早餐店怎么开(早餐店怎么开比较好)

想开个早餐店怎么起步？

1、早餐店选址

早餐店选址，要方便顾客，有利于经营，周边条件较为优越为好尤其跟着古代化文化都市的一直发展，花费者对就餐环境和地舆位置有更高的需要。这就请求餐馆选址最要紧的是店址周边环境要干净卫生，无噪音无废气等传染，店眼前应恰当点缀花坛、草地，绿化达标。

早餐店选址当然以凑近交通骨干线的街面为更好，或者是选在城市重要繁荣贸易街。由于这些地域是寸土寸金，岂但人气旺而且街面前提也绝对优胜，地面平坦、清洁，不积水和杂物。

因为位置凸起而显明，很轻易被顾客发明和找到。有这样条件的餐馆。用餐者的自行车和其他车辆有宽阔的处所停放，既便利又有专人治理，顾客用餐时心里踏实。

2、辨认一个误区

以增加店堂的面积来提高销量的做法，实际上是走入了一个误区。通常情况下，以增加更多的座位来吸引更多客流，在早餐这个项目上不是必要条件，而只是辅助因素。

客人来吃早餐，更多地考虑方便、品种、卫生、口味、速度等因素，客户群一般比较固定，除非你的差异化很明显。

提高销量的关键并非简单地增加店堂面积。人是有趋众心理的，店里人越多，越会有更多的人涌进来，因此店小些会使客人感觉人气旺，有时是需要放弃些客户以维持长期客户的稳定。

3、提高品种档次，增加差异化

在一定的销售情况下，营造与同一半径内其它早餐店的差异化是下一步的取胜关键。针对人们目前健康意识的加强，可营造“放心早餐”的概念，放弃一些不卫生、不利健康的用料以吸引有此顾虑的人。

这可能会提高一些成本，但你可以吸引更多的人，争取到更多的客流。经营者可以上门发放宣传单，从店面的布置到着装、操作都须有卫生的形象，产品结构也应随之调整。

扩展资料

营销策略

1、功效优先策略

根据店铺营销工作做得好的产品来分析，第一点就是功效好，尤其是经受得住市场长期考验的产品更是这样。因此，市场营销第一位的策略是功效优先策略，即要将产品的功效视为影响营销效果的第一因素，优先考虑产品的质量及功效优化。

2、价格适众策略

合理的有利于营销的价位，应该是适众的价位。所谓适众，一是产品的价位要得到产品所定位的消费群体大众的认同；二是产品的价值要与同类型的众多产品的价位相当；三是确定销售价格后，所得利润率要与经营同类产品的众多经营者相当。

没有经验怎么开早餐店？

01

没有经验开早餐店，要确定经营范围；要选好店铺地址；要掌握好销售模式；要保证食物的口感和新鲜度；要做好价格定位。

在没有经验的情况下开一家早餐店，需要：

1、要先确定经营范围

确定经营范围实际上就是确定一下自己的店里打算卖什么东西，早餐品类繁多，主要包括：馄饨、包子、油条、粥、面条等。其实很多生意比较好的早餐店里的食物品种并不是特别多，一般就是馄饨加上小笼包子或者是包子搭配豆浆、豆腐脑、粥等。作为早餐店的经营者，要根据自己的实际情况锁定自己的品类，切记不要太多。

2、要选好店铺地址

越是没有开早餐店的经验，再选择店铺地址的时候，更应该要多注意。早餐店的选址，一定要选在人流量大的地方，像小区周边、车站周边都是不错的，总之要尽量在交通要道上，这是确保生意好的基础。大家可以试想一下，早餐店作为刚需的店铺，要是开在人烟稀少的地方，想必也没有人会跑这么远来吃早饭，生意自然不会好。所以，早餐店一定要开在人流量大的地方。

