土豆烧肉的做法(土豆烧肉的做法家常做法)

土豆烧肉的做法

　　土豆烧肉在很多地方都有，几乎家家户户都会这土豆烧肉的做法。下面我给大家分享土豆烧肉的做法，希望你喜欢。

　　土豆烧肉的做法一：家常土豆烧肉

　　食材准备

　　土豆适量，肥瘦猪肉，葱姜适量，桂皮，大料，白酒，香叶，老抽，生抽，红白糖，盐，香油适量。

　　方法步骤

　　1、猪肉洗净切片，锅中少许油放入猪肉翻炒;

　　2、炒至微黄后加入红白糖上色，然后加入所有的香料炒香;

　　3、接着加入白酒，老抽，生抽，翻炒上色，加入适量清水淹没猪肉;

　　4、大火烧开后撇去浮沫，然后盖锅焖煮40分钟左右;

　　5、然后将切好的土豆块放入锅中，炖至土豆软烂后加入盐和香油收汁即可出锅。

　　土豆烧肉的做法二：传统土豆烧肉

　　食材准备

　　土豆，五花肉，冰糖，老抽，盐，八角，香叶，桂皮，生姜，郫县豆瓣。

　　方法步骤

　　1、五花肉洗净放入锅中，加水和葱姜，料酒煮至断生;

　　2、肉捞出沥干后切块，土豆去皮洗净切块后放入水中漂去一些淀粉;

　　3、锅中烧热油放入肉块煸炒出油，然后倒出多余的油;

　　4、锅中余油放入豆瓣酱炒出红油，加入老抽，冰糖与肉炒匀上色;

　　5、然后加入适量的水，没过肉块，放入八角，桂皮和香叶，大火煮开后小火慢煮半小时;

　　6、然后放入土豆块混合，小火煮至土豆熟软即可出锅。

　　土豆烧肉的做法三：海带土豆烧肉

　　食材准备

　　五花肉1斤，海带适量，土豆2个，姜片适量，老抽，生抽，八角，桂皮，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将海带提前半天浸泡，土豆洗机去皮切块，五花肉也洗机切块;

　　2、锅中少许油放入五花肉，小火煎至发黄出油，然后加入葱姜翻炒;

　　3、接着加入土豆翻炒，加入老抽和生抽炒匀后加入海带;

　　4、然后加入没过土豆的水，放入八角，桂皮，大火烧开;

　　5、然后转为中火炖半小时左右，加入少许盐调味后收汁即可出锅。

　　小贴士

　　土豆煮熟易碎，炖煮的时候不要太过翻动。

土豆烧肉经典的做法

　　土豆烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。下面我带你了解土豆烧肉经典的做法，希望对你有帮助!

　　土豆烧肉经典的做法

　　做法一、土豆去皮切块,大小随意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。加入土豆、盐,转中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。

　　做法二、准备材料。土豆洗净,然后刨子去皮。去皮的土豆切块,如果先用不到土豆的话,可以用水加点盐先泡起来,待用。锅中水烧开,倒入洗干净的肉块,汆烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出肉块沥干水份待用。锅中底油,油七层热,加姜片和葱白爆香一下,倒入沥干水的肉块煸炒出油,然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。倒入土豆块和肉块一起翻炒下,再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐,待沸后转小火烧30分钟。最后汤锅里的汁差不多的时候,大火收汁,撒点葱末即可以装盘了。

　　做法三、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。下入五花肉均匀裹上糖色。下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖。焖至八成熟时放入土豆继续焖。至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

　　土豆烧肉的制作技巧

　　做这道土豆烧肉时候,一定不能着急,要用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻,超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。这里特别提醒大家,步骤3中需要加水,加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了不好吃。

　　土豆烧肉食材的处理

　　土豆去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面。中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心。再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。

　　五花肉切块后再清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。

怎么做土豆烧肉

【土豆红烧肉】这是一道比较普遍的家常菜，肥瘦相间的五花肉和土豆一起红烧特别搭，不但有一点点焦香，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，还带有一丝回甜，一口吃下去非常有满足感。

原料：五花肉、土豆、姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、先把五花肉洗干净切小块，然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出，用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。

第3步、土豆切丁后用清水浸泡10分钟，目的是为了去淀粉。

第4步、锅烧热，在无油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。这是为了更好的锁住水分，使五花肉吃起来肥而不腻。

第5步、油锅中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）

第6步、待冰糖溶化冒出小泡后，把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。

第7步、加入适量的热水，同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味，焖烧30分钟（期间可以翻动几次）

第8步、30分钟后，把锅里的香料挑出来，然后把土豆放入翻炒均匀，加半匙盐再焖煮15分钟即可。（喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟）。

第9步、烧好后加一点白糖提鲜，翻炒片刻，关火撒上葱花，就可以装盘了。

第10步、香喷喷的“土豆红烧肉”就大功告成了。

小贴士：

1.炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧，瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖，这样肉比较好吃，上色也很好。2.土豆泡清水，减少淀粉，防止把土豆煮化。3.加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了，所以没加。

