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带鱼怎么洗(带鱼怎么洗才是正确的视频)

更新时间:2023-03-01 06:49:15 阅读：评论：0

带鱼怎么洗

　　带鱼应该怎么洗才能洗干净呢，下面我为大家介绍带鱼的清洗方法，欢迎大家阅读。

　　带鱼怎么洗

　　1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

　　2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

　　注意事项

　　洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉，洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

　　带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的'带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

　　方法一

　　把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

　　方法二

　　取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

　　方法三

　　冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。

带鱼怎么清洗

带鱼清理方法为先去掉内脏和鱼鳃，用清水去除杂质即可。

1、去掉带鱼的内脏和鱼鳃，如果要油炸，可以剪去鱼鳍和鱼尾。

2、用清水洗净杂质和鱼血。

3、把带鱼放入碱水中浸泡片刻，用清水洗净。

带鱼形态特征

带鱼体身延长，侧扁，呈带状；尾略长，向后渐变细，末端成细长鞭状，尾柄与肛前长的比例达40％左右。头窄长，头背面斜直或略突起，前端尖锐，吻尖长；左右额骨分开。

眼中大，虹彩白色。口大，平直；下颌长于上颌；齿发达锐利，侧扁而尖，排列稀疏，上颌前端具倒钩状大犬齿2对；下颌倒钩状多于尖形齿。鳞退化；侧线在胸鳍上方显著向下弯，而后沿腹缘至尾端。

背鳍起始于后头部延伸至尾端，具3棘，共130~141软条，肛门前背鳍数38~42；臀鳍完全退化，起始于背鳍第43~45软条之下方，棘状化，但通常埋于皮下；胸鳍短，末端可达侧线上方；无尾鳍与腹鳍。体银白色；背鳍及胸鳍淡白而呈透明状，具不显著之黑缘；尾端呈黑色。

带鱼怎么清洗

　　带鱼是一种常见的鱼，那么带鱼应该怎么清洗呢，下面我为大家介绍关于带鱼的清洗方法，欢迎大家阅读。

　　带鱼怎么清洗

　　方法一：

　　带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的.时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　方法二：

　　准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

　　方法三：

　　准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

　　带鱼的三种常见做法

　　1、糟辣脆皮带鱼

　　材料：带鱼，姜，葱，蒜，鸡蛋，盐，糖，生抽，生粉，高汤，糟辣椒，水淀粉，食用油。

　　做法步骤：带鱼洗净擦干切成块，在鱼身上划几刀，姜、葱、蒜均切碎;取一空碗，打入鸡蛋，加入生粉、盐调匀;将带鱼放于蛋液碗中拌匀;取一奶锅，下适量油烧热;将带鱼分批放入锅中炸;炸至鱼肉熟透、外皮金黄，捞出沥油待用;另取一炒锅，烧热下适量油，放入姜、蒜爆香;将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香;往炒锅中倒入高汤，并调入适量的盐、糖、生抽煮滚;往锅中淋入水淀粉，待汤汁变稠后关火;将带鱼块码放在碟中，并撒上葱花;将汤汁淋入带鱼上即可。

　　2、红烧带鱼

　　材料：带鱼500克、鸡蛋1个。

　　调料：酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。

　　做法：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。)碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅!

　　3、糖醋带鱼

　　材料：带鱼。

　　调料：白糖、醋、酱油、盐。

　　做法：将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟。将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟。将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。将其他的带鱼段做同样的处理。将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段。小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用。在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

带鱼怎么洗

　　1、用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉，顺着剪掉的地方将带鱼腹部剪破，取出里面全部内脏；2、盆中倒入热水，把带鱼放进去烫10秒钟，用钢丝球擦拭带鱼表面，除去鱼鳞，再把带鱼冲洗干净；3、将带鱼放入碱水里浸泡一段时间，再用流水冲洗，最后将带鱼切段，装盘备用即可。

　　 带鱼的处理方法

　　带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，青岛、日照等黄海沿岸城市称“鱽鱼”，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的“四大海产”。

　　处理带鱼有技巧，如果买来的带鱼是速冻的要解冻，最好是半解冻的时候处理，不要等到完全解冻的时候才杀，完全解冻后处理鱼皮不容易破。用盐、碱水清洗，有的是已经腌制过的带鱼，可以不要盐。而用碱和盐调制成碱水浸泡带鱼，能够有效除去腥味，保护“银脂”。

　　需要注意，带鱼的内脏一定要去除干净，里面有胆汁线，将带鱼肚中的黑线处理干净，才不会发苦。带鱼中间黑膜都要处理干净，直接用手轻轻拉出来即可。带鱼表面的银白色是鱼的银脂，可以吃，主要具有抗癌、保护心血管、预防高血压等作用。

带鱼怎么洗？带鱼如何处理？

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼具有健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。那么带鱼怎么洗？带鱼如何处理？

带鱼怎么洗方法一：
1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。

2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。

3、然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

方法二：
1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。

2、把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

3、你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了

方法三：
带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

工具：一个长形的盘子，剪刀一个，小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。

然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。

3、洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。

4、最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。

5、带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿……再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就OK了！

如何处理带鱼 1、带鱼
带鱼在大海上被捕捞后就直接冷冻装箱，运回码头销售。
2、剪头
带鱼头部比较尖，而且没有肉，因此都不食用，用剪刀直接把带鱼头部尖点。
3、剔除内脏
用剪刀直接通开带鱼肚皮把内脏去除。
4、深加工
把第一次没有清理干净的部位在次清理。
5、处理
把剪掉的带鱼头部与内脏放到垃圾桶内，及时清理出去，以免开化后鱼腥味太浓，
6、带鱼保存
没有及时卖出的带鱼要放入冷柜保存。

带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。