3、要掌握好销售模式

在没有经验的情况下开一家早餐店，如果想要提高收入，那就得掌握好销售模式，现在互联网这么发达，不妨考虑线上线下结合。近几年的外卖市场是不错的，而早餐外卖现在还比较少见，所以，还有着一片蓝海市场等待着去挖掘。在众多的年轻人当中，早餐外卖还是比较受欢迎的，可以把外面的费用设置成满额起送，这样就不会出现外卖的费用比收益高的问题了。

4、要保证食物的口感和新鲜度

早上这一顿饭是很重要的，如果能够有好的口感，消费者吃了自然也觉得舒适，一整天的心情都会很好。对于早餐店的店主来说，使用好品质的原物料，好的口感和优质服务能吸引新顾客，留住老顾客。另外还需要注意食物的新鲜度，这是必须要做到的一个方面，不要为了缩减成本而使用一些不好的原料，这是对顾客的不尊重，万一被发现了，自己以后也将无立足之地，这很明显是得不偿失的。

5、要做好价格定位

对于刚刚做早餐店的人来说，做好食物的价格定位也是很重要的一个方面。尽量的把自己的早餐价格做的亲民，因为很多人都是在上班途中才来吃早餐或者购买早餐的，若是价格过高，顾客可能不会选择，这样无疑会给竞争对手机会。

想开个早餐店，该如何操作呢？

想开个早餐店，第一步问一句:你准备好了吗，你的手艺，你的产品，贪黑起早的辛苦，不休息，不放假，随时都要面对客户，面带微笑，你准备好了吗。

好有能吃苦，吃得了苦，就开始下一步，你的手艺如何，产品如何，在不懂这些的时候，那就去学艺，跟着手艺好老师傅，认真学习，或者去培训，只要味道好，有市场，价格高点就去学。技术学好了，不要忙着去开店，到人家做早餐店的去实践，当学徒也好，打工也好，总之要学习他的流程，它的品种内容和结构，学习使用设备，怎么做，怎么卖等等。

好！手艺学好了，开店经营了懂了，那开始找门店，酒香也怕巷子深，好的门面自然不用多讲，它是决定生意利润好不好关键问题。早餐店定位在菜市场，小区，车站等人流量比较大的地方，保持高客流量。

店址选好后，签租赁合同，有了租赁合同，房租所有人的的房产证明，身份证明都有了，就开始办理经营许可证。办理好经营许可证，和 健康 证，就可以办理卫生许可证。

办理这些的同时，可以准备装修店面，购买设备，使用工具，桌子椅子等。有事没事的先练习练习，熟悉下。

然后构思菜单，计算成本，毛利率，产品售价等等！

一切准备好，就开始试营业，先让家人朋友体验下，调整客户反馈的问题。就正式营业了！

开店其实还有很多环节细枝末节的问题。大家可以讨论，丰富建议！！

作为长期从事餐饮行业一员来说，现在开早餐店需要的准备工作如下

1.首先做早餐店，你要确定是一个能吃苦耐劳的人，应为做早餐是辛苦活中的辛苦活，每天早上3点就要起床准备工作，稍微耽误，多赶不上早高峰。尤其是寒冷的冬天，估计没有毅力的人根本起不来

2.店面问题。早餐店不需要太大的店面，能摆下几张桌子就行。应为基本上大部分多是买些包子和辣汤带走的上班一族，真正需要堂食的也就是那些辣汤，小米粥等流食

3.品种问题。早餐店刚开始上的项目不需要上太多，比较常见的包子，花卷，豆浆油条等，同时在上一些辣汤，小米粥，皮蛋粥等流食。

在经营中，根据一定时间所卖的比例，逐步完善固定每天要做的品类，那些卖不动的逐步开始淘汰，同时要根据当地人口味，添加适合当地人口味的品类

早餐是我们外出消费频率最高的餐次，但却是消费额相对较低的餐次，早餐创业目前来看已经是创业中的红海了，全国各地习惯的早餐品种大体相差不大，要想做早餐创业，一定要想好品种其创业步骤。

