煎荷包蛋(煎荷包蛋怎么做既不粘锅又不散)

煎荷包蛋的正确做法

煎荷包蛋的正确做法如下：

1、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。

2、油热，打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以。

煎荷包蛋窍门：

1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；

2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。

煎荷包蛋的做法

首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。

然后打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心地翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。

如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以，但大家尽量少吃，鸡蛋最好在全熟后再食用。

注意事项：

很多朋友在煎荷包蛋时都有一个误区，也就是将鸡蛋从锅边磕破，然后直接打入锅内。这样一是容易让鸡蛋粘锅，二是容易让鸡蛋呈现不规则的形状，这样会导致煎出的鸡蛋，一点也不圆。正确的做法是，要先将鸡蛋打在碗内，然后将鸡蛋贴着锅边，轻轻地倒在里面。这样热油也不容易喷溅在手上。而且煎出的鸡蛋。形状也很圆。

煎荷包蛋的做法

煎荷包蛋的做法

　　煎荷包蛋的做法，鸡蛋中含有很强的蛋白质，所以，鸡蛋是我们每个人每天必须要食用的。而且，对于鸡蛋我们有很多的做法，有些人比较喜欢吃荷包蛋，下面分享煎荷包蛋的做法。

　　煎荷包蛋的做法1

　　早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来。

　　原料：鸡蛋

　　调料：食用油、盐

　　 做法：

　　1、热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫;

　　2、加入一点点油，再放一点点盐;

　　3、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火;

　　4、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖;

　　5、改小火继续煎1-2分钟就可以了。

　　 如何煮荷包蛋好

　　做好这道家常菜的方法其实是很简单的。

　　怎样预防荷包蛋出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况？

　　其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。

　　原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。

　　 家常菜--煎荷包蛋

　　 煎荷包蛋的基本方法是：

　　将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一

　　面)成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的)，

　　放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

　　 操作注意事项

　　1、 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

　　2、如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；

　　3、煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。

　　 荷包蛋的窍门：

　　煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

　　 教你煎蛋的妙法

　　煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

　　煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

　　煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

　　用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

　　炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

　　炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

　　通过对煮荷包蛋窍门的了解，您有信心做出“卖相”很好的荷包蛋来吗？煮荷包蛋首先要解决其可能出现的问题，主要有蛋黄破、粘锅底、烧焦等，而这些问题都是有窍门解决的，希望对你有所帮助，并品尝到最美味的荷包蛋。

　　煎荷包蛋的做法2

　　 水煮荷包蛋的做法

　　水煮荷包蛋：烧到微开的时候下糖打蛋下锅，注意要小火保持水微开，不要开的太厉害，那样会把蛋给冲烂的，只要保持了微开的水你想煮几个蛋就打几个蛋，没必要等上一个蛋定了形才下下一个，你把要煮的蛋都给打下去，但也不要都弄来重起了哈，这时再用锅铲轻轻的把蛋铲动，目的是不要它粘锅，同时也把蛋给分开，注意不要让锅铲把蛋白给弄破了哈，另外你还想放点什么你就放什么了噻！再转中火把蛋煮至熟如用大火一样的会把蛋给煮烂咯。

　　再补充一点，白壳蛋和黄壳蛋是有分别的，白壳蛋较嫩，不易操作，容易烂，黄壳蛋就比较好煮些了，不管哪种蛋，在铲的时候都要尽量的轻一些，在用锅铲把蛋铲动之后只要不粘锅就不要再动它了，直到煮好。

　　 荷包蛋的烹饪技巧

　　其实，荷包蛋的'吃法比较简单，荷包蛋可谓是鸡蛋最为经典的吃法，做法很简单，只要把鸡蛋直接打在锅上煎制就可以，其特色就是蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。

