鸡蛋羹的做法(鸡蛋羹的做法蒸几分钟)

鸡蛋羹做法

鸡蛋羹的做法

【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；

【具体做法】：

1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；

2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；

3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；

4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；

5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；

6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；

7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；

8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；

9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，留一点缝隙，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；

10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱，都是非常不错的选择；

怎么做鸡蛋羹

鸡蛋羹的做法如下：

主料：鸡蛋2个

辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量

1、鸡蛋磕入碗中，打散，加入一点点盐搅匀。

2、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油。

3、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。

4、蒸好后，放入2片香菜叶子，倒入蒸鱼豉油即可。

11种美味鸡蛋羹的做法推荐

　　鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么，大家知道怎么做鸡蛋羹好吃吗？下面是我推荐的11种美味鸡蛋羹的做法，供大家参考。

　　1.橙香鸡蛋羹 的做法

　　用料：

　　牛奶250毫升、鸡蛋3个

　　调料：

　　橙汁30毫升、白砂糖

　　橙香鸡蛋羹的做法：

　　1、橙子掏空肉。

　　2、鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。

　　3、上锅蒸15分钟左右。

　　2.蛤蜊蒸蛋的做法

　　主料：

　　花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)

　　蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

　　1、蛤蜊用清水刷洗干净;

　　2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊;

　　3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用;

　　4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水;

　　5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;

　　6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

　　小贴士

　　1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

　　2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。

　　3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　3.酒香肉饼蒸蛋 的做法

　　食材：

　　猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量

　　做法：

　　1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好

　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机

　　3、打成肉馅，搅拌

　　4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟

　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水

　　6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的

　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟

　　8、出锅后撒葱花

　　4.椰奶炖蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量

　　做法：

　　1、准备好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。

　　2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。

　　3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

　　4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

　　5.石灰蒸蛋 的做法

　　原料：

　　生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱

　　步骤：

　　1、生石灰50g放在耐热碗内。

　　2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。

　　3、石灰水澄清后，舀去表面杂质，取清石灰水200ml。

　　4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。

　　5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌均匀。

　　6、舀去鸡蛋液表层泡沫。

　　7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。

　　6.香菇肉泥镶蛋 的做法

　　食材：

　　肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)

　　制作步骤：

　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎

　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，

　　3、在肉泥中坐个窝

　　4、中间打一粒鸡蛋

　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖盖)

　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油

　　7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

　　主料：

　　鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)

　　辅料：

　　高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)

　　做法：

　　▼1、鸡蛋打在碗里，充分打散。

　　▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。

　　▼3、玉子豆腐压碎。

　　▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。

　　▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。

　　▼6、过筛后的鸡蛋液。

　　▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。

　　▼8、水开后，上锅蒸12分钟左右。

　　▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。

　　小窍门：

　　把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。

　　8.鲫鱼汤蒸鸡蛋羹 的做法

　　主料：

　　鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克)

　　调料：

　　肉松(适量)、盐(少许)

　　制作步骤：

　　1、原材料

　　2、鸡蛋打入碗里

　　3、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡

　　4、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌

　　5、用过滤网过滤一遍

　　6、过滤后的混合液很细腻

　　7、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好

　　8、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑

　　9、撒上肉松上桌了

　　小窍门：

　　1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水;

　　2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔;

　　3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。

　　10.高汤蒸鸭蛋 的做法

　　材料：

　　鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)

　　制作步骤：

　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤

　　2、蛋打碗里，葱切末

　　3、加盐打成蛋液

　　4、放进葱末

　　5、调进浓醇汤

　　6、放油和清水搅匀

　　7、倒进盅子里

　　8、放进蒸锅里蒸熟即可

　　乡村蒸水蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋(3个)、香葱(小许)

　　调料：

　　酱油、食用油、盐各小许

　　制作步骤：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。

　　3、鸡蛋磕进碗里。

　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。

　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。

　　6、加入8个半蛋壳的清水。

　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。

　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。

　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

　　11.微波炉蒸蛋 的做法

　　材料：

　　鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)

　　制作步骤：

　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块

　　2、将鸡蛋打散

　　3、加入半个蛋壳的温水

　　4、搅拌均匀后，过筛一次

　　5、倒入虾仁

　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟

　　7、吃时表面淋上生抽

家常鸡蛋羹制作方法步骤

鸡蛋羹的制作方法和步骤如下：

主料：鸡蛋2个。

辅料：水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克。

步骤：

1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

2、加适量水搅匀，加盐。

3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。

4、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。

5、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

6、加入生抽、香油、小葱，即可食用。

鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单，但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候，不是蒸的太老就是不熟，不是有蜂窝就是不成型，做出来总是不那么完美。接下来为大家介绍一些鸡蛋羹的做法。

鸡蛋羹的做法

一、原味鸡蛋羹

食材：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，因为冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。

1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1。

3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。

1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去。

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。

4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

鸡蛋羹的做法大全，怎么做如何做好吃

步骤1
准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开
步骤2
鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散
步骤3
用过滤网过滤一遍，滤去浮沫
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做法二
步骤
具体操作
步骤1
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
步骤2
再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
步骤3
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
步骤4
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
步骤5
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
收起
注意事项
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