杀猪

杀猪怎么杀的。求步骤

如下：

1，抓出来，大概要四五个人抬出来，然后对着猪脖子一刀，杀死。

2，刮毛，把猪毛全部挂掉。

3，清洗，把猪放进一个大桶（很大的那种），然后桶里实现放满热水，把猪洗干净。

4，杀猪，基本上先剖开猪肚子，然后砍掉猪头、猪脚。最后挖出猪的内脏，斩断猪骨，把猪肉分了。

猪肉，又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。

猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。

猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

如何杀猪?

杀猪全解，让你知道猪肉是怎么来的~
由于本人住在农村所以量还是很小，以前都是自己家宰，可是后来因为要卫生，所以都统一到了定点屠
宰厂去了真是怀念以前宰猪的日子啊~现在就讲我以前宰猪方法
1、收猪：我们小屠户一般都是从农家收来的猪，重量不等，要收猪首先要看看它有没有病，一般在前一
天去看，看其嘴部，一般体质好的牙口都不错。然后看皮肤，要无刮痕，无受伤处，因为有一点伤的话
卖起来就成为顾客还价的把柄。检查好了，一般都在第2天早上来拉猪，因为经过猪一晚上的消化，腹内
食物就少了，重量也就少了，嘿嘿~但是现在基本农户都在半夜起来再喂一次，目的当然是多卖上几斤，
喂完后要等猪吃到不吃为止，然后一定要打扫食槽（喂猪的器皿），不然第二天来让我们看到的话就会
以此为借口，在重量上多扣几斤。这样第一天看好，第二天上称称好给钱，就算收猪完成。
2、杀前准备：如果需要宰猪，前一天就不再喂食了，只喂一些水，目的也很简单就是让猪把身体内的粪
便排干净。开宰，要是让你上砧板你绝对也不愿意，对！猪也是这么想的。所以在宰之前就把它前2腿绑
在一起，后2腿绑在一起，这样它就不能逃脱了。这个步骤要在砧板前完成然后把猪抬到砧板。这个步骤
的技巧是砧板不能太高，要比猪的腿稍微高一点为益。力道要点：2人抬其前腿，使前半身先上，然后再
抬后腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。砧板以略短于猪身体为宜，让后腿悬
空，这样就用不上力。
3、杀猪：相信很多人多多少少也看到过几次杀猪现场或资料，我就不再多说，只对要注意的几点进行介
绍。都知道杀猪的时候是捅猪的脖子，这里要介绍的是下刀部位，下刀部位选择在脖子与头明显阶梯状
连接处咽喉，理由：（1）这个部位比较明显，容易找，能让血流畅的流出（2）正对心脏，一刀解决避
免不必要的麻烦。刀从喉管部进去后直通心脏，血就顺着喉管流出，拿个接血的盆，接住就可以了，毕
竟有人喜欢这东西的。但是要注意要尽快加热要不就凝固了。
4、退毛：水要在杀前就准备好，温度要在70-85度为宜，这样就不会汤伤猪皮，皮鲜亮当然对肉质有加
成。如用烧水的大锅直接退那要不断的翻其身，目的也是不要烧伤。
5、开膛：这个就是将猪分解开来了，先将猪头割下，卸四肢，有经验的一下就能找到关节部位，很轻松
就卸下来，然后沿其腹部中线慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因为刀子很锋利，猪腹部又以肥猪油为
主，一点不慎就会割到内脏（只有一层薄的膜），若割到大肠就会出粪便了（大部分随排出但也有小部
分），割毕取出内脏，翻其身砍开背部，一样也是从脖子往下来，要砍脊椎中间，骨质不算硬，稍有偏
差也无所谓。
6、尾：内脏部分我们通常转给别人做一些熟肉。只卖生肉，割成两部分主体，要用水清洗，洗除脏东西
保证让人看着舒服就可以了，一般都以整片为单位在市场上出现，根据顾客需求而下刀割肉。

