传统小吃蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜是什么意思

蛤蟆吐蜜是天津传统小吃。

蛤蟆吐蜜，天津非物质文化遗产，是天津传统小吃，早先它并不是小吃类，而是更高级的“小货儿”类。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。

刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达26道的“蛤蟆吐蜜”，并将之完整地传承下来。

扩展资料：

吃蛤蟆吐蜜也有讲究，那就是嘴巴得张得比“蛤蟆嘴”还大。一口咬下去，烧饼和豆馅刹那间充满嘴巴，饼香、豆香，越嚼越香，每一口都是饱满的甜蜜。

包装上也有讲究。包起来还得附上一张红纸，纸的四角有小蝙蝠，代表“五福”。可只有四只蝙蝠，第五“福”在哪？这第五个福就是蛤蟆吐蜜。 在中国古代，蛤蟆被视作一种吉祥。

据传，明燕王朱棣发动“靖难之役”时，追随燕王征战的将士们为了便于携带军粮，就把用面粉烤制的饼抹上羊油脂。刘家人见到这种饼后，便开发出一种既便于携带又好吃的面食。经几代人的研究，刘家人便制作出多达26道工序的"蛤蟆吐蜜"，并将之传承下来。

蛤蟆吐密怎么做？

蛤蟆吐蜜，天津非物质文化遗产，是天津传统小吃，早先它并不是小吃类，而是更高级的"小货儿"类。明朝燕王朱棣发动"靖难之役"时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达26道的"蛤蟆吐蜜"，并将之完整地传承下来。

1.
过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团

2.
揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

3.
将面团分成每份50克的小面团

4.
取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅5.
用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团

6.
面团轻轻压扁，滚圆

7.
周边沾点水，滚上芝麻

8.
逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中

9.
烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟

10.
烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

蛤蟆吐蜜是什么馅?

传统小吃“蛤蟆吐蜜”的馅料是豆沙馅的。"蛤蟆吐蜜"又称豆馅烧饼，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂在烧饼边上，所以人们形象地称其为"蛤蟆吐蜜"。

蛤蟆吐蜜是天津传统小吃，里面包的馅料是豆沙，早先它并不是小吃类，而是更高级的“小货儿”类。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。

蛤蟆吐蜜的做法

1、盆内加小麦面粉、老酵面、小苏打粉、冷水合成面糊，略饧一会儿。

2、饧好的面糊搓发展条，摘成约25克一个的重庆小面剂，擀成圆皮，包入适当红豆馅，把口封严捏牢，按扁，即成饼坯。

3、饼坯刷小量水沾到白芝麻，掺烧烧熟。饼熟后则开裂，外露红豆馅。

蛤蟆吐蜜里面有什么馅而得名

蛤蟆吐蜜里面有豆沙馅儿而得名的。

蛤蟆吐蜜其实就是豆馅烧饼，因为在烤在过程中裂开了口，露出了诱人的内馅，就被人取了这么个形像的名字，看它裂口的样子的确很像青蛙的一张大扁嘴。吃的时候，最好把自己的嘴张得比它更大，一下一大口，才过瘾。

相关来历：

蛤蟆吐蜜，天津非物质文化遗产，是天津传统小吃，早先它并不是小吃类，而是更高级的“小货儿”类。明朝燕王朱棣发动“靖难之役”时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹上羊油脂。

刘家人见到这种饼子后萌生出制作一种既便于携带又口感上佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础上探索出工序多达26道的“蛤蟆吐蜜”，并将之完整地传承下来。

4 北京小吃中的常见的蛤蟆吐蜜,是因为里面有什么馅儿而得名的

北京小吃中的常见的蛤蟆吐蜜，是因为里面有豆沙馅儿而得名的。

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名。在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

制作难点

蛤蟆吐蜜最难的步骤就是让它吐蜜，因为地道的蛤蟆吐蜜这个吐口不是用刀切，也不是用手撕，也不是被里面的豆馅挤破的，而是和面到一定程度自然开裂。蛤蟆吐蜜单单和面这一项就有26项传统工艺在里面。

传统小吃“蛤蟆吐蜜”的馅料是什么？

蛤蟆吐蜜，顾名思义因其在烤制过程中外皮裂开，内馅外露酷似一只蛤蟆张开大嘴，故而得名。

它是天津的一种传统地方 美食 ，并且还是天津非物质文化遗产。

用老肥面和好的面团，揪成一个个面剂子，用擀面杖擀成面皮，把红豆沙包进去，再放到模子里压平整，粘上白芝麻，放入烤箱，一会儿豆沙受热膨胀流出面团外，蛤蟆吐蜜就做好啦！