蒸蟹蒸多长时间合适
螃蟹蒸多长时间最佳
螃蟹蒸多长时间好?
螃蟹蒸几分钟最佳时间
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。蒸螃蟹可以说是螃蟹最为常见的一种做法,这样既能保证螃蟹的鲜味,蟹膏、蟹黄完美的保留,做法上又十分简单。做清蒸螃蟹菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制,等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸10分钟,一般蒸15分钟即可蒸熟。
蒸螃蟹的注意事项
1、要注意螃蟹的摆放
要说将螃蟹放入锅中时螃蟹的摆放方式,首先蟹肚一定要面朝上。这样不仅可以使蟹肉加热更均匀,同时蟹壳里的蟹黄也不容易流出,而且螃蟹的腥味也容易去掉,蟹肉的味道也会更鲜美。
2、要用冷水蒸螃蟹
在蒸螃蟹时,必须用冷水蒸,如果用热水蒸螃蟹就很容易造成螃蟹蒸得不够完整,影响美观。因为水的沸腾,会导致螃蟹的剧烈挣扎,同时螃蟹的气味也不会释放出来。如果用冷水蒸螃蟹的话就能避免这样情况,从而保证了螃蟹的完整和新鲜。
3、蒸螃蟹加姜片
螃蟹如果处理不得当就会带有过于浓重的腥味。不过螃蟹的去腥并不困难,只要在蒸螃蟹是加姜片或紫苏叶与其同蒸就可以了。吃螃蟹的蘸料最好是用醋,并且稍微加点姜汁会更好,用蟹肉轻蘸即可去腥提鲜,使得蟹肉更加鲜甜滋味。
螃蟹蒸多久是最佳时间?
三两重以下的螃蟹,水开后蒸15分钟即可,三两到四两间蒸17分钟,四两以上的蒸二十分钟,一般是蟹体重每增加一两,时间增加两分钟左右。螃蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便。
螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。所以,吃蒸煮的螃蟹是最安全的。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
三两重以下的螃蟹,水开后蒸15分钟即可,三两到四两间蒸17分钟,四两以上的蒸二十分钟,一般是蟹体重每增加一两,时间增加两分钟左右。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
螃蟹的美味是众所周知的,但是螃蟹蒸多久最好,这个问题也是实实在在存在的!因为螃蟹体内沾满了细菌、病毒等,所以一定要借助高温杀毒!蒸煮的时间不能太少。也不能时间过久,以防鲜美度流失,所以,蒸煮螃蟹,一定要注意时间!
螃蟹蒸多长时间最佳
螃蟹蒸多长时间最佳
螃蟹蒸多长时间最佳,随着秋天的到来我们又到了吃螃蟹的季节,螃蟹的肉质十分的鲜甜,虽然吃螃蟹很麻烦但是也阻挡不了吃货们对螃蟹的喜爱,让我们一起来看看关于螃蟹蒸多长时间最佳的相关文章吧。
螃蟹蒸多长时间最佳1螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议:
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。
4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
扩展资料
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。
螃蟹蒸多长时间最佳21、蒸螃蟹时间多久最好
蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟。如果是大螃蟹,个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分钟,再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。螃蟹蒸熟后要乘热吃,螃蟹冷了就不好吃了。
2、蒸螃蟹怎么做
首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。
然后把精盐均匀的`撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
最后在吃蒸螃蟹的时候一定要提前切好姜沫,兑上陈醋,料酒,少放点糖,不要放味精,味精会破坏蒸螃蟹的新鲜度,一边蘸着佐料一边吃,别的不用放太多,清口,防止腹泻。
3、螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。
蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
螃蟹蒸多长时间最佳3据介绍,大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死,而且不会导致蟹肉过老。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。
清蒸大闸蟹的方法步骤:
材料:大闸蟹、生姜、葱、料酒、陈醋、白糖。
步骤:
1、将大闸蟹刷洗干净,装入盘中。
2、清水中放入姜片、葱、料酒。
3、架上蒸锅,然后将大闸蟹放入。
4、水开之后再蒸15分钟左右,直至大闸蟹完全熟透。
5、准备一个小碗,在碗中加入姜丝、白糖、醋搅匀成料汁。
6、与大闸蟹一起上桌蘸食即可。
注意:大闸蟹这种性寒的食物,一定要蒸透蒸熟来吃。为了更好的去除寒气,我将姜末和姜汁加入醋调成蘸汁一起食用。蟹的内脏和蟹腮不能食用。
本文发布于:2023-02-28 19:39:00,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.wtabcd.cn/zhishi/a/167762630867265.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
本文word下载地址:螃蟹蒸多久最佳时间(螃蟹蒸多久最佳时间是开锅后吗).doc
本文 PDF 下载地址:螃蟹蒸多久最佳时间(螃蟹蒸多久最佳时间是开锅后吗).pdf
留言与评论(共有 0 条评论) |