福建土笋冻是什么东西做的(福建土笋冻是什么东西做的菠萝和鸡蛋可以一起吃吗)

更新时间:2023-03-01 05:56:22 阅读: 评论:0

土笋冻是什么做的?

土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”

历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜,今安海产量最多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

制作“土笋冻”的主要原料是新鲜的海土笋,这种海土笋并非那些长在山上的竹笋,而是一种滩涂上的黑土蚯。在历史上,晋江安海的土笋冻最为出名,现在安海也是土笋产量最多的地区。关于土笋冻的起源,坊间的说法有很多,其中一种的流传最广泛。

话说明朝末年,郑成功在收复台湾的时候,因为粮草短缺不得不让士兵到海边的滩涂上挖“土笋”充当军粮做成土笋汤。可是士兵们经常错过用餐时间,等到吃的时候土笋汤已经凝冻了起来。可没想到味道还不错,经过改良后就形成了土笋冻。


福建特色小吃土笋冻制作原料是什么

福建特色小吃土笋冻制作原料是可口革囊星虫。
可口革囊星虫,属于星虫动物门,革囊星虫纲,革囊星虫目,革囊星虫科,俗称海泥虫、海丁、海蚂蝗、泥丁、土笋等。主要分布在浙江、福建沿海滩涂。广东、广西、海南和台湾等省区均有分布。可口革囊星虫在各产地均为著名小吃,在闽南地区,这种虫子是用来制作传统风味小吃“土笋冻”的原料,被港澳台同胞和东南亚侨胞誉为佳品。
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。

土笋冻是什么做的

土笋冻是滩涂上的黑土蚯做的。
土笋冻是流行于福建沿海地区的一种特色小吃,制作原料是一种生活在近海滩涂上的黑土蚯,俗称土笋,学名叫可囗革囊星虫。这种虫经过清洗挤压和大火熬煮,虫体所含胶质溶入水中,待其自然冷却后,就凝固成土笋冻。
黑土蚯是沙虫。沙虫又称光裸星虫,也叫沙肠子、方格星虫等。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥洞中,故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象,但肌肉较发达,平时以吞食沙粒等为生,身体结构简单,洗去肠内沙粒,全条虫都可食用。体呈长筒形,体长约10到22cm,浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,与环肌交错排列,形成方块格子状花纹。

福建的土笋冻是什么

福建闽南的风味小吃土笋冻虽名为土笋冻,但此笋非彼笋,甚至都不是植物,其实是一种海滩上的海沙虫制作而成的,由于形状似小笋,故而得名,土笋冻外形圆鼓鼓的,晶莹剔透,甚至能清晰看到里面的小沙虫。

土笋冻

土笋又名涂笋,据《闽小记》载:予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。

土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

制作土笋冻的黑土蚯和沙虫不一样,沙虫的学名是方格星虫,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。


土笋冻是什么做的

  土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻呈灰白色,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

   制作步骤

  用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。

  锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物,夏天要放入冰箱才会凝结;用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。

   注意事项

  煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动,煮至土笋胶质溶于水为宜;土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰,以免融化。


福建土笋冻以什么为主要原料

福建土笋冻以滩涂上的“黑土蚯”为主要原料。制作“土笋冻”的主要原料是新鲜的海土笋,这种海土笋并非那些长在山上的竹笋,而是一种滩涂上的“黑土蚯”。海土笋又叫涂笋,根据《闽杂记》的记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”在历史上,晋江安海的土笋冻最为出名,现在安海也是土笋产量最多的地区。
关于土笋冻的起源,坊间的说法有很多,其中一种的流传最广泛。话说明朝末年,郑成功在收复台湾的时候,因为粮草短缺不得不让士兵到海边的滩涂上挖“土笋”充当军粮做成土笋汤。可是士兵们经常错过用餐时间,等到吃的时候土笋汤已经凝冻了起来。可没想到味道还不错,经过改良后就做成了土笋冻。后来,土笋冻便在民间传开,成为了福建许多地区冬春季节的时令美食。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,富有弹性。吃的时候还可以搭配酱油、辣酱、蒜蓉、芫荽、番茄片等食材。

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