一、品种

南北方早餐虽略有差别，但整体上相差不大，包子、馒头、面条、稀饭、油条、豆浆、豆腐脑，总有你喜欢的早餐品种。这些品种中包子、馒头、油条消费额度较低，面条消费额相对略高。早餐的产品特色最为关键。

二、地段

早餐与中午、晚餐不同，早餐最佳的地点是社区或位置极好的商业区，大多数顾客选择早餐地点的最根本的原则是方便，方便到达，方便就餐，快捷卫生等。

三、定位

早餐的定位没有必要太复杂，货真价实，性价比高就可以。我曾见过的最火的早餐店其成功的的要素就是好吃不贵，粥2.5，包子、油条、油饼、豆腐脑等，人均小6-7元钱，生意好的不得了。

四、闲时产品

早餐的消费时间通常到10点结束了，中午、晚餐时段卖什么？是早餐店成功的关键要素。这一点一定要想清楚。

社区附近很多卖早点的，五花八门什么都有，包子馒头热乎饼，连锁的，加盟的比比皆是，但真正好吃的，还真不多。

现在的馒头都是泡打粉发面，蒸出来很漂亮，吃起来就没那么好，挺大个馒头一捏没了，没一点面味，甜不拉几的，填饱肚子而已。

早餐小吃店的包子，大多数都是配送的，店家只要加热就可以卖，配个豆浆就算早点了，味道及新鲜度就差很多。

如果您经营包子和馒头，我建议:

1、馒头就做老面馒头，纯发面的，用老面肥做引子，使用面碱来调和酸碱度，只要比例找好，您就能做出受欢迎的馒头。

2、包子您就卖发面包子，不要做半发面的，半发面的包子满街都是，发面包子丰满圆润，包子馅有荤有素，肉馅一定要新鲜卫生的猪肉或牛肉，然后配些蔬菜，调些骨头汤打馅，葱姜，花椒面，盐味精，酱油等这些最基本的调料制馅，保证能卖火，前提是你要调出好味道，切记不要加任何香料和添加剂之类增香的调味品。

3、光包子馒头还不成，要配些小菜调剂，牛奶豆浆或是热汤热饮等，有些人早餐是边走边吃，两个包子，一杯热饮或一杯热汤，也有坐下来吃的，小菜刚好适合这样的顾客。

最后告诉您，一定要干净卫生，把好餐料质量，想不 都难哦！

本人是一家餐饮培训学校的开店指导师，根据您说的情况，分析如下：首先早餐生意现在利润是非常可观的，并且现下生活节奏非常快，很多人都没有时间在家吃早饭，所以早餐生意非常有市场。

您首先需要考虑的问题就是，做摊位式还是店面式的，店面式的可选择项目有很多，像您说的鲜汁大包、馒头、花卷、豆浆等，也可做生煎包、小笼包、各种面条、鸭血粉丝等这些白天也可做的项目，这样您的店面可以经营到晚上。

摊位式的选择性就稍微小一点，不过摊位的成本也小很多，比如杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、千层饼、酱香饼、卤肉卷、各种粥类再搭配豆浆、豆腐脑、茶叶蛋、胡辣汤等项目。

关于店铺选址早餐店面推荐在小区附近或者学校、办公区附近。确定好店铺区域之后，需要做的一件事情就是去考察区域，店铺的考察。一般情况下需要一周的时间去考察，周一、周三、周末各去一天，每天的考察时间分别是早上、下午以及晚上，具体的时间根据你的项目来确定。每一个时间段上考察的时间最好在一小时左右，需要做的事情有考察周围店铺项目、统计过往人流量、周围相关项目店铺的进店率和成交率，因为不管什么项目人流量是最基本的一个保障，可如果这一个区域人流量非常大但是他的进店率成交率比较低那这样的一个区域也是不可以去做的。

