家常鸡蛋羹(家常鸡蛋羹图片)

家常鸡蛋羹的做法放多少水

第一，鸡蛋和水的比例是1: 1.5，这是最佳比例。
第二，蒸蛋最好不要先放盐，放盐容易出蜂窝。
第三，蒸鸡蛋的水应该是凉开水。
第四，千万不要用大火蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋一个鸡蛋加多少水，大概是1比1-1.2的比例。水少蒸的鸡蛋会比较硬，水多的鸡蛋会比较嫩滑。我一般都是按照这个比例来的，另外需要加温水。鸡蛋打碎后，过滤掉鸡蛋里的气泡，然后按比例加入温水，盖上保鲜膜，大火蒸8分钟左右。

家常鸡蛋羹蒸做法窍门 如何做好吃的鸡蛋羹

1、鸡蛋三个，打到碗里。

2、开始往里加水，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐，这样蒸出来的蛋羹味道好。

5、放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严。

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

11种美味鸡蛋羹的做法推荐

　　鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么，大家知道怎么做鸡蛋羹好吃吗？下面是我推荐的11种美味鸡蛋羹的做法，供大家参考。

　　1.橙香鸡蛋羹 的做法

　　用料：

　　牛奶250毫升、鸡蛋3个

　　调料：

　　橙汁30毫升、白砂糖

　　橙香鸡蛋羹的做法：

　　1、橙子掏空肉。

　　2、鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。

　　3、上锅蒸15分钟左右。

　　2.蛤蜊蒸蛋的做法

　　主料：

　　花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)

　　蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

　　1、蛤蜊用清水刷洗干净;

　　2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊;

　　3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用;

　　4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水;

　　5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;

　　6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

　　小贴士

　　1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

　　2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。

　　3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　3.酒香肉饼蒸蛋 的做法

　　食材：

　　猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量

　　做法：

　　1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好

　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机

　　3、打成肉馅，搅拌

　　4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟

　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水

　　6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的

　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟

　　8、出锅后撒葱花

　　4.椰奶炖蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量

　　做法：

　　1、准备好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。

　　2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。

　　3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

　　4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

　　5.石灰蒸蛋 的做法

　　原料：

　　生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱

　　步骤：

　　1、生石灰50g放在耐热碗内。

　　2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。

　　3、石灰水澄清后，舀去表面杂质，取清石灰水200ml。

　　4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。

　　5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌均匀。

　　6、舀去鸡蛋液表层泡沫。

　　7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。

　　6.香菇肉泥镶蛋 的做法

　　食材：

　　肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)

　　制作步骤：

　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎

　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，

　　3、在肉泥中坐个窝

　　4、中间打一粒鸡蛋

　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖盖)

　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油

　　7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

　　主料：

　　鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)

　　辅料：

　　高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)

　　做法：

　　▼1、鸡蛋打在碗里，充分打散。

　　▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。

　　▼3、玉子豆腐压碎。

　　▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。

　　▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。

　　▼6、过筛后的鸡蛋液。

　　▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。

　　▼8、水开后，上锅蒸12分钟左右。

　　▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。

　　小窍门：

　　把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。

　　8.鲫鱼汤蒸鸡蛋羹 的做法

　　主料：

　　鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克)

　　调料：

　　肉松(适量)、盐(少许)

　　制作步骤：

　　1、原材料

　　2、鸡蛋打入碗里

　　3、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡

　　4、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌

　　5、用过滤网过滤一遍

　　6、过滤后的混合液很细腻

　　7、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好

　　8、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑

　　9、撒上肉松上桌了

　　小窍门：

　　1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水;

　　2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔;

　　3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。

　　10.高汤蒸鸭蛋 的做法

　　材料：

　　鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)

　　制作步骤：

　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤

　　2、蛋打碗里，葱切末

　　3、加盐打成蛋液

　　4、放进葱末

　　5、调进浓醇汤

　　6、放油和清水搅匀

　　7、倒进盅子里

　　8、放进蒸锅里蒸熟即可

　　乡村蒸水蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋(3个)、香葱(小许)

　　调料：

　　酱油、食用油、盐各小许

　　制作步骤：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。

　　3、鸡蛋磕进碗里。

　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。

　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。

　　6、加入8个半蛋壳的清水。

　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。

　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。

　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

　　11.微波炉蒸蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)

