鸡蛋羹怎么做好吃(怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝)

11种美味鸡蛋羹的做法推荐

　　鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么，大家知道怎么做鸡蛋羹好吃吗？下面是我推荐的11种美味鸡蛋羹的做法，供大家参考。

　　1.橙香鸡蛋羹 的做法

　　用料：

　　牛奶250毫升、鸡蛋3个

　　调料：

　　橙汁30毫升、白砂糖

　　橙香鸡蛋羹的做法：

　　1、橙子掏空肉。

　　2、鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。

　　3、上锅蒸15分钟左右。

　　2.蛤蜊蒸蛋的做法

　　主料：

　　花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)

　　蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

　　1、蛤蜊用清水刷洗干净;

　　2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊;

　　3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用;

　　4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水;

　　5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;

　　6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

　　小贴士

　　1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

　　2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。

　　3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　3.酒香肉饼蒸蛋 的做法

　　食材：

　　猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量

　　做法：

　　1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好

　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机

　　3、打成肉馅，搅拌

　　4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟

　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水

　　6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的

　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟

　　8、出锅后撒葱花

　　4.椰奶炖蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量

　　做法：

　　1、准备好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。

　　2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。

　　3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

　　4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

　　5.石灰蒸蛋 的做法

　　原料：

　　生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱

　　步骤：

　　1、生石灰50g放在耐热碗内。

　　2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。

　　3、石灰水澄清后，舀去表面杂质，取清石灰水200ml。

　　4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。

　　5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌均匀。

　　6、舀去鸡蛋液表层泡沫。

　　7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。

　　6.香菇肉泥镶蛋 的做法

　　食材：

　　肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)

　　制作步骤：

　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎

　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，

　　3、在肉泥中坐个窝

　　4、中间打一粒鸡蛋

　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖盖)

　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油

　　7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

　　主料：

　　鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)

　　辅料：

　　高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)

　　做法：

　　▼1、鸡蛋打在碗里，充分打散。

　　▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。

　　▼3、玉子豆腐压碎。

　　▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。

　　▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。

　　▼6、过筛后的鸡蛋液。

　　▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。

　　▼8、水开后，上锅蒸12分钟左右。

　　▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。

　　小窍门：

　　把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。

　　8.鲫鱼汤蒸鸡蛋羹 的做法

　　主料：

　　鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克)

　　调料：

　　肉松(适量)、盐(少许)

　　制作步骤：

　　1、原材料

　　2、鸡蛋打入碗里

　　3、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡

　　4、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌

　　5、用过滤网过滤一遍

　　6、过滤后的混合液很细腻

　　7、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好

　　8、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑

　　9、撒上肉松上桌了

　　小窍门：

　　1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水;

　　2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔;

　　3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。

　　10.高汤蒸鸭蛋 的做法

　　材料：

　　鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)

　　制作步骤：

　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤

　　2、蛋打碗里，葱切末

　　3、加盐打成蛋液

　　4、放进葱末

　　5、调进浓醇汤

　　6、放油和清水搅匀

　　7、倒进盅子里

　　8、放进蒸锅里蒸熟即可

　　乡村蒸水蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋(3个)、香葱(小许)

　　调料：

　　酱油、食用油、盐各小许

　　制作步骤：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。

　　3、鸡蛋磕进碗里。

　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。

　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。

　　6、加入8个半蛋壳的清水。

　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。

　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。

　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

　　11.微波炉蒸蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)

　　制作步骤：

　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块

　　2、将鸡蛋打散

　　3、加入半个蛋壳的温水

　　4、搅拌均匀后，过筛一次

　　5、倒入虾仁

　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟

　　7、吃时表面淋上生抽

鸡蛋羹怎样做好吃呢？

鸡蛋羹一定要把鸡蛋弄得比较嫩，水过多和煮的时间过长，都会使得鸡蛋羹的味道不是特别好吃，可能会使得他过于水多会使得他的鸡蛋没有办法完全融入，就会有一些新的味道，如果过了的话，吃上就会比较硬。所以呢，在制作鸡蛋羹的时候，一定要好好的把握这两点。鸡蛋羹在煮的时候一定要水和鸡蛋的一个比例是要成型的，如果鸡蛋的比例不成型的话，也是会影响口感的。可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一。 这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的。在蒸鸡蛋羹的过程中呢，尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是最好的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的，而且口感也是比较好的。在制作好以后呢，就是进行调位了，调位可以放一些食醋，香油，酱油一定要少放，首先呢，因为酱油吃多了对身体不好。其二呢，酱油也是会影响口感的，所以在这个时候一定要注意这样的问题。最后等调味品都放好以后呢，进行一个切分，一定不要过于的搅拌它，因为这样的话也会影响口感，尽量用勺子把它分开就可以了。

怎么蒸鸡蛋羹才好吃？

将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散，接着加入少许盐和适量的凉开水打搅均匀，然后过筛，盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右即可。

主料：鸡蛋1个

辅料：香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许

1、准备所需材料。

2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

3、加入少许盐继续打搅均匀。

4、然后加入适量的凉开水。

5、继续打搅均匀。

6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。

7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

8、再用小勺撇去泡沫。

9、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右。

10、取出后撒上葱花。

11、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。

12、成品。

注意事项：

1、蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

2、最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

鸡蛋羹怎么做才好吃

1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末撒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。

蒸鸡蛋羹怎么蒸好吃

做法一：家常蒸蛋

　　用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。

　　做法：

　　1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。

　　2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。

　　3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

　　4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。

　　5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。

　　6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

　　做法二：鲜虾蒸蛋

　　用料：

　　鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。

　　做法：

　　1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。

　　2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。

　　3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。

　　4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。

　　5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。

　　6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。

　　7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。

怎样蒸鸡蛋羹好吃

蒸鸡蛋羹好吃的做法：

食材：鸡蛋2个。

辅料：植物油2滴、酱油2滴、蚝油1／4茶匙、香油2滴、圣女果1个、樱桃2个、香菜1片、水适量。

具体步骤：

1、将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液。

2、加入2倍于鸡蛋液的凉开水，再搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内。

3、将筛过的鸡蛋液中加入1－2滴植物油，搅拌好的蛋液放入已经开锅的蒸锅中，盖上一个盘子，盖好盖，大约蒸6－8分钟即可。

4、做料汁。将少量酱油、蚝油加一点凉开水搅拌均匀，下锅烧开后倒入碗内，加入香油调匀即可，倒入蒸好的鸡蛋羹内，就完成了最终的作品。

小窍门：

1、一定要用凉开水，因为如果用自来水一是有杂质不卫生，二是自来水含气泡太多易产生蜂窝；

2、蛋液和水的比例大约1:2，其实在1:1-1:3之间都可以，这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩，但如果水过多可能蒸了半天还不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的鸡蛋羹没有蜂窝或蜂窝很少，一定要过筛，把多余的气泡都过滤掉蒸出来就好看了；

3、加入植物油后会使蒸出的鸡蛋羹特别嫩滑，但是不要加多，否则油会析出在鸡蛋羹外。