做完一周考察之后，如果你觉得这一片区域的人流量、进店率以及成交率都很高，那就可以在这个区域寻找你满意的店铺。

店铺选址只是开店的最基本的一项，想要把一个店铺做好，除了店铺选址，还有你后期的一个运营以及你店铺所做项目的一个专业程度。

作为有10年早餐经验的我，很高兴回答你这个问题，我们夫妻两个人在10年的时候，选择了早餐这个行业，每天要3点半起床，可以说是全年无休，365天也只有过年放假那微微的7天，特别的累，做早餐首先考虑的不是能赚多少钱，有没有生意，你先要考虑我每天3点能不能起得来，我能不能吃的了这个苦，

因为早餐不同于正餐，早餐客单价很底，平均人均消费在6—8元，生意好会非常忙，而且3个人忙不过来，请人多一个早上下来，营业额也才1千来块钱，去除房租水电人工 根本不赚钱，不是说早餐不赚钱，而是把所有事情都要考虑周全，这样才能 坚持 才能赚钱，如果你能吃苦 能坚持下去，这个行业还是可以的，

举个例子，我现在的店，早上3点左右起床熬粥 磨豆浆，准备材料。5点上人，我们店一共6个人，平均工资4500左右，一个月大致在25000，房租1.2万一个月，水电煤5000，到早上9点营业额2600左右，到晚上7点结束，一天营业额3700左右，一个月12万左右吧，利润在30%左右，

早餐行业 累人 起早贪黑伤身体，入行需谨慎，如果已经准备下手，一定要坚持下去，把生意做出来，这样你才可以请人脱手赚钱，希望对你有帮助

图片来至网络

兄弟我用亲身经历劝你别开了！
我3月份辞职做早餐店，看别人做感觉很挣钱，其实做了才会明白，从此走向全年无休，无限期的超时间工作 每天早上四点到店里，准备好一切开始做包子，馒头，豆浆，然后一直忙到上午十点。这就工作了六个小时

到了11点多开始简单的收拾下卫生餐具什么的，接着做饭吃饭吃完休息到下午四点。
四点又得去买包子的原料，买肉，葱，姜什么的又到了五点多，早点做晚饭吃口又开始洗捡包子材料准备做包子馅，做好了放冰箱里保鲜。 这一忙就到晚上八点，接着称面揉面，揉好了挂好放着自然发酵。接着洗好豆子泡着第二天早上做豆浆。清洗蒸笼，蒸笼垫子，蒸汽台，揉面机等，一搞又到晚上十点了，接着把花卷做好放着醒面，醒好了放冰箱速冻明早用。把粥米洗好，油条面团做好，就到十一点了回家睡觉。这就是做早餐的部分工作，看清楚是部分工作做好了而已。

我来回答，本人刚转了一个早餐店，一年。你开早餐店，首先得做好吃苦的准备，真的太辛苦了，全年无休，每天早上4点左右，你自己想吧，不是一天两天，全年，尤其年轻人，我做了半年就后悔了，而且早餐这种小餐饮客单价低，工作量大，就像我之前的店，周围邻居都看我早上生意挺好的，可买不了多少钱啊！相比其他餐饮项目你付出的时间和精力都比他们多，可回报率未必有他们高，所以慎重！

我曾经和一位中式快餐店的女经理聊过一次，因为她们的店本来是做早餐的，买油条、花卷、生煎、豆浆。但是后来她们改做午餐和晚餐了，主动放弃了早餐市场，所以大家要开早餐店一定要注意，早餐店虽然利润不少，但是人很辛苦的，这是一般人所承受不了的。

1、开个早餐店，首先要想好要在热闹地段开，一般在菜场或大型超市附近，冷僻的地方肯定不行。

2、开个早餐店一个要有定位，要么你做中式的早餐，要么做港式的早餐，或者欧式的早餐，定位好了，再想着聘请相关的师傅，再让师傅传帮带弟子。当然，最好是加盟别人家的早餐店，一般加盟费很高，不一定收回得了投资。

