农家小炒肉的做法

农家小炒肉做法

　　农家小炒肉爆香味辣，为饭桌上的家常菜。以下是我整理的农家小炒肉做法，欢迎参考阅读！

　　 主料：

　　五花肉200g

　　红辣椒30g

　　青辣椒50g

　　姜10g

　　大葱10g

　　蒜子10g

　　老抽3g

　　生抽5g

　　花椒2g

　　八角2g

　　耗油5g

　　黄酒10g

　　 具体做法

　　1. 三肥两瘦精五花肉切5毫米厚片。太薄容易炒干。备用。

　　2. 葱姜蒜，辣椒都切滚刀备用。

　　3. 香菜切段备用。

　　4. 耗油，生抽，老抽加适量水调成酱汁备用

　　5. 少放适量油，平时炒菜一半即可。花椒八角下锅炒香后放五花肉煸炒，炒出部分肥油，。

　　6. 黄酒代替料酒是最好的选择。适量黄酒去腥。

　　7. 炒至微黄，不要炒太久，5毫米的`肉片，炒两分钟左右即可。避免肥油都出来，口感发柴。紧接着加入调好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大约半分钟。

　　8. 炒至半分钟后加入葱姜蒜，辣椒。喜欢吃辣的可以加干辣椒或是小米辣。

　　9. 炒至辣椒断生。加入香菜翻炒一下即可出锅。

　　10. 出锅装盘

农家小炒肉的家常做法？

首先准备食材：五花肉300克、蚝油5克、老抽2克、线椒适量、美人椒适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、食用油适量、料酒适量、蒸鱼豉油10克、味精1克、白糖少许、芝麻香油适量。
家常小炒肉的做法：
1、首先准备好五花肉，然后切成4厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。
2、切好后把肉片码起来，加入蚝油，老抽，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3、把线椒和美人椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。
4、把生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。
5、然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
6、再次把锅烧热，加入食用油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停地用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。
7、然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅。

农家小炒肉怎么做？

农家小炒肉是我们很经常吃的一道菜，香辣的尖椒配上美味的五花肉，简直好吃到没谁了。每次闻到农家小炒肉的味道都口水直流，今天小编把农家小炒肉的正宗做法分享给大家，做法简单味道超级棒，你喜欢吗？

食材：五花肉500克、红尖椒和青尖椒各6根、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、食盐和植物油。

做法：

1.青尖椒和红尖椒切圈，五花肉切片，姜和蒜切片备用。

2.起锅倒入适量的植物油，油热后倒入五花肉，煸炒至透明色即可。

3.倒入生抽和老抽，料酒搅拌均匀。

4.把肉放在一旁，爆香姜和蒜，接着放入尖椒。

5.翻炒均匀放入盐调味，待尖椒断生后即可出锅。

美味是农家小炒肉的做法就是如此的简单，香辣可口的味道绝对是开胃好菜。喜欢吃辣吃肉的吃货，不能错过美味哟！快快为你的家人做一份美味可口的农家小炒肉吧！

农家小炒肉怎么做如何做好吃

农家小炒肉
具体做法请看我们的操作：
1.首先准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。
2.青线椒一把去掉根部，切成滚刀片，这样更容易入味，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色。
3.蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
4.等食材备好以后，我们开始烹饪。
5.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂。
6.把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀炒出香味。
7.加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
8.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生。
9.加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻，用来点缀。

农家小炒肉怎么做才正宗？

农家小炒肉

主料：猪肉(肥瘦)400克尖椒4个红尖椒1个蒜苗2根3人份

辅料：食盐适量花生油适量豆豉辣椒酱2汤匙鸡粉少许蚝油2汤匙生抽2汤匙淀粉少许白糖少许

农家小炒肉的做法

步骤1

猪肉洗净、沥干水

步骤2

肥瘦分开切片

步骤3

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

步骤4

蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

步骤5

蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

步骤6

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

步骤7

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

步骤8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

步骤9

放大蒜梗翻炒几下

步骤10

倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

步骤11

倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

农家小炒肉的成品图

农家小炒肉的烹饪技巧

瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑，大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒，这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。

农家小炒肉怎么做？

农家小炒肉怎么做？我的回答是：用五花肉加美人椒来制作更好吃。

农家小炒肉咸鲜味非常辣，这个菜就不能写微辣了，因为真的非常辣，但是这种辣是属于越辣越想吃，非常下饭。喜欢吃辣的人对这道菜没有什么免疫力。可以说是去饭店必点菜品。小炒肉由于使用五花肉来制作，所以炒出来后油脂含量会稍大，想要减体重的朋友最好少吃。即使不放色拉油，五花肉中的脂肪含量也是比较多的。下面就和大家分享一下家常小炒肉的做法吧。

===农家小炒肉===

【准备食材】：五花肉，美人椒，朝天椒，葱，姜，料酒，盐，味精。

【制作方法】：1.五花肉洗净去毛，把五花肉切成长10-12厘米长的肉段，宽度8厘米左右，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，再放入切好的五花肉汆水。烧开后煮30-40分钟，把五花肉煮熟，捞出稍微放凉。再把五花肉切成薄片备用。

2.美人椒，朝天椒洗净，切成斜刀片，锅中热油放入葱花炒香，放入辣椒炒香，最后放入五花肉，盐，味精爆炒，把五花肉炒干香即可。

【小提示】：

农家小炒肉五花肉要汆水，煮熟后在切片炒，肉片的厚度尽量的薄点，这样炒出来的小炒肉是卷起来的，就和饭店里的一样了。肉切薄了这样才能炒干香。辣椒选择美人椒不是线椒，美人椒和线椒的区别，美人椒相对于线椒长度更短，线椒身体上有明显的褶皱，美人椒是直的表面非常光滑，美人椒的辣味更加清香，线椒的辣味更加浓烈。做小炒肉不要放酱油，放酱油炒出来的肉发黑，影响菜品的美观。

【总结】：农家小炒肉菜品干香辣味十足，非常的开胃下饭。想做好小炒肉首先要选择五花肉，再把五花肉煮熟。这种做法不要先炒肉后放辣椒，先炒肉会把肉炒的很硬，尤其是五花肉的肉皮，失去水分后会变得非常硬。先炒辣椒后炒肉大火爆炒，这样炒出来的肉会非常有嚼劲。自己在家做可以多放点肉，少放点辣椒，饭店里点的都是小炒辣椒配肉，不是小炒肉。