土豆烧肉的做法是怎样

土豆炒肉做法
1、土豆去皮切成块状，用水把土豆泡在里面，为了后面炒起来没那么多淀粉会黏锅，炒出来的土豆也香也不会糊，肉也切成小块，油、酱油、盐备用。
2、开火让锅里的水分滤干，倒入适量油，把肉放锅里炒，半熟的时候倒入少量盐和酱油翻炒，不需要全熟就可以关火倒入盘子了。
3、洗锅。
4、再次开火滤干锅里的水，再次倒油适量入锅，不用太多，因为炒肉里面就有油了，把泡在水里的土豆捞起倒入锅里翻炒，大概一分钟后把肉里的油也倒入锅里，给土豆增味道，倒入盐和酱油适量，翻炒一下就把肉一起倒入，要不停翻炒，半分钟后就倒入一小碗水，如果不知道水的多少就以土豆多少判断，只要不淹没土豆就可以，水倒入后就可以放锅盖焖了。大概三分钟就可以开锅看看，如果没什么水分了就可以准备起锅了，如果还有很多水就给它继续焖，直到没水分了就可以关火起锅入盘了。我是第一次做，但是做得很成功。

土豆烧肉

土豆烧肉比较常见，土豆烧肉通常都是选择猪肉，而猪肉通常都是选择五花肉，五花肉适合炖菜，虽然五花肉本身有点肥腻，但经过长时间的 炖煮之后，肥肉就烂了，这个时候的五花肉就非常的好吃了，其中我们来了解下土豆烧肉吧。

土豆烧肉的功效

土豆烧肉通常都是用猪肉做的，那么土豆烧肉的功效有哪些呢？

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。

土豆烧肉做的时候，五花肉洗干净后下入水中，同时加入葱姜，料酒汆烫直到五花肉断生。五花肉沥水切块，土豆则去皮浸泡在水中。锅中加油后放入五花肉煸炒，翻炒出油后逼出油倒出。锅中剩下些油，加入豆瓣酱翻炒，之后加入老抽，冰糖。肉炒匀后颜色会变色，此时加入一碗水，没过五花肉。加入八角，桂皮和香叶，大火煮开后慢慢转小火收汁。之后加入土豆，翻炒到土豆变软即可。

土豆烧肉的热量

土豆烧肉热量不会太低，那么土豆烧肉的热量有多少呢？

土豆烧肉的热量为173大卡/100g。1盘土豆烧肉(500.0克)含有热量864大卡，需要爬楼梯110.5分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物11.26克;脂肪10.19克;蛋白质9.10克。

做的时候将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。

土豆烧肉的营养价值

土豆烧肉营养主要在于土豆和肉，那么土豆烧肉的营养价值是什么呢？

土豆含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。

肉能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。其含有的B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

土豆烧肉的做法步骤

土豆烧肉有些人会选择五花肉，那么土豆烧肉的做法步骤是什么呢？

准备食材，土豆一个切块（事先放到电饭煲蒸熟），姜片，蒜头，猪肉。锅中放油，将肥肉先炸干。肥肉变黄色分别放人瘦肉、姜片、蒜头、盐巴，炒至瘦肉与肥肉颜色差不多就放入土豆，均匀翻炒，放入味精。酱油炒匀，调味后即可装盘盛出。

或者土豆去皮洗净，猪肉切块（肥瘦分开），土豆切成滚刀块，热锅下猪肉肥的部分，煸出油后放入瘦肉翻炒，翻炒变色，放入生抽老抽和少许料酒，加适量热水大火烧开转中火十分钟，放入土豆和适量盐继续焖煮8-10分钟，汤汁快收干时翻炒出锅即可。

土豆烧肉的具体做法

　　土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。美味的土豆烧肉应该要怎么做呢?那么，现在我就来分享土豆烧肉的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

　　土豆烧肉的具体做法1

　　材料

　　1，猪肉(前腿肉或五花肉)，土豆，香菇，木耳

　　2，油，盐，姜，蒜，黄酒，醋，生抽，老抽，糖

　　做法

　　1，猪肉土豆切小块，香菇切大丁，木耳水发。

　　2，锅内放入食用油，将切好的猪肉放入，煸至猪油出得差不多时，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻后放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人个喜好，个人很喜欢吃这些菌类，且对身体也很好)，大火翻炒，加入少许老抽，适量糖，少许水，盖上锅盖焖烧，隔小会便 翻炒下，直到达到个人喜好的口感(硬或软烂)，装盘即可。

　　哈哈，超香!

　　土豆烧肉的具体做法2

　　材料

　　土豆两个，五花肉500g，海带，葱，姜几片，老抽1汤匙，生抽4汤匙，八角，桂皮1小块，盐

　　做法

　　1.海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块

　　2.锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出

　　3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀

　　4.加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右

　　5.再加少许盐。(老抽和生抽都有咸味，放盐时一定要注意品尝一下再放)，大火收汁即可出锅

　　土豆烧肉的具体做法3

　　材料

　　土豆，五花肉

　　做法

　　步 骤 1：土豆洗净，然后刨子去皮。

　　步骤 2：去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。

　　步 骤 3：锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用。

　　步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。

　　步 骤 5：倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。

　　步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。

　　土豆烧肉的具体做法4

　　材料

　　马铃薯 500克(去皮，切块)

　　五花肉 300克(切块)

　　水 适量

　　调味料：

　　葱 2 支(切段)

　　酱油 1 大匙

　　姜 30 克(切片)

　　冰糖 15 克

　　绍兴酒 20 ml

　　八角 5 粒

　　做法

　　1、先将五花肉煎出油汁后取出，趁热放入马铃薯将其表面煎熟。