浓白色的羊肉汤(浓白色的羊肉汤里白色的是什么东西)

羊肉汤怎么做汤色是浓白的？

羊肉汤做汤色浓白的做法：

放山楂：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白质和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白质的分解，用来炖羊肉也就能更快的炖烂，羊汤也能快速地做好；

加鲫鱼：平时煎完鲫鱼后再煮汤，你会发现鱼汤很容易变白，那么在炖羊肉的时候，也可以在里面加入一条煎过的鲫鱼，这样炖出来的羊肉汤不仅味道更加鲜美，而且还能汤色浓白；

加羊油或猪油：羊油或猪油是久煮后的白色肉类油脂，将这类油脂放入菜肴中烹饪，也能做出浓白的汤，如常见的猪骨汤，建议在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，就能很快的出现白色的羊肉汤。

加高汤宝：市面上有很多为小白厨师做好的高汤宝，可以选择羊肉汤高汤帮助炖煮的羊肉尽快熬出白色浓稠的状态，这种方法最为简单，但要注意辨别不能使用含有羊肉精制作的高汤，否则长期过量食用对身体健康不利；

加牛奶或奶粉：如果想要快速炖出浓白的羊汤的，还可借助牛奶和奶粉加入其中，因为牛奶本身就是白色的汤水，将其和羊肉炖煮在一起，一下子汤汁就会变白，不过这样的操作炖煮出来的羊汤有股奶味，部分人不喜欢这个味道，觉得掩盖掉了原本羊肉汤的鲜味；

加白色食材：一碗浓白的羊肉汤，不能放有颜色的食材以及调料，如酱油、生抽、老抽、胡萝卜、南瓜等，应该放一些白色食材，如：白萝卜、山药、冬瓜、豆腐、马蹄、党参、白菇、牛奶、奶粉等，一般推荐放新鲜的蔬菜为主，放牛奶、奶粉怕影响羊肉本身的鲜美味道。

羊肉熬汤怎么做汤浓白

羊肉熬汤浓白的方法
首先我们要做的就是买羊肉了，我们在炖着羊肉汤的时候，最重要准备的就是新鲜的羊肉和羊骨，如果买到的羊肉不新鲜，那真的会严重影响它的口感，首先将新鲜的牛肉洗干净之后先用凉水将它浸泡两个小时，浸泡的目的主要就是为了除去它的腥味，而且泡过水的羊肉也会特别的水润，这样在熬汤的时候熬出来的羊肉才不会那么的差，汤水也不会那么模糊，最重要的就是羊肉的口感也是非常的鲜嫩。

泡过之后再给我装炖煮就可以了，接下来再炖煮的时候水不要放得太多，只要刚刚没过羊肉就可以了，如果睡太多的情况下熬出来的汤会特别的大，另外在炖的过程当中一定不要再次加水，加多水也是有很大坏处的，会让汤水变得很稀，而且会影响羊肉的口感，所以大家一定要一次性加够水。

再大火将汤烧开之后，表面就会飘起大量的浮沫，这个时候用勺子将这些浮沫都撇清，再加入准备好的葱段生姜，花椒以及大量等等，这样我们就可以根据自己的喜好再加入其他的调料，把所有的调料都加入以后，接下来就是用中火继续炖，然后炖上一个小时，这样的羊肉汤才算成功。这个时候的羊肉汤也是最鲜美的，如果趁热喝一碗，那真的是非常的过瘾，最重要的就是这种他非常的有营养而且好喝又养胃，如果经常喝的情情况下对于生长发育的小孩或者骨质疏松的老人都有很好的补钙效果，所以到了冬天羊肉它是最少不了的一种滋补食材了，经常对一些也是非常的好。

浓白的羊汤怎样熬制

羊汤熬成便会感觉又浓又白，这个时候再去品味便会感觉意犹未尽，也会越来越更加纯正些，但是许多大家全是没法熬成这类味儿的滋补汤，关键便是没有把握好恰当的技巧，在熬料的情况下还是要重视熟度和时间，要熬料三四个钟头上下才能够促使滋补汤味儿变更为好吃一些，也会更纯正。

汤主要材料：羊骨头500克党参10克大枣10克枸杞子10克
姜片1块
调调料：米酒1/2一茶匙
白胡椒粉少量 食盐2小勺 白砂糖1/2小勺 鸡精1小勺

制作过程：
1、牛肉清洗剁碎块，党参切条清洗，大枣、枸杞子泡透，姜片清洗切成片；
2、锅内放水，待水开落放进牛肉块，用低火煮去鲜血，捞出冲净备用；
3、在汤碗内放进牛肉块、姜片、党参段、大枣、枸杞子、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、米酒，引入冷水，放进炒锅蒸2钟头取出就可以。
羊汤颜色明亮，呈奶白色；汤质幽美，营养丰富；不膻去腥，美味可口。做法是：先将清洗的牛肉煮开，肉、汤分放。服用时，将牛肉切割成残片，在锅内先加点油、葱、蒜苗（或东瓜片）等轻炒，随后放牛肉残片，并加适当骨头汤，烧开即成。
牛肉500克，熟牛肉50克，胡椒面，辣椒粉，油辣子，米醋，鸡精，食盐，香莱各适当.
延展性熟牛肉切大片状.香莱清洗切段儿.
延展性羊汤，羊肉放进旺火锅内，盖严盖子，让其沸滚.取碗一只，放进胡椒面，米醋，鸡精，待羊汤呈奶白色时，去掉白沫子，放进食盐，先捞起来牛肉放碗内，再浇入羊汤，浇上油辣子，撒进香莱既成.

