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白菜怎么 吃

白菜是解百毒的菜，多吃白菜对身体很有好处。以下为做法：
原料：白菜、冬菇、味精、绍酒、盐、葱、姜、淀粉、鲜汤、豆油
做法：
1.将大白菜去掉叶，切成6寸长，然后再切两瓣，放入开水中烫透，取出后备用。把葱、姜切成块拍送，冬菇切成棱型块。
2.
将白菜切成一寸长、二分宽的条，将冬菇块均匀的放在盘子中，白菜成长方形防在冬菇上。
3.炒锅放入油，烧热后把葱、姜块炸锅，然后倒入鲜汤，将葱、姜捞出，然后加入绍酒、味精、盐，将白菜放进。用大火烧开后，改成小火慢慢钝,然后用水淀粉勾芡，淋入少亮豆油，香油。然后，将白菜整齐的放到盘中即可。
自己家发现一种做白菜的方法，还挺特别，挺好吃的。原料就是白菜、瓶装老干妈。步骤如下：
1、将白菜按照自己喜欢的样子洗好，水晾干，这样在炒菜的时候不会出太多的水破坏菜本身的味道。
2、将白菜清炒好，注意不要炒的太熟，那样白菜太软不好吃。另外可以根据自己的喜好加入一些自己喜欢吃的配料，比如说：葱、大蒜什么的，这个菜最大的特色就是以自己的口味为主，想怎么吃就怎么吃。
3、将白菜盛出来，趁着白菜刚出锅的热气，将老干妈淋到白菜上面。就这样一份老干妈白菜就出来了，对于喜欢吃辣的人来说这道白菜可是吃的够本了吧。
我好喜欢吃白菜哦,不管是涮的,炒的,炖的,来说下我最喜欢吃的醋溜白菜的做法吧;
　　原料：白菜少许，醋少许，葱，姜，豆油，盐
　　首先将白菜洗好，叶子要留着哦，因为叶子吵出来很好吃的，切成段，水放干，切好葱花，切好姜片，一切准备就绪开始炒咯，将油倒入锅里，待油热欢了放入葱花，少许姜片，暴炒下，放入白菜，小炒会，不要炒太久以免菜过软吃起来没感觉，关小火，盖盖，同时放入剩余的姜片，少焖一会，开盖放醋，一定要放合适自己口味的量哦，关火，在盖盖焖会，以使醋味完全和白菜融合，一道醋溜白菜就这样出锅咯．（当然了比较适合能吃酸的朋友的）

白菜什么地方最有营养

在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口。

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。

白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

白菜是日常良蔬，不仅菜质鲜嫩、清爽可口，而且还能治病疗疾，其实白菜最有营养的地方是下面一部分,可惜大多数人都扔了。

白菜中粗纤维很高，能够加强肠胃蠕动，促进宿便排泄，提高人体消化。干燥的冬季皮肤容易干燥，这时就要多吃点富含维生素C维生素E的蔬菜了，特别是大白菜下面一部分，可以起到护肤养颜的效果。

既然白菜的下面一部分最有营养，我们一定要多吃哦！今天给大家看一下婆婆做的最有营养的白菜哦！

醋溜白菜

白菜洗净对半切开，再斜切片， 蒜切片，姜切丝，辣椒切小段，葱切段。 淀粉加水调匀，酱油、蚝油、醋、白糖加2汤匙水调汁备用。

热油锅，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，倒入白菜稍炒，然后倒入调好的酱油醋汁炒匀，用水淀粉勾芡一下就可以出锅了。

白菜的下面一部分才是最有营养的，平时就不要再扔了哦！

葱油白菜的做法

清淡爽口的葱油白菜
葱油白菜，有着清淡的口感，使得很多人都喜欢吃葱油白菜的口感。因为葱油白菜食材的特点，你也可以根据自己的口味，来调整出属于自己味道的葱油白菜哦。葱油白菜不仅味道清淡爽口，而且白菜作为普遍的蔬菜，相信这道葱油白菜会受到很多人的喜爱。
准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟
主料
包白菜适量
辅料
辣椒适量
香醋适量
葱适量
酱油适量
白糖适量
味精适量
香油适量
盐适量
步骤一
包白菜放水里择洗干净，然后用手撕成小块。葱洗净切碎，辣椒切小段备用。
步骤二
把葱末放入小碗里，再放入辣椒段，炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后淋在辣椒葱末碗里制成辣椒葱油。
步骤三
葱油碗里放入香醋、酱油、白糖、香油、盐、味精调成味汁碗备用。烧开一锅水，放入洗净撕好的包白菜焯水一分钟后捞出控干水分，放入大碗里。
步骤四
把调好的味汁淋在包白菜上拌匀即可食用。

