奶茶里的爱玉是啥 奶茶里的爱玉是什么
1、爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南地方小吃。爱玉冻口感很好，含有大量植物胶，颜色淡黄。爱玉冻是用爱玉子制成的，而爱玉子是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上。注意，爱玉为雌雄异株，制玉冻的原料则是采自雌株。
2、爱玉冻用爱玉子制成，爱玉籽是常绿大藤本木质植物，攀附在岩石或高大的树木上。叶长椭圆状卵形，长7~12厘米，宽3~5厘米，背面密被锈色柔毛；榕果长圆形，长6~8厘米，直径3~4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。分布于中国台湾、福建（宁德、屏南一带）和浙江（乐清、北雁荡山）等地。在台湾，其天然分布在海拔800~1800米多雨湿润的天然林内。
爱玉冻是什么 柠檬爱玉冻的做法
爱玉冻是一种类似凉粉的特色小吃，来自宝岛台湾。
爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的汉族小吃，将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很是美观。
爱玉冻的主要原料就是爱玉，寒天爱玉是台湾的特产植物，爱玉籽本身含有大量植物胶，用纱布包好爱玉籽用冷水冲洗，会把植物胶溶解出来，放置一段时间之后就可以凝固了。
柠檬爱玉冻的做法
用料：
爱玉子100g、柠檬1个、水适量、冰块适量
步骤：
1、带上厨房用手套,将爱玉籽放入洗干净的纱布袋
2、袋口扎紧,放入凉开水或直饮水中揉搓
3、揉搓大概十分钟左右,关键是揉搓至没有粘液产生
4、将纱布袋外面粘附的粘液尽量刮到水中
5、将水中的粘液充分搅拌均匀
6、将爱玉粘液倒入保鲜盒中
7、放入冰箱静置1小时后取出即成爱玉冻,直接用干净刀在保鲜盒中切块.
8、加入蜂蜜水(任何糖水都可以)柠檬片(最好洗干净柠檬带皮切片),再加入打碎的冰沙(也可直接加入冰块)
9、轻轻搅拌后加入一两片洗干净的清热的薄荷叶,清凉解暑,酸甜可口的爱玉冻就完成了
爱玉冰的做法？
用料
爱玉籽 30克
白开水 750克
二级砂糖 500克
盐 少许
水 1000克
柠檬 2个
纱布 1张
小贴士
1、凝固后可以选择放入冰箱，但在2小时内食用完，风味较佳。
2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。做法
1.将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净
2.将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧
3.将白开水倒入盆中，放入爱玉包，用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡，并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出
4.将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟
5.在锅中加入材料B中的砂糖，以小火拌炒
6.待砂糖炒至发出香甜味后，加入材料B的水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用
7.用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状
8.取适量的水倒入作法7的爱玉冻中，使之爱玉冻分离，食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用。
详细自制“爱玉冰”的方法！
爱玉子为天然特产, 种子经搓洗可产生爱玉冻, 具消暑解渴、养颜美容之功效, 是优良的天然保健饮料, 市场潜力大.主要来源于采自中高海拔山区攀爬在林木上的野生种及少数地区有少量的人工栽培, 野生种则因山区林木大量伐采, 改改植茶树或其他经济果树等, 来源日益短缺, 人工栽培则因附近的茶园、果园农药使用的影响, 使爱玉子唯一依赖授粉的寄生小蜂锐减, 爱玉子因而落果严重, 且授粉不足种子亦减少, 使产量锐减.
爱玉冰冻制作方法:
第一步骤 准备材料：1两爱玉子（制作比列1两：5.5斤） 溶器2个（新的塑料桶或钢筋锅等）不能有油污。注：爱玉一定要干净卫生，否有可能不凝结。
(溶器的大小可根据生产的量而改变)。
开始：先把爱玉子倒入过滤布内包住扎好后放入纯净水内，正常的比列是1两干子：5.5斤水 ，让它放1-2分钟，吸水后用手搓洗5-7分钟，（搓洗不必太用力）让果胶溶于水。把洗后的爱玉子楂倒了不用，洗干净过滤布。把洗好的爱玉水用过滤布过滤后静置2-4小时。可用牙签插入试一试不倒就已凝结。不过自己吃的话可以做浓点的，大概4.5-5斤半吧~~这样做出来的成品口感更加Q~~更加定型。如果喜欢甜味重的话可以加些蜂蜜或砂糖。想奶味重的话可以加些奶粉。当然你可以用鲜奶，这样口感肯定绝对好吃了(如果不能凝结有可能矿物质不够可加少量的食用石膏)
洗好的爱玉水也可倒入杯子或模具中（用杯子做的话吃的过瘾，模具做的样子多，玉模专卖塑料制品的地方有卖，就是冰箱用的制冰盒，大概1元2元一个）。
真假爱玉的鉴别：真爱玉凝结后在12-24小时开始水化，可全部化为水不剩异物。只剩水。
