清蒸武昌鱼的做法(盛世芳华清蒸武昌鱼的做法)

清蒸武昌鱼怎么做 清蒸武昌鱼正确的做法

清蒸武昌鱼是湖北很有名气的菜，大多数来湖北游玩的人都会想去尝试一下武昌鱼，武昌鱼肉嫩味美，自己在家也是可以做的，下面来看看清蒸武昌鱼的做法吧。
清蒸武昌鱼怎么做 
食材：武昌鱼、色拉油适量、食盐适量、姜3片、料酒1汤匙、细香葱适量、蒸鱼豉油2茶匙

1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净。

2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。

3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。

4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。

5、、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。

清蒸武昌鱼正确的做法
食材：调和油(适量) 蒸鱼豉油(适量) 盐，糖，鸡精(适量) 葱，姜，蒜(适量) 小米椒，长绿辣，香菜(适量)

1、市场买回新鲜武昌鱼一条，一斤半左右。

2、打理干净后，在前后背上各划上三道口，加盐和适量的料酒麻10分钟。

3、准备蒸鱼用的辅料清洗干净。

4、将葱，香菜，蒜苗，切成两厘米左右的小段，生姜切成片和丝，蒜头切片，辣椒切成小粒备用。

5、取出蒸鱼盘，盘底垫上适量的蒜片， 姜片，葱段。

6、麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜，鱼肚子里放入葱结 上蒸锅蒸8分钟，关火再焖5分钟。

7、蒸好的鱼重新装盘，撒上配料，倒入蒸鱼豉油，加入适量的糖，鸡精，起一个干净的锅，倒入清油，待油锅略冒青烟，关火把油浇到码好配料的鱼上，完成。

清蒸武昌鱼好吃吗

武昌鱼这种鲜嫩美味的鱼类最好吃的做法就是清蒸，这样我们就可以品尝到武昌鱼原本的鲜嫩的美味了，而且又不会担心武昌鱼的营养丢失了。

武昌鱼怎样处理不会腥
其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。

请问一下清蒸武昌鱼怎么做？

清蒸武昌鱼怎么做

第一步：武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给武昌鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。

提示：大家一定要将武昌鱼里面的血水清洗干净，鱼腹里面的那一层黑膜也一定要撕掉，这样武昌鱼才不会变腥。

第二步：武昌鱼处理好之后用料酒和食用盐将武昌鱼两边都擦一遍，紧接着让武昌鱼在料酒和食盐里面腌10分钟左右备用。

第三步：多准备一些的大葱切成葱丝，生姜切丝备用。

第四步：武昌鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉，将切好的葱丝和姜丝放到武昌鱼上面铺好淋上蒸鱼豉油。

第五步：蒸锅加水，等到水烧开了之后放上一个蒸架，将准备好的武昌鱼放到蒸锅当中大火蒸八分钟左右关火，焖两分钟。

提示：这一步大家可以根据武昌鱼的大小来决定蒸多长时间，个人觉得一般蒸八分钟左右就可以了。

第六步：武昌鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，换上新的葱丝，再撒上葱花。

第七步：炒锅当中烧少量的植物油，等到油热之后关火，趁热将油倒在葱花和葱丝上面，激发出葱的香味，这样一份美味的清蒸武昌鱼就做好了。

以上就是今天为大家分享的清蒸武昌鱼的具体做法了，很多人其实并不是不会做这道美食，而是不知道怎么去掉武昌鱼的腥味。

其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。

另外，武昌鱼最好蒸八分钟之后焖上两分钟，而不是直接蒸十分钟，这样武昌鱼就不会出现口感太老的现象了。

清蒸武昌鱼的做法

　　清蒸武昌鱼的做法

　　清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：口感滑嫩，清香鲜美。

　　食材：

　　主料：武昌鱼600g

　　辅料：油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、白酒适量、香菜适量

　　做法：

　　1.准备好鱼和葱姜。

　　2.将武昌鱼去膛、去鳞洗净。

　　3.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

　　4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

　　5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

　　6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

　　7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

　　8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

　　9.撒上适量的六月鲜酱油。

　　10.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

　　11.把热油泼在鱼上即可。

　　烹饪技巧：

　　1.鱼必须新鲜清蒸才美味。雄鱼比雌鱼更好，因雌鱼孕育籽粒消耗比较大，肉比较薄。

　　2.鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。

　　3.鱼肉在沸水中略烫时要随烫随提，以免鱼肉烫老。

　　4.鱼身花纹要剞得距离相等，深浅一致，不要伤害鱼的形象。

　　5.配料切片要厚薄匀称，嵌入鱼身花纹时要间隔摆放。

　　6.上笼蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。

　　7.葱段、姜片垫入鱼底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。[2]

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

　　清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。其实在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌鱼哦，那么在制作之前又要准备哪些材料呢？不妨跟随我的.步伐一起来看看下面的做法吧。