3、然后你还要到附近菜场选购食材，进行产品试做，一方面要食材好，新鲜保质，另一方面成本要控制，这又要投入很大的精力和心累。

4、最后还要考虑，早餐店用完了后，是否还要做中餐和晚餐，这样扩大经营范围，可以使早餐店的利用价值更能够体现。不过做早餐，人很累，再做中餐和晚餐，没几个月就累趴了，很多人为了做中餐和晚餐业务，放弃早餐的。

早餐店怎么开

早餐店注重几点，1、位置，比如交通出行关键点、小区住房、销售市场一般也是选择开早餐店的优越所在位置、文化艺术医院门诊组织外部。2、店面的装修。3、早餐的种类。4、早餐的展示与套餐。
心地善良、热情好客、暖心、周全的服务项目，始终是服务行业市场竞争的主阵地。服务项目是有价的：好的服务项目，物品贵一点消费者也愿意去，由于他取得了令人满意这一额外的使用价值。
经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。个人着装要整洁、干净，店面(餐车)一定要干净整洁，没有油污，餐具一定清洗消毒干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品，这些细节都是被我们的消费者一一看在眼中的。成功是要做好每一个细节。

学做早餐自己开早餐店？

1、早餐店地段

开早餐店，位置很重要，建议是相同租金的情况下，另可小点，不要太偏，他和便利店很类似，非常依赖于人流，位置小点，只要口味到位，别人可以打包走，站着吃也行，位置偏了，早餐店一定竞争很大，别人也不愿意为了几块钱的事多走一些路！

2、要有核心单品

就是一家早餐店，要想生意好，最好是要有一件单品很有卖点，比方说牛肉面做得特别好，比方说热干面特别好吃，通过单品爆款打动客户，让其记忆深刻，从而带动其他商品的销售。

3、招聘早餐店技术师傅

早餐店看起来产品还蛮多的，其实做起来说复杂也不复杂，最主要的就是荤食材的制作，比方说牛肉、牛杂、三鲜、炸酱等，这需要一个师傅全心全意的制作。

4、提高出餐效率

如果上班族比较多，最好是准备几个简易套餐，方便赶时间的人拿着就走，比方说，8元套餐，2个包子1个鸡蛋1杯豆浆，早上人多出餐越快赚钱越多。

5、准备几个经典快餐

在中午的时候除了卖粉面早餐食品，还可以增加快餐，太便宜的不要，太贵的不要，只卖15-18元的，卖多了备货麻烦还容易浪费，几个能做好就够了。

创业秘笈：如何开好一家早餐店

创业秘笈：如何开好一家早餐店

由于现在生活水平的提高以及年轻人没有时间在家里吃早饭，因此越来越多的人选择早餐在外吃，因此，如果能开一家营养丰富好吃不贵的早餐店一定会受到大家的喜爱和追捧。

一、早餐店如何选址

1、交通要点

早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的方面啦，如果能够在这些方面设置早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。

如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐;又或在下啦车后，在公车站附近买，无论怎么样，在车站设立的早餐店，相信又比其它方面的生意来得更好。

2、社区住宅

不是每家店都能够适合开在住宅区里面，但早餐店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的早餐店吃早餐，等到学生的人潮过后，那就上班族的上班时间啦，再来，那就妈妈们准备出门买菜的时间。

在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够和认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。

3、市场地缘

市场一般也是好些人选择开早餐店的方面，因为吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到菜市场附近吃个东西，或带早餐回去给家人吃。

4、文教机构外围

现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的店或小吃摊所以生意好得不得啦。不过如今学校外围的店租也相当高昂啦，而且遇到寒暑假生意便大受影响，与其租店面营业，不如以摊车型态经营，遇假日时能够转到别处去营业。

