鸡汤豆腐串的做法(东北鸡汤豆腐串的做法)

鸡汤豆腐串的做法？

鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。
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下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。

鸡汤豆腐串的做法

鸡汤豆腐串的做法步骤如下：

准备材料：干豆腐、鸡汤、小葱、蒜、香菜、盐、牙签。

1、干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐，水开煮3分钟。可以去豆腥味，干豆腐更柔韧。

2、牙签用开水煮消毒，串好豆腐串。

3、串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时。关火前加少许盐调味，如果鸡汤不够浓郁，不够鲜，加鸡粉调味。

4、盛到碗里调味，蒜末，小葱，香菜，辣椒油，一样不能少。

注意事项：

1、炖鸡汤时加了葱姜等调料，炖干豆腐时就不再另加各种香料，会盖过鸡汤味道。

2、这道汤菜调味简单，鸡汤一定要又鲜又浓，味道不够加鸡粉、鸡汁之类调味。

3、盛出后加葱，香菜，蒜末，辣椒油，一个不能少，太提味了。不要直接放到锅里，如果吃不完，葱蒜会变味。

鸡汤豆腐串的做法大全

　　鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。下面我跟你分享一下鸡汤豆腐串的做法大全。

　　鸡汤豆腐串的好吃做法一、

　　材料：豆腐干 葱

　　1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;

　　2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;

　　3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)

　　4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;

　　5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。

　　鸡汤豆腐串的好吃做法二、

　　材料：干豆腐 鸡汤 茶叶 白糖 香菜 牙签

　　作法：

　　1、把干豆腐切成7厘米见方的小块，如图3、4卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个。

　　2、在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖。

　　3.小心慢烧，让锡纸上白糖融化并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。

　　鸡汤豆腐串的好吃做法三、

　　主料：豆腐皮300克 鸡架1个

　　调料：食盐1小匙 鸡精1小匙 葱5克 姜5克 八角1个 料酒1大匙 香菜10克 香叶1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒酱适量

　　鸡汤豆腐串的做法

　　1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串

　　2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完

　　3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶

　　4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火

　　5.放胡椒粉和盐调味

　　6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味

　　鸡汤豆腐串的好吃做法四、

　　原料：干豆腐一张(约300克)、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量

　　调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量

　　1.干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个;

　　2.鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段;

　　3.锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火;

　　4.待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火;

　　5.放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。

　　6.食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。

鸡汤豆腐串怎么做 鸡汤豆腐串的做法介绍

1、首先我们需要把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。

2、然后卷成1指宽的卷，再用牙签串起来，一个牙签串3到4个就可以了。

3、把鸡骨架清洗，然后切成大块，切块后比较好放。

4、冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水，然后大火烧3-5分钟，小火加盖慢炖约15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里，大火烧开，小火炖20分钟以上，期间如果需要添水要添热水。

5、吃的时候把牙签拿出来，在豆腐串上刷一点辣椒酱，放一点香菜和蒜汁、醋、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。

鸡汤豆腐串怎么做？

食材清单

鸡1个

干豆腐皮适量

香菇3个

姜适量

香菜2根

竹签15根

小葱适量

大蒜少许

盐适量

芝麻酱20克

辣椒油20克

鸡汤豆腐串的做法步骤

1鸡去掉肉，取出鸡架子一个备用。（熬汤只需要鸡架子就可以了，取下来的肉可能炖或者做菜来吃）

2干豆腐皮和竹签准备好。

3把豆腐皮切成7厘米大小的小方块备用。

4准备一个干净的锅，锅中加入清水，放入香菇、姜片和鸡架子，煲炖45分钟即可。

5需要准备一个锅，把豆腐皮烫一下，去除腥味后，然后用竹签串起来，每个竹签串三至四块豆腐皮即可。穿好的豆腐皮放在盘子里备用。

6把穿好的豆腐皮放在鸡汤里一起炖制，炖15分钟即可。

7豆腐皮炖熟之后，把豆腐皮拿出来放在一个碗里，剔除多余的竹签，只需要留一根即可。在碗里加蒜末、适量的盐调味，再少放一些芝麻酱提香。

8再接着放入切好的葱花、香菜和适量的辣椒油。

9最后倒入热呼呼的鸡汤就可以享用长春鸡汤豆腐串了。

地摊鸡汤豆腐串的做法

鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串将豆子的香与鸡肉的香有机的结合在了一起，味道十分了得。在加上自家制作的番茄辣酱，吃到嘴里鲜、咸、微辣美味得口。不妨你也试一试。
食材
主料干豆腐500g鸡骨架1个辅料葱适量盐适量姜适量大料适量香菜适量番茄辣酱适量竹签适量
步骤
1.将干豆腐切成长条再切成方块
2.取一角卷起
3.卷完后用竹签穿上
4.穿完的效果
5.葱、姜、大料备用
6.香菜洗净切段
7.鸡骨架切块洗净
8.放入锅中，锅内加水熬煮
9.待开锅后除沫加入葱姜大料
10.加入适量的盐
11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。
12.酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜
13.倒上鸡汤
14.浇上番茄辣酱即可
小贴士
鸡汤豆腐串越炖越香，如果时间允许可以小火炖，时间越长越好吃。