爆炒腰花的做法(爆炒腰花的做法视频)

爆炒腰花的家常做法

用料：猪腰2个、蒜2瓣、大葱或小葱一段、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、泡椒适量、生粉适量。

步骤：

1、用户需要备好食材。

2、去掉里面的。

3、切好泡水10分钟左右。

4、腰花放入生粉，盐，料酒，少量食用油拌至均匀。

5、准备好配菜。

6、起锅烧油，油温要高一些全程大火，倒入腌制好的腰花快速翻炒，放入豆瓣酱。

7、翻炒均匀倒入配菜。

8、一次放入适量的蚝油，生抽翻炒均匀均可关火。

9、爆炒腰花就做好啦。

以上内容参考百度百科-爆炒腰花

爆炒腰花怎么做？

爆炒腰花是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，是以猪腰，荸荠等为主料的家常菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润而不腻。这道菜制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。今天就给大家分享爆炒腰花的家常做法，具体做法请看我们的操作

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：猪腰，青椒，红椒，洋葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，淀粉

调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，蚝油，芝麻油，辣椒油

准备猪腰三到四个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用

首先切一些配料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱切成三角块，抓散备用

红椒半个切成三角块，青椒半个也切成块，一起放入盘中备用，下面开始处理一下猪腰，先把腰子从中间切开， 撕掉外面的筋膜，然后把腰子放平，用刀切去里面白色的部分，这一步是为了去除猪腰的腥臊味

全部切好以后，放入水盆中，用清水洗一遍，洗去里面的血水，再用清水泡一下

下一步开始改刀切腰花，首先采用顶刀的方式，切透三分之二，然后再纵向间隔半厘米，同样切至三分之二的深度，在第三刀的时候切断，全部切好以后，再放入水盆中备用

起锅烧水，加入半勺食盐，少许料酒和陈醋，这一步是为了去除猪腰的腥味，等水烧开后，下入切好的腰花，焯水三十秒左右，倒出控水

另起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腰花滑油，用勺子翻动几下，再下入切好的配菜，半分钟后捞出控油

锅内留底油，放入一个红干椒炒香， 放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱两勺，煸炒一下，

加入适量料酒，十克陈醋，五克蚝油，翻炒几下，淋入半勺清水，下入腰花和配菜，开大火，收干汤汁，勾入少许水淀粉和芝麻油，再加入五克辣椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘

好了，到这里，这道营养美味的爆炒腰花就做好了

爆炒腰花的家常做法

　　爆炒腰花的做法并不难，特点是鲜嫩，味道醇厚，还具有很高的营养价值，所以深受到大众的喜爱。下面我给大家分享爆炒腰花的家常做法，希望你喜欢。

　　爆炒腰花的家常做法一

　　需要的食材

　　主要2个，青椒2个，尖椒1个，油盐、葱姜蒜、料酒、茴香叶各适量。

　　做法步骤

　　1、青椒洗净切块。

　　2、猪腰里面的白臊仔细除去，切成花刀。

　　3、锅中勺开水，放入腰花，料酒焯去血水捞出。

　　4、另起锅，烧油，加入葱姜蒜茴香叶爆香，加入尖椒，放入青椒翻炒均匀。

　　5、放入腰花炒香，最后放盐提味即可。

　　爆炒腰花的家常做法二

　　需要的食材

　　净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。

　　做法步骤

　　1. 腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。

　　2. 锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。

　　3. 锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。

　　4. 加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。

　　5.等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　爆炒腰花的家常做法三

　　需要的食材

　　猪腰500克，黄瓜1个，红椒1个，木耳50克，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，盐2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。

　　做法步骤

　　1、猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织，切成花刀。

　　2、将切好的猪腰放在热水中焯一下，捞出开控干水分。

　　3、黄瓜洗净，切成菱形片。

　　4、木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。

　　5、在锅中放油，烧热，放入葱姜煸炒，放入腰花、调料汁。

　　6、翻炒片刻后，放入木耳、黄瓜翻炒，放入红椒、盐翻炒。

　　7、最后放入味精、香油提味即可。

　　烹饪技巧

　　爆炒腰花的做法很简单，但要掌握的烹饪技巧还是有一些。

　　1、臊味要去除干净，口感才能鲜嫩带脆。

　　2、什么是花刀：先横刀切，再斜刀，这就是花刀。

家常爆炒腰花的做法

爆炒腰花

食材：
主料：猪腰子（350克）
辅料：荸荠(70克)
调料：大葱(10克)、大蒜(10克)姜（10克）、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(蚕豆)(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)
步骤：
1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。
2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可装盘。

爆炒腰花怎么做

材料：猪腰1个、花生油、青椒、洋葱。

爆炒腰花的制作步骤:

1、首先把猪腰放在砧板上，用刀从中间割开成两片。

2、然后将猪腰骚片去除干净。

3、将猪腰放在砧板上横竖切花。

4、切好后冲洗干净。

5、放入锅焯烫后再捞出来。

6、准备好青椒和洋葱切片。

7、倒油入锅，加热后放入豆瓣酱，用小火炒。

8、然后放入洋葱和青椒，加大火翻炒。

9、放进焯烫好的猪腰大火翻炒，这样爆炒腰花就制作好了。