　　 煎荷包蛋要注意什么

　　1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题；

　　2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火；

　　3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味；

　　4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

　　5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住。

　　 吃荷包蛋的好处

　　吃荷包蛋的营养好处非常多，首先可以为人体补充营养，荷包蛋富含蛋白质，营养丰富，补充人体所需的营养，特别适合儿童食用。饮酒的人可以吃荷包蛋解酒，荷包蛋水分过，蛋白质高，有刘御醒酒。经常吃荷包蛋可以促进新陈代谢，荷包蛋能够有效地保护肠胃，促进身体新陈代谢。

　　荷包蛋是一种从婴幼儿到老人都适合的食物，人们吃荷包蛋，可以为身体补充充足的蛋白质，其中的蛋白质比牛肉、牛奶、猪肉和大米的比值都要搞。荷包蛋的不饱和脂肪酸更利于人体吸收，荷包蛋中含有非常高的蛋白质和维生素，满足人体正常所需。

　　酱炒 荷包蛋

　　 材料

　　鸡蛋3颗，葱适量，维力炸酱1匙，水50cc

　　 做法

　　step1：备好食材

　　step2：葱切段

　　step3：看个人喜好是否要将蛋打散煎或是煎成荷包蛋都可以

　　step4：看个人喜好是否要将蛋黄煎熟，我喜欢半生不熟的蛋，所以我煎成约八分熟。然后切大块备用。（若要煎成半生不熟的蛋，请记得要使用新鲜的鸡蛋比较合适哦！)

　　step5：一匙的维力炸酱

　　step6：约50CC的水

　　step7：然后在将葱加入锅中一起煨烧

　　step8：香味出来后，将刚刚煎好切好的荷包蛋放入锅中一起拌抄约一分钟将酱烧干即可

煎荷包蛋的步骤是什么？

下面老王就将煎荷包蛋的做法和注意事项吧啦吧啦如下：

一，无论用什么锅， 半平底或凹底锅煎蛋最佳 ，特别是居家日常煎蛋。 锅要洗干净，烧干 。 煎荷包蛋 用油，不能太多也不能太少 ，荷包蛋不太吃油。适量的油入锅， 烧热后充分 润锅，特别是锅底区域。

二， 油热润锅后， 将火力调小，撒入一点点细盐，晃动锅底 。为了防止黏锅。 带壳鸡蛋磕入热油中，防止油滴飞溅到身上。 这一步，一定要静等片刻，让荷包蛋定型，不要急于翻动 。 这是完整荷包蛋最重要的一步。

三， 等荷包蛋边缘蛋白固定后，用筷子或者锅铲掀起，再继续煎另外一面， 如果晃动锅的手柄，直接让煎蛋晃动移位为最佳。 磕入鸡蛋入锅前，需要注意的是 锅和油都要充分烧热，鸡蛋打入后，可以关火，以油温来逼迫鸡蛋底面凝固定型 ，定型后，再开火煎炸另一面。如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型后加少许水焖煎。

总之煎蛋，最重要的一点不能急于翻动，撒点食盐防止黏锅底，出锅后入盘，倒点生抽或椒盐别有风味。值得一提的是上火体质的人，不能多吃煎蛋，特别是煎炸的太老的荷包蛋。

材料：

鸡蛋一个

辅料：

细盐

炊具：

平底锅最好

做法：

1.平底锅洗干净，擦干or开火烘干。

2.小火，入1勺油，摇晃锅，让油均匀铺满锅底，加热到手置于锅上方感到热感。

3.保持小火，把蛋尽可能的贴近锅底，把蛋打入锅内，有需要的话可以撒点点细盐上去。

4.舀一小勺水，沿着鸡蛋周围倒入，盖上锅盖，小火40秒，开盖之后看到蛋黄被白色的薄膜覆 盖即可。

搞定~

小建议

1.有透明的盖子的话，可以更好掌握加入得水量和烹饪时间。

2.这种方法做出的蛋是流黄蛋，蛋最好要可生食的，或者把鸡蛋翻面在继续煎熟。

煎荷包蛋的步骤是什么？煎荷包蛋一直都收到大家的青睐，是早餐的经典之作！每天早上起床一杯牛奶一个荷包蛋就能带给您无限的温暖！也能带给您丰富的营养！

煎荷包蛋虽然简单，但是荷包蛋也有区别哦！比如有人爱吃全熟的，有人爱吃一口下去蛋液迸发的那种！就我来说还是比较爱吃还有蛋液的荷包蛋，也就溏心荷包蛋！仅代表个人的口味！那么荷包蛋应该怎么做呢？

