麦当劳的薯条的炸制流程
炸薯条具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：土豆300g、盐适量、油适量。
1、第一步把土豆去皮切条。
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2、土豆条放入水中浸泡5分钟。
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3、土豆条放入开水中焯水，焯水后捞出沥干。
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4、锅内放油加热，放入土豆条炸。
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5、炸到薯条变硬捞出控油放凉。
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6、然后锅内放油加热，放入土豆条复炸。
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7、炸硬后盛出，这样就已经做好了。
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麦当劳薯条制作过程和方法
原料： 土豆 食用油
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。
肯德基的薯条做法：
我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
麦当劳的薯条是怎么做的?
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，
速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉.
切记不要解冻!!
炸薯条 制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
薯条之DIY
想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。
炸薯条做法很简单，方法是：
1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
制作方法：
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。
炸薯条的正确做法：
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
KFC薯条的用油：
学名叫起酥油，,品牌是花旗的，这种油跟我们家里的食用油不同，它是呈白色固体状态，容易搬运，还有，该油中掺了一些化学成分，能长时间维持油在反复高温烹炸后不容易变黑。一般kfc在平时会一周更换一次炸油，遇到长假生意好的话，会三到四天换一次。
听说麦当劳薯条用了牛油
如何炸薯条更好吃
先准备食材：1、冷冻薯条； 2、橄榄油 3、番茄沙司
第一步：打开空气炸锅，将温度调至200度，先预热五分钟。
第二步：趁着空气炸锅在预热的时候，将准备好的薯条倒入少许橄榄油（也可用花生油或者其他油代替）拌匀。
第三步：空气炸锅预热后，将速冻薯条均匀地铺入炸锅的炸篮内，这里需要注意的是不要铺的太厚。
第四步：空气炸锅设置180度，时间13分钟。具体的温度和时间还需要根据空气炸锅的功率来定。一般情况下180度13分钟即可。
第五步：在空气炸锅工作的同时，准备好番茄沙司。
第六步：时间到、出锅，装盘！再搭配上面包和饮品就是一顿丰盛的早餐了。
注：在空气炸锅工作的时候，中间可以打开炸锅将薯条翻动一下，这样可以使薯条受热均匀。炸出的薯条更加酥脆。
炸薯条都有哪些窍门？
炸薯条外面酥脆内里香软，既有油炸产生的干香、焦香，还能吃到薯类的些许清香，搭配上番茄酱、辣椒粉、肉酱之类的都不错。
不过外面的炸薯条还是蛮贵的，好吃的薯条小小一份至少也十几块钱，而且有些朋友可能又要心里犯嘀咕，比如“这油用的好不好？”、“薯条炸了多久了？”之类的，所以还不如自己在家做，省钱又省心。
所以这次我们就来解答一下这个炸薯条的问题，分享一下炸薯条的小窍门，最后也会有完整的做法分享哦。
炸薯条都有哪些窍门？
炸薯条看起来是很简单，无非就是把土豆改切之后放进油里炸，但是如果有些小细节不注意、小窍门不知道，那么就可能导致炸出来的薯条出现一些问题，比如：干硬难嚼、极易回软、外观焦黑等等。
尤其是有些自己尝试过炸薯条的朋友，会发现很难炸出外面卖的那种外层酥脆、内里香软的薯条。下面我们先来分享几个炸薯条比较重要的窍门，然后再分享详细的做法流程。
窍门之一：土豆要挑选
虽然几乎所有的土豆都可以拿来炸薯条，但是为了获得更好吃的效果，那挑选的时候也有窍门。建议最好选择那种果型匀称长圆、表面光滑、形状规整、芽眼少且浅的土豆，这样才能尽量切出长短粗细比较均匀的薯条，在炸的时候可以确保成熟度一致。
