纯大米面发糕的做法(纯大米面发糕的做法视频)

更新时间:2023-03-01 06:26:48 阅读: 评论:0

纯大米粉发糕怎么做窍门

1.米粉加适量白糖和冷水调成稀糊状,米粉和水的比例为1: 2。
2.在水中加热,不断搅拌,直到米糊呈现颗粒状。(不要加热太干,发酵过程中不容易膨胀,口感干涩紧实)
3.用温水打开少许酵母粉。当米糊温度降至不烫手时,将酵母水混合均匀,倒入容器中,密封发酵。天气热的时候大概要五个小时才能做好。当米糊体积变大,表面有很多鱼眼的时候,基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻,锅上放开水,大火蒸25-30分钟。
营养价值:
成品色泽洁白如玉,孔细如针,气味鲜美,食之甜而不腻,糯而不粘。它最大的特点是在制作过程中加入适量的糯米酒发酵而成,营养丰富,特别适合老人和小孩食用。
发糕中含有氨基酸、纤维素等营养成分,能有效保护皮肤表皮,补充水分,促进细胞再生,不仅能提供能量,还能补充皮肤营养,达到美容养颜的效果。蛋糕的原料主要是面粉。适当食用不会导致体重增加,还能补充人体营养,促进细胞新陈代谢。

纯大米粉发糕怎么做窍门

纯大米粉发糕做法窍门如下:

原料:大米粉、普通面粉、酵母、无铝泡打粉、葡萄干、青丝、水、红丝。

做法步骤:

第1步、首先准备食材:大米粉:250g,普通面粉:500g,酵母:4g,无铝泡打粉:1g。

第2步、准备食材:葡萄干:适量,青红丝:适量,水:750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。

第3步、把大米粉,面粉,酵母,泡打粉混合在一起,并搅拌均匀。

第4步、用温水和面,分次将温水倒入。水要分次放,一边倒水,一边观察面糊的状态。

第5步、用勺舀起面来时,可呈现绸带状下流,面糊就是最佳状态了。

第6步、把屉布打湿,铺在竹笼屉上。

第7步、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

第8步、倒好面糊后,拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕,震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。

第9步、醒发好后,在表面撒上葡萄干、青红丝。


纯大米面发糕的做法

大米面发糕的做法:

主料:粘米粉220克、温水220克、酵母3克。

辅料:白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。

步骤:

1、温水加酵母静止1分钟。

2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。

3、倒入活底不粘模具中。

4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡,大概2-3倍大。

5、撒上适量的蜜豆和葡萄干。

6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟,再焖10分钟;或者选择蒸锅,开锅后中大火蒸30分钟,焖5分钟后取出。

7、取出稍晾凉,四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。

8、成品如下。


大米面的发糕怎么样做

纯正大米发糕的做法主料:大米粉100g 面粉100g辅料:泡打粉5g,酵母2g,温水180g步骤:1、将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。2、将酵母溶于温水中,倒入面包机中,和成面团。3、取出面团整理成形。4、取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。5、发酵至2倍大。6、开水上锅,大火蒸30分钟。7、蒸好后,立即取出,倒扣脱模。


大米发糕如何制作?

大米发糕如何制作,大米发糕香甜可口,蓬松喧软,制作也非常简单,就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成,做大米发糕大米要提前浸泡,米糊一定要发酵好,蒸好后不要着急开盖,这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软,香甜好吃。

发糕蓬松喧软,香甜可口,发糕的做法也有很多,像玉米面发糕、红糖发糕、等都非常的好吃,特别是用大米做成大米发糕,洁白香甜,蓬松喧软,我家孩子都特别喜欢大米发糕,买着吃孩子吃着不放心,自己在家做,制作简单,孩子吃着也放心,我就经常在家给孩子做着吃,孩子都非常喜欢吃,下面就来分享下大米发糕的制作方法。

一、制作方法

1、食材:大米500克、酵母6克、白糖适量、温水420克、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量


2、把大米淘洗几遍,提前浸泡一晚上,要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松的捏碎,把泡好的大米放入破壁机里,加入适量的水,打成米浆,把打好的米浆用过滤网过滤一下。


3、把过滤好的米浆放盆里,把酵母用温水化开加入到米浆中,再加入50克奶粉,适量的白糖,搅拌均匀,搅拌至无颗粒状的细腻糊状,用保鲜膜盖住,发酵至原来的两倍大。


4、把葡萄干、蔓越莓干洗干净,沥干水分,也放进准备自己喜欢的果干,米糊发酵好以后,用筷子搅拌一下,消除米糊中的大气泡。


5、磨具里刷上一层油,把米糊倒进去,整理平整,继续醒发半个小时,醒发好以后,上面铺上准备好的果干,就可以蒸了。

6、蒸锅里加入适量的水,是水烧开后,上锅蒸30分钟左右就可以了,蒸好后不要着急开盖,焖上3分钟再开盖,打开盖子一股米香味加奶香味扑鼻而来,看着就好吃,蓬松有弹性,香甜好吃。


二、大米发糕小技巧

1、做大米发糕选择优质的大米,大米要提前用水浸泡,浸泡至用手可以轻轻的捏碎,这样更好打碎,大米打成浆过滤一下,这样做出来的发糕更细腻,也可以直接买现成的粘米粉。


2、做大米发糕加入牛奶或者奶粉,做出来的大米发糕奶香味十足,营养更加丰富,口感更好,可以根据自己的口味来放糖。


3、把酵母用温水化开再加入到米糊中,这样有助于发酵,米糊一定要发酵好,这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软。


4、磨具里要刷上一层油,这样做好以后好脱模,蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定,蒸好后不要着急开盖,焖3分钟再开盖,这样可以防止大米发糕塌陷。

5、做大米发糕,米糊的稀稠度要掌握好,不能太稀,也不能太稠,米糊太稀发糕不容易定型,米糊太稠,蒸出来的发糕就会发硬,米糊一定要稀稠适中,这样做出来的大米发糕口感才更好。

总结:香甜可口,蓬松喧软的大米发糕就做好了,洁白,奶香味,大米香味十足,非常的好吃,做大米发糕的时候可以直接买粘米粉,如果用大米打浆的话,大米一定要提前浸泡,米糊一定要发酵好,蒸好后焖3分钟再开盖,这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软,自己在家做,制作简单又好吃,吃着也放心。


米面发糕怎么做

米面发糕
原料:大米面100克、中筋面粉400克、糖20克、酵母5克、温水适量。

米面发糕的做法
1、将大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中,一点一点加入温水,揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团放温暖湿润处饧发至2.5倍大。
3、饧发好的面团取出,排气。擀成厚度2厘米的圆饼,直径不可超过蒸锅的内径。

4、将面饼坯放入蒸锅中,饧发15分钟,开火大火烧开后,转中火25分钟即可。
5、将发糕取出晾凉后,切成自己喜欢的大小即可。

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