杀猪怎么杀

杀猪一般按照以下步骤来操作:即烧水、捆猪、杀猪、放血、刮毛、分肉等。

nbsp;每到过年，很多农户家庭都会杀猪过年，一是为了迎接新年，二是为了庆祝一年的丰收，三是为了把肉存储，以备来年食用，那么杀猪应该怎么杀呢?
详细内容
01
烧水。杀猪之前必须要进行的第一步，就是要先烧水，一般需要烧一大锅水，水要烧烫一些，后面刮毛要用。
02
捆猪。把水烧好后，就需要找几个壮劳力把猪捆起来，一般需要把四个脚捆起来。而且要绑得扎实点。
03
杀猪。把猪捆好后，就需要把猪摁在案板上，接着屠夫就会用专业的手法把猪杀死。
04
放血。杀完猪后，接下来就是放血了，新鲜的猪血味道很好，而且一头猪能够接一大盆血。接猪血的时候，建议在猪血里放点盐。加速猪血的融合。
05
刮毛。猪血放完后，接下来就是刮毛了。刮毛需要烫水先把猪身上拨一次，方便刮毛，这样刮毛也可以刮得干净一些。
06
分肉。把猪毛刮干净后，接下来就是分肉阶段了，分肉阶段也属于比较专业的手法，还是需要专业的屠夫来操作。

杀猪的方法与技巧

1、停食：杀猪前1天停止喂食，只饲喂水。

2、烧水：起锅烧水，超过75公斤为宜，水温70-85℃。

3、捆猪：将猪按倒，抓住其耳朵、尾巴，再用绳子绑住四肢。

4、杀猪：洗净杀猪器具，然后捆住猪嘴，将刀具刺入猪脖子，用水盆接好猪血。

5、刮毛：当猪断气后，将热水浇在它身上，然后用刀具刮毛。

6、分肉：取出猪的内脏，并切割肉块。

一、杀猪方法

1、停食

杀猪前1天停止对猪饲喂食物，此时只需为它提供一些干净的饮用水即可，这样可促进粪便的排出。

2、烧水

杀猪当天要烧一大锅水，水的总量以超过75公斤为宜，水温以70-85℃为宜，烧好的水可以用来刮毛。

3、捆猪

（1）让数名身体强壮的男性将猪赶出猪圈，若猪出现反抗行为，可将猪按倒，分别抓住其耳朵、尾巴，然后用绳子绑住四肢。

（2）绑好后，将扁担从猪肚下方穿过，抬起猪身放在板凳或案板上。

4、杀猪

（1）将杀猪的器具洗干净，并摆放好相关的用品，比如刀具、板凳。

（2）捆住猪嘴，将刀具刺入猪脖子，下面放一个水盆用来接猪血。

5、刮毛

（1）待猪断气后，将烧好的水浇在它身上，浇水时要注意翻身，避免烫伤猪皮。

（2）浇完后可用刀具刮毛，尽可能刮干净。

6、分肉

将猪开膛破肚，取出内脏并分类放好，最后再按照猪身的部位切割肉块。

二、杀猪技巧

1、猪身要横放在板凳上，猪鼻、腿部可扎入“S”型的铁钩，然后再推进刀具。

2、杀猪时要尽量将刀具插得深一些，插入后再旋转一下刀具，这样既能让猪快速死亡，又有利于放血。

3、宰杀时要抓住猪的前腿、后腿、尾巴等，抓前腿的人要将猪蹄分开，抓尾巴的人要将后腿抓住，其他人按住猪身。

4、为了确保能够将猪血放干净，相关人员要根据实际放血情况摇晃猪的臀部。

杀猪什么意思

杀猪是宰客的意思。
一般是由两人以上的人合伙设计某种圈套他人上钩，然后用某种方式联合欺骗，以达到目的。或者把仿制的物品做为行货卖给外行的顾客，也常被称为“杀猪”。
杀猪是骗人手段的一种抽象比喻。“杀”是一种欺骗手段，“猪”是指上当被骗的对象。所以做生意高价卖叫杀猪，高价的商家都有一把不粘血的屠刀，把刀一放猪体内，就流血了。

“杀猪”

          杀猪两字，一曰“猪”，一曰“杀”。

                                  A. 猪

猪，杂食性动物，出生几个小时后，便把那未来的獠牙拔掉，粉嫩的猪仔，还挺惹人怜爱。抢到好奶头的，几周后，成为仔中老大，个头比其他猪大很多，抢不到好奶头的，小的可怜。

长到几周后再看，不再粉嫩，也看不出小时候可爱，面对陌生人进入猪圈，那些猪们，都抬头，停止进食，茫然不知所措的看着你，相互发愣。一动。猪群开始慌张，有个带头的猪跑，其他的猪跟着。