二、开早餐店的促销赚钱新招数

第一招：开办阅报栏吸引年轻人

在早点店开张之初，我既没有大动干戈对门面进行装修，也没有用比其它早点店低的价格进行倾销，而是将促销措施定位在一个“新”字上。针对大部分顾客是上班族这一特点，我在早点店内设立了一个阅报栏，阅报栏的报纸在每天清晨开门时更换，内容包括时事、体育、股市、趣闻等方面。这样，早点店便吸引了一大批习惯在外早餐的年轻人。早点店的这一促销措施，在后来的经营实践中证明是十分成功的，它不仅给早点店带来了相当规模的顾客群，同时也圆满地实现了同一地段早点店的顾客分流。进早点店已不仅仅是填饱肚子，大多数上班族更想通过此机会了解当今社会状况，部分顾客早早地来到早点店都是为能尽早地看到当天的报纸，吃早点倒成了附属的消费行为。

第二招：签名就餐吸引上班族

在有了相当规模的营销额后，我又开始在培育长期稳定的顾客群上动起了心思。经过对比性分析，我发现：

(1)早点店是小本经营，每—分、每—角都不可能免收，因此每天必须花时间和精力筹措相当数量的零钞备用，而顾客却嫌找回的零钞难以收存。

(2)早点店的经营程序要求顾客必须先付款，再买票(甚至还要现等加工)就餐，整个过程即使能有效地衔接，也需要近十分钟左右的时间，而许多顾客是没有时间来等着吃这个早点的，他们需要的是走到就吃或者拿上就走。

(3)早点店顾客大多数是我所退职企业的职工，基本上都是熟客，其他类型的顾客并不多。为此，我便着重

从简化就餐程序上动起了脑筋，推出了“签名就餐”，即对前来就餐的本单位职工，可先进餐，然后在一个登记薄上签名并注明就餐品种数量即可，这样便减少了购票、找零环节，缩短了就餐时间。待到企业发放工资的时候，再把签名就餐人员应付金额整理成表进行清收。这不仅扩大了早点店的顾客群，而且也解决了平时资金吃紧的职工吃早点的问题。经过几个月的努力，签名薄上便有了数量可观的顾客名单。这样的促销策略最令人担心的是拖欠赖帐，但我却没有这方面的顾虑，因为其—当前企业处于相对平衡期，职工工资资水平不低，且能每月定时兑现;其二允许签名就餐者都是家属区的本单位职工，即使不熟悉也是低头不见抬头见。几个月来并没有拖欠赖帐的事情发生。

第三招：附加服务吸引少年儿童

有了相对稳定的长期顾客群以后，我又想扩大早点店的经营规模，就对就餐顾客层次、服务方式等方面进行了调研，推出了组合服务新招数。

1.我将顾客以年龄为标准划分为老年顾客群、中青年顾客群和少年儿童顾客群。已有的顾客群是以中青年为主，而老年顾客大多没有在外早餐的'习惯。为此，我将拓展顾客群放在了少年儿童上。

2.在实行了严格的计划生育政策后，少年儿童在社会上备受重视，其饮食选择十分苛刻。要将具积极主动地归入早点店顾客群，必须增加早点的花色品种。为此，早点店推出了豆苗鱼丸面、葱末猪肝面、蘑菇豆花面等多个特色品种的面食，以绿色天然为主，强调营养丰富、口味平滑，特别适合少年儿童的健康成长。

3.在建立少年儿童顾客群的同时，针对上学、上幼儿园要过—条马路的实际情况，早餐店主动推出了接送在本店就餐小孩安全上学入园的服务。这主要基于三个方面的考虑：其一，年轻的父母餐后急于上班;其二，小孩穿过马路上学入园令父母担心;其三，小孩与父母早餐速度存在较大差距。

4.这种既附加给到早点店进餐父母又附加给少年儿童的服务，建立起了早点庙多方位服务的形象，直接或间接地吸引了许多层次的固定顾客。一年多时间，早点店的促销工作成绩斐然。它不仅为我换来了仁厚的回报，而且树立了良好的公众形象，早点店早巳成为“全心伞意为广大职工服务”的早餐公司。

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