　　制作步骤：

　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块

　　2、将鸡蛋打散

　　3、加入半个蛋壳的温水

　　4、搅拌均匀后，过筛一次

　　5、倒入虾仁

　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟

　　7、吃时表面淋上生抽

家常鸡蛋羹制作方法步骤

鸡蛋营养丰富，含有人体必需高蛋白、脂肪、维生素、卵磷脂等等，现在生活水平越来越高，三高的人群多，很多人听说鸡蛋中胆固醇高，不敢吃鸡蛋。其实，鸡蛋含有的卵磷脂可以软化血管。这个卵磷脂人体只有从蛋类中可以摄取到，其它的食物中没有。三高的人群适当的吃鸡蛋对身体有好处。


三高的人群吃鸡蛋关键是一个量的问题，各人的素质不同，吃鸡蛋的数量也不同，一般三高人一星期吃四个鸡蛋最合适。鸡蛋的吃法很多，可以煮着吃、炒着吃，下面介绍鸡蛋羹的做法。

鸡蛋羹是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，

可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。鸡蛋羹味道鲜美，而且有营养，适合很多人群食用。

鸡蛋羹的做法

1、制作食材

主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花

2、制作流程

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

蒸鸡蛋羹看起来简简单单的，其实想蒸出好吃的鸡蛋羹也没有那么容易，在打鸡蛋的时候要适当的加一点温水，蛋和水的比例约为2:1;这样蒸出来的鸡蛋羹不会老，口感好。赶快自己动手蒸热气腾腾的鸡蛋羹，请辛苦一天的家人来品尝吧。

蒸鸡蛋羹的家常做法大全？

主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
做法2
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。

鸡蛋羹蒸几分钟最好 鸡蛋羹的家常做法窍门

鸡蛋羹是一道营养又美味的食品，老人和小孩都非常适合。我们在做鸡蛋羹的时候需要严格把握好时间，这样做出来的鸡蛋羹才美味。
鸡蛋羹蒸几分钟最好 
鸡蛋羹一般蒸十分钟左右。

不过鸡蛋羹的具体时间根据鸡蛋的数量以及水的多少决定，时间其实并没有一定,根据碗的大小,水开后,一般8-15分钟为好。

鸡蛋羹的家常做法窍门
一、鸡蛋要先打散，再加入清水搅拌，不要直接加水一起搅拌。

二、鸡蛋和水的比例为一颗鸡蛋兑80克左右的水，因为我用的鸡蛋偏小，原计划是三个鸡蛋兑水300克，实际上是100克鸡蛋，只放了250克清水。这样的嫩度正合适，如果鸡蛋较大，适量增加水的用量。

三、餐具的选择上，以瓷的器皿为主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔热性较强，透气性和传导性较差，致使温度传导不能同步，才造成鸡蛋羹受热不均匀，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷质餐具，热的传导性越好鸡蛋羹成熟得越快。

四、蒸鸡蛋羹可加入温水，温度不要过高，手试探略热，40/50度即可，水太热就成鸡蛋水了，也无法让鸡蛋羹凝固，蒸出来效果也不好。温水蒸的鸡蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的时间约少于两分钟。试验的结果显示，温水蒸出来的鸡蛋羹嫩滑程度和蜂窝状结构比较好，凉水蒸的鸡蛋羹虽然也还不错，但稍微差了一点点。温水配比同上。

五、蒸制的时候封保鲜膜再去蒸制，上面扎两个气孔，蒸出来的效果最好。

六、鸡蛋液加入水搅打后会有气泡产生，轻轻吹走即可，也可以用勺子撇出，不着急让气泡自然灭掉也可以，否则影响鸡蛋羹成型和美观。

七、可选用稍浅一点的汤碗，最好是汤盘，三四厘米的深度最为合适，蒸制时间较短，也更容易成熟。碗过深，鸡蛋液较多时，需要多蒸三四分钟，而且会出现成熟程度不同步的情况。

蒸鸡蛋羹吃了有什么好处

保护秀发，秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的，补铁皮肤红润润哦，而且还能防止掉发，护发就吃点鸡蛋糕吧。

心脏病不怕，能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实，但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦，还能预防心脏病，适量吃鸡蛋糕吃出强心脏。

不足的是，鸡蛋糕的维生素C含量较低哦，所以不能偏食哦，多吃点橙子或者含维C的蔬菜都是不错的呢，膳食均衡身体棒棒哒。

小贴士

鸡蛋羹煮的时间长了，口感会下降很多，你可以购买一个专门蒸鸡蛋羹的锅，这样就不用自己设置时间了，通常蒸煮好之后会自动关闭电源，使用起来很方便，也不用担心忘记计算时间。