一窝猪中，个头大些的猪欺负个头小些的猪，是常有的事，约莫着张嘴去咬别的猪，但是，獠牙早已拔去。拔去它全部的“野性”，拔去它让人觉得自然的东西。那种“可让人怜”的气息就这样毫无知觉的死掉，在人的眼皮子底下死掉。

卖猪，上称，赶猪上车。不知道是猪笨还是对运输车的恐惧，就是不上车，怎么办？慢慢的，就有了“抓猪”的勾当，往车上抓一头猪，两块。怎么抓就成了重点，

抓猪人，身上穿着个烂袍子，手里抓着根长杆铁钩，开干时，手上的烟吊到嘴里。眼神在不经意间，手上的铁钩子就钩住了猪的下巴，猪惨叫，一猛拽，一人一猪相互提上了劲。僵持那么一会，抓猪人，面露凶光，怒吼一句：“我草拟马的”，两脚蹬地，屁股后撅，浑然发力，立马见效。猪被拉到车前，一个手上提着钩子的铁杆，另一个人抓住猪的后腿，齐发力，“一  二  ”，猪前身在半空中的时候，拿钩子的人一条大腿按在猪身，往上顶。

哐叽哐叽，几十头200多斤的猪就这样被“送”到了车上。

神奇的是：猪下巴竟然没有留血。上车后，瞬间变的“温和”，已然忘记刚才的疼痛，又开始哼哼唧唧。毫无顾忌脚下的屎尿，用鼻子在哪里干挄车底铁皮。旁边年轻小伙骂道：“玛德，猪到底是猪，伤疤还没有好就忘记了疼痛，活该”。

算钱，收钱，结账，走人!

                                  B. 杀

说到这个杀字，这可是个大学问，是个十足的技术活，可不是谁都能做了的。讲究个，快、狠、准。

杀猪前，烧好水，磨好刀，搭好架。另外，再准备一个小的，四个腿的架子。把猪倒置再架子上，用麻绳拴住四条腿。动弹不得。找两个小伙子，按住四腿架。第一次看见天空的猪，在使劲嚎叫，或许它本能的已经知道接下来会发生什么，叫一会儿，累了，安静了

掌刀者，交代小伙一声：“抓好了啊”!

往手上呸两口，搓搓。

刀子对准猪的脖子，猛的一戳 !

速度要快，从此进入；

下手要准，直达心脏，绞两下；

人心要狠，看见往出窜血，而不失气色。

一瞬间的撕心裂肺嘶吼出对老天的怨念，便再无力动弹。

“到底是现在的猪，大不如以前的猪，这才哪到哪就不动弹了！”打了下猪身子，猪突然哼唧一生，带着血滴哼唧的那种声音，吓了旁边人一跳。自此在没有它的存在。

下热水锅，几个人拿着刀子，倾斜刀身，刮去猪最外面的一层皮。速度要快，一边刮完，迅速翻过猪身，刮另一边。水温不能太高，大概70摄氏度，不然把猪肉煮熟就不好了。

刮完皮，几个人合伙把猪抬到事先搭好的架子旁。用两个钩子，一边大钩子钩住猪的后退，一边小钩子钩住架子。

开膛破肚。

换刀，猪的腹部刀，从上往下来一刀，便可以看到内脏，肛门处剜一圈，这下，肠子连同内脏一起剥落，回去收拾下，就是下水。前面师傅肢解，后面小伙用小刀刮细毛。也要立马去做，等猪身凉了，就不好弄了。

再换刀，切下猪头，两扇子肉，一份下水，两个后座，两个前腿，四个猪蹄，装上车。这才昭告着杀猪完毕。

几个人，洗了手，给杀猪师傅留两斤肉，几个人再寒暄几句，每个人脸上洋溢着高兴。

开车，回家。早已有人再家等买肉。

“这肉就是好，都是自己养的，我们吃着也放心”

“我要这以扇子肉，从这切开”

“后座我要了啊”

...

... ...

不一会，肉就被分的差不多了。主家自己留点。心想到 “明年再多杀它一头，嗯，杀，必须杀”

到了明年，人不是当年的人，只不过买起了小车，穿起了新衣，盖起了二层楼。猪也不是当年的猪，换了品种，变了体型。

“嘿！ 过年杀猪不？”

“杀”。