窍门之二：切之后要泡
切好的土豆条离能下锅油炸还远着呢，我们首先要将其用盐水浸泡10分钟左右。这个步骤可以去除土豆条表层的淀粉，避免油炸之后颜色变焦变黑；还可以让土豆吸收一点水分，避免油炸的时候失水太快太多导致薯条干瘪难嚼；最后也可以利用盐水给土豆条先入点底味，可谓是“一举三得”。
窍门之三：泡之后要煮
这是塑造薯条外酥里嫩口感的关键步骤，土豆就算切成了条状，它也是比较不好炸熟炸透的，如果纯靠油炸的话，那等到内部炸熟的时候，最外层早就变得又干又硬了。所以我们可以先将土豆条煮个三五分钟左右预熟，这样既可以缩短油炸所需的时间，也可以更好的保留炸薯条外酥里嫩的口感。
窍门之四：煮之后要冻
煮好之后的半熟土豆条还不能直接炸，为了要获得最佳的效果，最好对其进行冷冻，冻得硬邦邦的时候才算做好了下锅油炸的准备。这样在高温油炸的时候能更好的避免过多的水分流失，薯条炸出来之后内部才是酥软的，而且冷冻可以让这种生薯条坯子的保存时间延长，可以一次性多制备一些冻起来，想吃的时候拿出来就可以炸着吃。
外酥里嫩炸薯条的家常做法分享
【准备材料】：土豆、食盐、食用油
【做法步骤】：
将土豆去皮之后先改切成7、8毫米的厚片，然后再切成长条形状，容器里加入大量清水和少许食盐溶解，把切好的薯条放进去浸泡；薯条在盐水里泡着，我们这边先烧开水，水开之后将薯条捞出来沥水，然后投入到开水中煮大约3分钟左右；煮好的薯条捞出来沥水、摊开晾凉，温度降低、水分散溢之后放入冰箱冷冻，大约2到3小时之后薯条就冻的硬邦邦的了；锅里加多一些食用油烧热，7成热左右将薯条入锅油炸第一遍，保持中火以上炸至表层微黄之后捞出沥油；油温调高一些，将薯条回锅快速复炸一次，颜色变得金黄之后即可捞出沥油，一份外酥里嫩的炸薯条就做好了。补充几个做法上的小细节土豆不要煮的太熟，煮大约3、5分钟，有7、8成熟就可以了，具体时间要看薯条的粗细和自己对于薯条口感的要求来决定。煮好之后、冷冻之前一定要沥干、晾干水分，避免有过多小冰珠结在上面，不然油炸的时候会迸溅。薯条在炸之前不要解冻，不然的话我们的冷冻就没有意义了，之所以要煮熟再冷冻就是为了避免高油温导致水分过量流失。炸好的薯条不管搭配番茄酱，还是花椒盐、辣椒粉都很好吃，但最关键的是要趁热吃，油炸的食物是很容易吸附环境中的水分而回软的。薯条虽然好吃，但它能提供的最主要的就是油炸的碳水化合物，热量实在太高，营养又相对比较单一，所以不建议多吃哦。
那么以上就是这次关于炸薯条的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。
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怎么做薯条的方法
自制炸薯条
用料
土豆1个；食用油大量；玉米淀粉适量；番茄酱适量
做法
一个大一些的土豆，削皮洗净
先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定
再切成均等的条，（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐）
锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟
煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们
煮至土豆条呈清透状，关火捞出
煮过的土豆条，没有碎或断
控水5-10分钟
准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动
倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以
摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条
上一步骤，玉米淀粉显然不够，就再倒点，再摇晃颠颠
粘在一起的土豆条，手动分开，毕竟，天下没有不散的宴席
加些玉米淀粉，再摇晃均匀
裹好了，不要裹太多玉米淀粉，锅中倒入大量食用油，开始加热
油温至六七成热时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）
炸制过程中（裹了玉米淀粉的土豆条，炸制过程中，不粘连哦～）
中大火炸，表面微黄
关捞出
开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸，炸至金黄色，迅速捞出（要快，不然会糊哦～）
关火，捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油
选一枚喜欢的盘子，装炸好的薯条，蘸上番茄酱，超级好吃
薯条和烤翅，是绝配‼️薯条的口感绝对不输肯德基，而且自家用油，更干净，给孩子吃也超级放心。