这次二明就向您推荐这道“溏心荷包蛋”

一：食材

人生千万条， 美食 第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

大家好我是农家美味哥。

煎荷包蛋的步骤是什么呢？煎荷包蛋比水煮和油炒口味会更好，而且营养方面也都能最大程度的保留，是孩子早餐最佳选择。

那么言归正传，怎么煎荷包蛋，许多人煎荷包蛋不是黏锅，就是煎的不完整。其实只要记住技巧和步骤，分分钟就能从小白成大厨，想知道的朋友随我一同看下去吧。

首先第一步准备一个鸡蛋备用，再准备色拉油和平底锅（如果没有平底锅，其它锅也行）。

第二步热锅，锅内刷洗干净，放入少许色拉油烧到八成热倒出，再放入冷油（一定要是冷油哟，否则热锅就没什么意义了）。

第三步下入鸡蛋，整蛋慢慢打入锅内，这是就是要注意手法了，一定要慢，鸡蛋入锅一定要完整最好，这样看起来非常的有食欲。

用料

鸡蛋随意、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、生抽少许

怎样煎合包蛋

煎荷包蛋步骤：

第一步——准备食材

准备新鲜鸡蛋，如果不新鲜的鸡蛋做出的荷包蛋很丑，因为不新鲜的鸡蛋打进锅里后蛋黄会散，做出的荷包蛋不成形。

怎么判断新鲜，取出鸡蛋后，轻轻晃动几下，没有任何响动的话，说明是新鲜的。或者鸡蛋打进碗里，蛋黄不散就是新鲜的。

另外如果是第一次做荷包蛋的话，建议把鸡蛋提前打碗里更好，做起来更容易成功。

第二步——处理锅

很多人煎荷包蛋，都忽略了这一步，锅没有处理，导致鸡蛋粘锅，特别是铁锅更需注意。

锅洗净烧干，再大火将锅面烧热，这时倒入凉油，晃动润锅。

然后撒少许食盐。这么做的目的是防止粘锅。

第三步——煎荷包蛋

调小火后撒盐，把鸡蛋打进锅里，或者碗中的鸡蛋倒进锅里，继续小火煎制。

煎到一面定型后，快速给荷包蛋翻面，把另一面煎好。

两面都已经定型了，这时加少许热水，盖上盖子焖几秒钟，这么做之后，荷包蛋更嫩，口感非常好。

煎荷包蛋怎么做

【煎荷包蛋】

1、煎鸡蛋最好选择不粘锅，这样就可以很好地避免荷包蛋粘锅的现象了。锅内放上食用油，油量最好多一些，然后开始加热。

2、等到油温升高，看上去微微冒烟的时候，我们需要立马关火。关火之后现在的油温依旧很高，我们需要等其稍微冷却一番再放鸡蛋。

3、大概等1分钟左右，油温就降下来了，这个时候我们准备一个鸡蛋打进去，然后开小火慢慢煎。煎的过程中我们可以盖上盖子煎，这样蛋黄熟的更快。

4、煎至下面一层以及蛋黄定型之后，我们就可以将其盛出来了。盛出来之后可以趁着温度比较高在上面撒上适量的盐和胡椒粉之类的，自己喜欢的调料。接着按照这样的方法继续再煎几个鸡蛋即可。

煎鸡蛋其实很简单，但是要想做出来的鸡蛋，好看又好吃，你就得学习一下这种做法了。

小贴士：

1、煎荷包蛋，热油和冷油其实都不正确，热油容易煎糊不成型，冷油则会有一股生油味。正确做法应该是烧热油之后关火，油温稍微冷却之后再放鸡蛋。

2、如果喜欢吃完全熟透的鸡蛋，可以再把鸡蛋翻过来煎一下。