红烧肉怎么做
秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。
第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
红烧肉的做法
红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！
红烧肉的做法
红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！
红烧肉的做法
红烧肉的做法如下：
主料：五花肉1500克、葱3段、姜5片、蒜4瓣、生抽3勺、老抽一勺、花椒一勺、八角3个、糖2勺。
辅料：盐适量。
1、洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅，飞水。
2、水开捞出沥干水分备用，这步是为了去血沫除腥。
3、热锅凉油，放入2勺糖，糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。
4、倒入料酒和花椒继续翻炒，直到把五花肉煸出好多油。
5、这时放入葱、姜、蒜继续翻炒，闻到有香味时加水。
6、水要没过五花肉，这时放生抽和八角。
7、不盖盖子大火烧7、8分钟左右，然后转小火盖盖子烧一小时。
8、一小时后加盐，改成大火收汁。
9、出锅装盘，红烧肉即可制作完成。
红烧肉的做法
用料
鹌鹑蛋5个，冰糖适量，葱3根，姜5片，五花肉适量，老抽1勺，干辣椒适量，香叶2片，八角2个，蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，盐少许
红烧肉的简单做法：
1、热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块;
2、鹌鹑蛋煮熟去皮，热油煎至金黄，土豆香菇洗净切块;
3、锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出;
4、留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;
5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒;
6、加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶;
7、炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后，加入土豆、红烧肉;
8、大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花即可。
小贴士：
炒糖色的时候一定要用小火，否则会炒糊。
红烧肉的做法
用料
主料五花肉450克
辅料冰糖35克姜1块香叶2片八角1个花椒粒8粒桂皮1块小葱1根食盐4克黑胡椒粉少许色拉油2汤匙红烧酱油2茶匙黄酒2茶匙
红烧肉的做法
1、准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做
2、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块
3、将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟
4、将五花肉捞出，将水分沥干备用
5、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色
6、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒
7、倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）
8、加入香味、桂皮、八角，翻炒
9、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火
10、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内
11、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐
12、盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置
13、接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉／鸡”菜单
14、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮
15、电压力锅开始工作
16、经过大约25－30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。