大白菜哪些人不能吃 食用禁忌

每一种食物都有着不同的营养价值，大白菜是我们经常吃的一种食材类型哦，而且营养物质是比较丰富的呢，可以有促进食欲的作用。大白菜的好处还是有很多的，那么什么样的人群不能吃呢，不是人人都适合的，下面的这些禁忌人群以及食用禁忌一定要知道。 6.jpg 哪些人不能吃大白菜? 肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜食用。 大白菜的适用人群 一般人均可食用。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃。 大白菜的食用禁忌

1.大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。 2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。 3.焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4.不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

7.jpg 5.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。在购买的时候一定要注意不要买腐烂的或者是不新鲜的白菜哦，以免出现亚硝酸摄入比较多，出现代谢异常等情况的发生，同时也会造成一些副作用的出现，比如说出现昏迷啊或者是缺氧等情况，这些一定要注意。 8.jpg 关于大白菜的一些禁忌以及一些适合的人群，小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们了解到了大白菜的营养物质还是比较高的，而且还可以有促进食欲的作用，但是不适合的人群最好还是不要食用的好，以免给身体造成一些伤害，一些食用禁忌也要注意。

豆腐白菜的营养价值及功效

白菜的热量很低，其中水分的含量高达95%，维生素A的含量很高，还富含多种微量元素，例如铁元素，钾元素，钙元素等，让我们身体更加强壮，平时有便秘情况的朋友可以多吃一些白菜哦。

再来聊一聊豆腐，豆腐的蛋白质含量很高，而且都是优质蛋白，除此之外，豆腐的微量元素也是很丰富的，其中蕴含了大量的铁元素，钙元素和磷元素等微量元素，经常吃豆腐对我们的肝脏有一定好处，还能够起到调养身体，益气补虚的作用。

浓汤豆腐烩毛白菜

白菜的饮食文化

白菜，对于中国的老百姓来说是再平常不过了，醋溜、炝炒、炖、清蒸、腌制、各种家常做法应接不暇，不同地理环境下的白菜自然风味也是不同，不过在文人眼里，白菜还有一个新的名词——菘，李时珍《本草纲目》中讲：“南方之菘。归类过冬。北方者多入窖内”。正如李时珍所讲的，南方的天气气温稍高，大白菜是在大田里过冬的，而北方冬天气温很低，即使耐寒的大白菜也会被冻坏，于是北方就有了储藏大白菜的习惯。

白菜
大白菜还有一个小雅的称号——“冰壶先生”，在宋太宗时，一位叫苏易简的美食家和宋太宗谈起美食，宋太宗问：“食品称珍，何者为最？”苏易简回答说：“食无定味，适口者珍，臣心知齑汁美。”于是太宗问为什么是“齑汁”是最好吃的东西，苏易简说出了缘由，原来，有一年冬天，天气十分严寒，苏易简独自围着火炉喝酒，喝得酩酊大醉后睡了过去，半夜酒醒后，他感到十分口渴，就独自走到院里，看见残雪下有一坛，他知道这是家里腌制的白菜，于是来不及叫仆人，就用雪洗手，打开坛子，大咽咸白菜，大口喝着咸白菜汁，此时他才真正感受到这咸白菜是天下最美味的事物。

腌制的白菜
之后他向太宗吹嘘辣白菜的故事迅速传开，但是人们并不知道怎么煮或者怎么吃这咸白菜，于是就有人向苏易简的仆人打听，不料这佣人也狡黠，回答说：“这还不简单，就是用面汤泡咸白菜，是止渴醒酒的良药，你们如不相信，就直接去问“冰壶先生”好了。”之后“冰壶先生”的称号不仅仅指苏易简，也指咸白菜。