红烧肉的做法(红烧肉的做法 最正宗的做法视频)

红烧肉的做法

红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！

红烧肉的做法

红烧肉的做法如下：

主料：五花肉1500克、葱3段、姜5片、蒜4瓣、生抽3勺、老抽一勺、花椒一勺、八角3个、糖2勺。

辅料：盐适量。

1、洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅，飞水。

2、水开捞出沥干水分备用，这步是为了去血沫除腥。

3、热锅凉油，放入2勺糖，糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。

4、倒入料酒和花椒继续翻炒，直到把五花肉煸出好多油。

5、这时放入葱、姜、蒜继续翻炒，闻到有香味时加水。

6、水要没过五花肉，这时放生抽和八角。

7、不盖盖子大火烧7、8分钟左右，然后转小火盖盖子烧一小时。

8、一小时后加盐，改成大火收汁。

9、出锅装盘，红烧肉即可制作完成。

红烧肉的做法

用料

鹌鹑蛋5个，冰糖适量，葱3根，姜5片，五花肉适量，老抽1勺，干辣椒适量，香叶2片，八角2个，蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，盐少许

红烧肉的简单做法：

1、热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块;

2、鹌鹑蛋煮熟去皮，热油煎至金黄，土豆香菇洗净切块;

3、锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出;

4、留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;

5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒;

6、加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶;

7、炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后，加入土豆、红烧肉;

8、大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花即可。

小贴士：

炒糖色的时候一定要用小火，否则会炒糊。

红烧肉的做法

　　红烧肉这道菜本身就肥瘦相间，香甜松软，深受人们的好评。可是再好吃的肉类食物，多吃一点也是会觉得腻的。那怎么做红烧肉才不腻?才好吃呢?下面我给大家分享红烧肉的做法，希望你喜欢。

　　红烧肉的做法一

　　材料：

　　精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶，葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

　　做法：

　　1、五花肉切条放入凉水中焯去血末，捞出后晾凉切一样大的方块;

　　2、然后在锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;

　　3、放入肉块煸炒，放入少许油，砂糖，炒到白糖变成枣红色关小，等糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水;

　　4、这个时候就可以倒入肉，可以加少许绍酒烧去腥味;

　　5、最后加酱油调色，加盐调味。放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟;

　　6、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

　　红烧肉的做法二

　　材料：

　　五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

　　做法：

　　1、首先我们五花肉洗净，切成麻将块大小;

　　2、然后我们把锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角这些佐料;

　　3、再倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒、老抽、冰糖进行调味;

　　4、最后转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，这个时候可以适当的翻转均匀上色，避免猪皮粘锅。

　　5、最后撒点胡椒粉和盐，盛出摆盘。

　　红烧肉的做法三

　　材料：

　　五花肉、酱油、绍酒、糖、大料、盐适量、葱段、姜片各适量

　　做法：

　　1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用;

　　2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉;

　　3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水;

　　4、最后加入适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

红烧肉的做法

用料

主料五花肉450克

辅料冰糖35克姜1块香叶2片八角1个花椒粒8粒桂皮1块小葱1根食盐4克黑胡椒粉少许色拉油2汤匙红烧酱油2茶匙黄酒2茶匙

红烧肉的做法

1、准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

2、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块

3、将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟

4、将五花肉捞出，将水分沥干备用

5、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色

6、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒

7、倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）

8、加入香味、桂皮、八角，翻炒

9、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火

10、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内

11、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐

12、盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置

13、接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉／鸡”菜单

14、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮

15、电压力锅开始工作

16、经过大约25－30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。

红烧肉的做法

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

5、盛出，摆好，胃口会更好。

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

1.五花肉洗净切成小丁；

2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

原料： 五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

注意：

★给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。

★焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。