　　清蒸武昌鱼的做法1

　　制作时间：30分钟

　　难易程度：一般

　　口味：微辣

　　分类：蒸菜

　　主食材：鲳鱼500克

　　辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油

　　步骤：

　　1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；

　　2、姜切丝；

　　3、大葱切丝；

　　4、小米椒去籽切细丝；

　　5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；

　　6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；

　　7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；

　　8、取出倒掉盘中多余的水；

　　9、夹去鱼身上的葱姜丝；

　　10、放上葱丝、小米椒丝；

　　11、倒入蒸鱼豉油15克；

　　12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

　　13、将热油淋在鲳鱼上即可。

　　清蒸武昌鱼的做法2

　　 食材：

　　武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。

　　 做法：

　　1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

　　2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

　　3、盐1勺、料酒2勺，摸遍鱼身。

　　4、腌制15分钟。

　　5、大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。

　　6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

　　7、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。

　　8、鱼肉很容易熟，冷水上锅上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

　　9、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

　　10、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

　　11、为了美观，把葱丝、姜丝夹掉。

　　12、在均匀淋上调料汁。

　　13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。

　　14、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。

家常清蒸武昌鱼怎么做

1、清蒸武昌鱼

如果大家喜欢吃原汁原味的菜肴，那么可以选择把武昌鱼用来做成清蒸类的菜肴，把武昌鱼清蒸的话，不仅口味非常正宗，而且非常具有营养，做法也很方便，只要准备一条鲜活的武昌鱼将其宰杀，处理干净后放入盘子里，加入适量的调味料，比如姜丝，蒜末，酱油，食用盐及味精，直接蒸熟后就可以吃了。

2、武昌鱼豆腐汤

武昌鱼做成汤也是很多朋友都非常喜欢的这种做法也很简单只要准备一条新鲜的武昌鱼，宰杀后去除内脏，彻底的清洗干净，然后放到锅里面用大火将其煮开，然后再放入一些洗干净的豆腐块和少量的食用盐及少量的味精和生姜，直到将其煮成浓汤后即可服用，武昌鱼豆腐汤味道清香，而且温补效果极佳。

3、红烧武昌鱼

如果非常喜欢吃红烧类的菜肴，那么可以将武昌鱼做成红烧武昌鱼，这种做法绝对是大部分朋友都非常喜欢的，制作起来比较简单方便，而且吃起来的口味相当鲜美，首先需要准备一整条新鲜的武昌鱼将其处理干净后，放入锅中，加入油把两边煎黄后，再加入一些酱油和少量的食用盐和少量的料酒，生姜以及少量的葱蒜，然后再倒入一碗清水，将其直接焖熟后即可。

武昌鱼的具体做法确实有很多种，不同的做法有着不同的口味和特色，喜欢吃武昌鱼的朋友可以将以上这些做法都尝试一下，希望本文能对大家有用。

清蒸武昌鱼的做法

很多喜欢吃武昌鱼的朋友都特别喜欢把武昌鱼做成清蒸武昌鱼来吃，清真武昌鱼确实非常的鲜美纯正，营养价值也很高，但很多人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家讲述关于清蒸武昌鱼的具体做法。

1、清蒸武昌鱼的用料

首先需要准备一条鲜活的武昌鱼，这里一定要注意必须是鲜活的武昌鱼，只有这样的武昌鱼才能够做出正宗又有营养的美味佳肴，另外需要准备一些调味料，比如生姜，蒜末，葱，以及少量的食用盐和少量的料酒。调味料不需要太多，但是种类可以多一些，这样的话可以使清蒸武昌鱼的口感更佳。

2、清蒸武昌鱼的做法步骤

首先需要将准备好的武昌鱼进行处理，先把它宰杀，然后劈开它的肚子，将里面的内脏全部都去除干净，鱼鳞和鱼鳃也要去除干净，再用清水反复的冲洗干净，再把准备的生姜葱和蒜末放到鱼的肚子里面，把武昌鱼放到盘子里撒入一些食用盐和少量的料酒，在锅里面放入一锅水，水上面放一个架子，将装好武昌鱼的盘子放在上面，隔水将其蒸熟即可。

3、清蒸武昌鱼的营养特点

做好的清蒸武昌鱼的口感是非常清香的，鲜美可口的味道让人欲罢不能，吃起来的肉质非常的细嫩，而且通过吃清蒸武昌鱼也是非常具有滋补作用的，可以提高免疫力，能够养颜美容，还可以促进脾胃健康，这道菜肴是非常适合体虚的人制做享用的，而且制作起来的方法也很简单。

清蒸武昌鱼确实是非常美味又营养的一道清蒸类的菜肴，做法简单，口味正宗，如果想吃清蒸武昌鱼的话，那么可以参照上文讲述的方法，自己在家动手进行制作。

清蒸武昌鱼的家常做法

做法：
　　第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。
　　第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
　　第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
　　第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
　　第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

　　第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
　　第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。
　　第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
　　第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
　　第十步：将油浇在鱼身上即可。