。
7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香。
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下。
9、倒入茄子和香菜拌匀即可

红烧茄子怎么做

红烧茄子怎么做

　　你知道红烧茄子怎么做吗？红烧茄子是一道以茄子为主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜欢吃。有些朋友不知道红烧茄子怎么做，下面是我帮大家整理的红烧茄子的方面美味做法，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

　　红烧茄子怎么做1

　　 一、材料

　　茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。

　　 二、制作步骤

　　1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　　2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

　　红烧茄子怎么做2

　　 一、材料

　　茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。

　　 二、制作步骤

　　1、将甜面酱与砂糖根据自身口味，加水调和备用;

　　2、大蒜去皮切碎，茄子洗净带皮切成滚刀块备用;

　　3、将切好的茄子用盐搅拌均匀后，再撒上淀粉拌匀备用;

　　4、起锅倒油，油热后分次下入裹了淀粉的茄子;

　　5、茄子过油后，另起锅，不加油下入茄子翻炒，出油后将茄子盛出;

　　6、锅内留底油，下入蒜末煸香，然后倒入调好的味汁，煮开后加入茄子，翻炒至酱汁微稠发亮，即可出锅。

　　红烧茄子怎么做3

　　 一、红烧茄子的做法步骤

　　1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

　　2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　5.平底锅热后放适量的.花生油，然后放蒜瓣爆香。

　　6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

　　8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

　　 二、小窍门

　　1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

　　2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。