河蚌怎么处理(河蚌怎么处理视频教程)

河蚌怎么处理

　　1、把河蚌放入盆中，倒入清水浸泡两天，期间隔半天换一次水，两天后用盐水将河蚌洗净；2、拿菜刀沿缝处将其切开，揭开外膜，摘除两侧淡黄色或橙黄色类似鳃的东西，以及背后黑色的泥肠；3、用刀拍松蚌体像斧头的口，将蚌肉放入盐水中浸泡5-6分钟，最后用清水洗净即可。

　　 河蚌怎么处理

　　河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。

　　河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。

　　除此之外，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；珍珠是一种名贵的装饰品，而且还具有很大的药用价值。珍珠可加工制成各种装饰品和工艺品，历来被视为珍宝，深受人们喜爱。珍珠又是名贵的药材，单独制成粉后以其他物质配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各种中成药。

河蚌怎么处理 学会后河蚌干干净净

1、河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工。

2、把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水。

3、接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。

4、把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。

5、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦。

河蚌怎么处理才会干净 处理河蚌的方法

1、清水养：河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。

2、剖开取肉：把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。

3、剔肉：首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。

4、清洗蚌肉：把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净即可。

河蚌怎么处理

河蚌处理方法：

把河蚌用清水清洗干净，用菜刀沿缝处将其切开。

揭开外膜，摘除两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，和背后黑色的泥肠。

用刀拍松蚌体有一部分像斧头的口。

将蚌肉放入明矾水（或盐水）浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗干净即可。

河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。

肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。

红烧河蚌做法：

准备食材：河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

加入河蚌翻炒。

翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

加入葱花即要起锅了。

河蚌怎么洗干净

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。那么河蚌应该怎么洗呢，下面我为大家介绍一下关于河蚌的清洗方法，欢迎大家阅读。

　　河蚌怎么洗

　　河蚌的种营养价值较高，蛋白质含量占可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要对它进行清洗处理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干净，吃着最放心呢?

　　河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工，首先你可以弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后再换下水，接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可。在次之后再做些简答的处理就可以啦，一般来说，小贩会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了。要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉，然后洗洗干净，就可以开始加工啦!

　　有人会问：已经挤得挤不出来了，可不是没有污浊了吗?非也。从小孔往外挤，当然只能挤出靠近小孔(也就是肠子最顶端)的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的.弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。

　　河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

　　怎样挑选河蚌

　　河蚌又名瓦楞子，是我国的特产。由于蚌肉鲜嫩可口，价廉物美，被人们视为美味佳肴。

　　新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳，用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害，以逐只检查为妥。

　　此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

　　挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

　　食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。

河蚌怎么处理干净

河蚌怎么处理干净

河蚌怎么处理干净，我们大家都知道河蚌是一种蚌壳类生物，大多数人购买河蚌都是为了开珍珠，很少有人吃过河蚌肉，但实际上河蚌肉也是非常美味的，因此我们需要了解一下河蚌肉的做法？河蚌肉怎么处理干净？

河蚌怎么处理干净1

河蚌肉质鲜美可是味道特别的腥，而且河蚌有一个硬壳很难打开，那么河蚌如何处理才最干净呢?其实河蚌最主要就是把内脏给清洗干净，然后注盐水抓洗去除腥味就可以开吃了。

河蚌肉怎么处理

1、用小刀或水果刀插入河蚌的缝内，沿着缝先割一圈，这样可以把连接下河蚌缝上的肉分开，也可以把上下河蚌壳上的肉分开。

2、合壳肌位于河蚌上下两端，是主要连接两个壳的作用点，只要切段就好办了。

3、以上两部都完成后，用刀稍微翘开河蚌缝，然后拿手一瓣就开了，很简单吧，但是要出要河蚌壳有些地方很锋利，会割到手的，尤其是有缺口的地方。

4、注意用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，这样一挖河蚌肉就出来了。

河蚌怎么处理干净

1、先用水泡一段时间，只要河蚌会吐出排泄物，还有土等脏的东西，如果有柚子叶子可以放水里，只要河蚌吐得更快。

2、当完成上面教你的杀河蚌后，挖出来的河蚌肉，要处理内脏和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鳃。

3、处理好以上两步后，冲洗下就好了，可以的话用点盐搓一下，再洗干净。

河蚌肉怎么做才能烂

1、 用碱水泡，蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的'速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。

2、 将蚌肉捶打，河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。但是要注意力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感。

3 、注意烹制的时间，将河蚌肉先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。

河蚌肉的做法

1、河蚌豆腐汤

新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

2、摸河蚌炒河蚌

摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

3、爆炒河蚌

改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟，青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就好了。

河蚌肉炖汤的做法

1、首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌，因为只有这样才能保证汤的鲜美度，提高它的食用价值。另外准备一块生姜和花椒，生姜要洗净并切成姜片。

2、将选取的河蚌先放在盐水里一个小时，然后再用菜刀切开它，去掉外壳，取出河蚌肉。

3、清理剥下来的河蚌肉，上面有它的器官看上去脏脏的，要清理掉。

4、将清理好的河蚌肉用盐水继续清洗两遍，这样很容易洗掉很多杂质，然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。

5、锅内加入适量清水，放入干净的河蚌肉和姜片、花椒，再加入适量食盐、料酒等并开火炖，直至河蚌肉香飘四溢，锅内汤汁浓郁发白，只要加入适量鸡精、香醋即可。

6、炖好的河蚌汤盛入碟碗里，稍微晾凉一会儿就可以尽享美味啦。记住要趁着热乎劲儿喝，如果放的过于凉透就会变的有些腥味。

河蚌怎么处理干净2

河蚌的肉质很鲜美，受到很多人的喜爱。河蚌当中含有非常丰富的维生素以及各种矿物质，对于身体的营养需求是具有很大的帮助作用。可是想要享受美味的河蚌，一定要先将河蚌清洗干净。说到河蚌的清洗过程还是要有一点耐心的，否则很难将河蚌清洗干净。

河蚌怎么处理

首先，将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天。用盐水浸泡的整个过程可以让河蚌先将里面多余的杂质吐出来，没有用盐水侵泡过的河蚌，会给后期的处理带去一定的难度。这就和我们在处理花甲是一个道理!

其次，河蚌里面的黑色内脏一定要清洗干净，否则吃了会导致拉肚子等情况的出现。如何清洗河蚌的内脏呢?解开外膜之后会看见有淡黄色或者是橙黄色的鳃，将鳃摘除掉，河蚌背后还有一根黑色的泥肠也要摘掉。

最后，清洗粘液。河蚌中有很多粘液，如果想彻底清洗掉这种粘液，可以用明矾加一点水之后，将河蚌放入其中侵泡2—5分钟后再用清水清洗干净。

粘液清洗干净之后，会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好。注：明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味。

最重要的一个步骤就是将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口。如果没有这一步，那么很有可能会出现咬不动的情况。

河蚌的处理工作固然很重要，但是如何选择河蚌也是非常重要的，在选择河蚌的时候只要用手轻轻掰开，如果有一股臭味，那么就可以确定是死河蚌。

河蚌对高血压、高血脂、红斑性、胆石症、胆囊炎、泌尿系结石、尿路感染、糖尿病等疾病具有很好的治疗辅助效果。但是河蚌属于寒性，脾胃虚寒、腹泻的人群就要少吃，尤其是有风湿病的人群更是要注意少吃或者不吃，小孩子也是要少吃，因为小孩子肠胃还没有发育完善。