料汁醇正，鲜而不膻，肥实而不腻口，牛肉鲜嫩，口味与众不同。.
关键将羊棒骨一起资金投入大铁锅里煮汤，再将切割成砣的新鲜牛肉与清理干净的羊肉一起资金投入火锅中煮。煮开后捞出控干，随后切割成片状放进开水水中一氽，再倒进汤碗中，冲进滚热嫩白的羊滋补汤，撒上翠绿的葱段，一碗热腾腾，香气四溢的羊汤就制成了。加上一个由油辣子、花椒粉、盐、鸡精等调味品配制的蘸碟就成羊汤。
折叠收起

怎样熬出白白的羊肉汤

秋冬时节，熬上一锅羊肉汤，白白的稠稠的汤。再放上煮好的羊肉加上香菜香油盐。别提多好喝了。可是，家里作羊肉汤都是清的，怎么炖都是清的，为什么去饭店里的吃的羊肉汤都是白的？羊肉汤怎么熬白呢？

羊肉汤怎么熬白

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。

熬羊肉汤的做法

食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄；鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。

做法：

1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。

2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。

3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。

4、至汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，即成。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。

注意：熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。

警惕熬制羊肉汤的添加剂

有的商家有将羊肉汤熬成又浓又白的“宝贝秘籍”，如羊骨高汤粉、羊骨白汤、超级回味王。

先在锅中加入3升水，烧开后把250克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂，仅用最简单的方法熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮，撇去汤里褐色油沫，汤基本熬成。观察羊肉汤的颜色略显乳白色，但是颜色发暗。此时的羊肉汤闻起来，膻味很轻。

再加2升热水，然后继续熬煮。开锅后按“羊骨白汤”1%的添加要求，只在羊肉汤中放入一小勺“羊骨白汤”。没想到，仅仅过了3分钟，羊肉汤开始香味四溢，汤的颜色也变成乳白色，并且油光发亮，非常鲜美诱人。

注意，羊肉精一类的添加剂是不能在羊肉汤中使用的，过量食用对健康肯定是不利的。羊肉精用在羊肉汤中，其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热过程中可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。

如何煮出浓白的羊肉汤

1、羊排用温水洗净后，用菜刀把羊排剁成5公分左右长的小段。

2、把剁好的羊排放进准备好的砂锅里面，然后倒进足量的清水。

3、开大火煮开后分多次撇除煮出的浮沫，改小火炖煮；

4、准备好党参，将党参用温水慢慢清洗，直到清洗干净。

5、洗好的当参放进砂锅，继续小火炖煮。炖煮到羊排肉软烂，只有炖煮足够长的时间，汤水才会浓白，煮好的羊汤调进精盐，即可食用。

准备做炖羊肉，想要浓白的汤汁，该怎么做呢？

羊肉也是很多人比较爱吃的食物之一，特别是在冬季的时候，做一碗浓白的羊肉汤那确实是非常爽的。羊肉的肉质非常的细嫩，而且吃在嘴里的味道也是很鲜美，同时营养价值也是非常的高。只不过有些人自己在家炖出来的羊肉，汤汁并不是特别的浓白，这是因为没有掌握技巧，如果想要做出好吃的炖羊肉，首先需要准备好相应的材料，准备600克的羊肉，适量的生姜，小葱，大葱，食用盐，白萝卜以及香菜。

接下来就可以开始烹饪了，先把准备好的羊肉全部剁成小块，放在清水当中多清洗几遍，需要清洗掉里面的血水，然后放到一边备用。在锅中放入适量的清水，羊肉直接冷水下锅，用大火烧开，然后转成中小火，慢慢煮10分钟左右，这样可以除掉里面的血水，焯好水的羊肉捞出来用清水重新清洗干净，放到一边沥干水分。

重新起锅烧油，锅中的油热之后放入大葱，生姜，炒出香味之后加入适量的开水，这边需要注意的就是一定得用开水，如果加入冷水的话，那么做出来的羊肉汤就不会有奶白色了。接着把羊肉和所有的汤汁全部倒入砂锅当中，用中火慢慢的去炖，大概需要炖一个小时左右。

一个小时之后锅中的羊肉已经非常的软烂了，此时我们把切好的白萝卜块倒进锅中，重新用中火去炖10分钟左右，这样白萝卜也可以炖熟。在锅中撒上适量的葱花以及香菜，然后就可以直接出锅了，这样非常好吃的炖羊肉就制作好了。按照这个方法做出来的炖羊肉汤汁是非常白的，而且口感特别的好，味道非常的鲜美，平时大家自己在家可以动手尝试着做一做。